Blat de tort roz colorat natural

Blat de tort roz colorat natural Am avut nevoie de un blat de tort roz intens pentru o prăjitură aniversară și am vrut să încerc varianta naturală, fără coloranți. De obicei folosesc coloranți alimentari de calitate când e nevoie, dar am fost curioasă să văd ce iese cu fructe. Am folosit mure și vișine, după câteva teste am descoperit că doar murele nu dau rozul așteptat, dar combinate cu vișine ies nuanțe plăcute. Blatul s-a copt bine, a avut aromă bună și s-a tăiat corect. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 35-40 minute Timp de coacere: 40-45 minute Porții: 12-14 felii Dificultate: medie Tip rețetă: blat de tort pentru ocazii, aniversări sau prăjituri cu aspect colorat Ingrediente 5 ouă 1 lămâie potrivită 12 linguri zahăr tos 12 linguri faină albă 1/2 ceașcă mure (proaspete sau congelate) 1 ceașcă vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate) 1 plic praf de copt Mod de preparare 1. Preîncălziți cuptorul la temperatură medie. Pregătiți o tavă rotundă de 26 cm: ungeți-o cu unt sau margarină și așezați hârtie de copt la bază. 2. Cerneți făina împreună cu praful de copt. Puneți deoparte. 3. Separați albușurile de gălbenușuri. 4. Radeți coaja de la lămâie și stoarceți sucul. Sucul îl treceți prin sită să nu rămână sâmburi. 5. Puneți murele într-un blender și pasați-le până obțineți un piure. Transferați piureul într-o ceașcă. 6. Repetați la fel cu vișinele, le pasați și puneți piureul într-un recipient separat. Nu amestecați cele două piureuri. 7. Într-un bol, mixați gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr și coaja de lămâie până devin spumoase. 8. Încorporați, treptat, 1-2 linguri de piure de mure în crema de gălbenușuri. Amestecați. Dacă observați că nuanța nu este roz, adăugați treptat și piure de vișine, tot câte o lingură, până obțineți o culoare roz intens. Atenție: dacă puneți prea mult piure de mure, compoziția poate deveni gri sau indigo, nu roz. 9. Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă. 10. Încorporați zahărul rămas (cele 8 linguri) și sucul de lămâie, adăugând câte o lingură pe rând, până se formează o bezea tare. Dacă nu se întărește, mai adăugați 1-2 linguri de zahăr. 11. Începeți să adăugați crema de gălbenușuri cu fructe în bezea, puțin câte puțin. Amestecați de jos în sus cu o spatulă, fără a pierde volumul. Alternați cu o lingură de făină cernută, în același mod. 12. Continuați până terminați toată crema de gălbenușuri și toată făina. Dacă observați că aluatul este prea subțire (ar trebui să fie spumos și să curgă greu), mai adăugați o lingură sau două de făină. 13. Turnați compoziția în tava pregătită. 14. Coaceți la foc mediu 40-45 minute. Verificați cu o scobitoare: dacă iese curată, blatul este copt. 15. Lăsați blatul să se răcească în tavă, cu ușa cuptorului întredeschisă. 16. După răcire, scoateți blatul și tăiați-l orizontal, dacă este nevoie. De ce fac rețeta des Blatul iese aerat, are o culoare roz natural plăcută fără coloranți și se potrivește bine cu creme ușoare de fructe sau vanilie. Nu e foarte dulce și suportă bine siropare, deci poate fi folosit la torturi variate. Am observat că nu se usucă repede și se feliază uniform. Sfaturi – Folosiți fructe proaspete sau congelate, dar bine scurse, altfel aluatul se poate lăsa. – Aveți grijă la cantitatea de piure: prea mult lichid face blatul dens. – Încercați să nu amestecați excesiv compoziția, pentru a păstra volumul obținut la bătutul albușurilor. – Coaja de lămâie dă un gust discret și nu este de omis. – Dacă tava e mai mică (20-22 cm), blatul va fi mai înalt, aproape 8 cm. Înlocuiri – Murele se pot înlocui cu afine, dar nuanța va fi diferită, mai spre violet. – În lipsa vișinelor, se pot folosi cireșe amare, dacă vreți o aromă mai ușoară. – Puteți folosi doar mure, dar nu va ieși roz, ci mai degrabă mov sau gri. Variații – Se poate adapta cu alte fructe de pădure pentru nuanțe diferite, dar nu întotdeauna rozul va fi intens. – Dacă nu vă interesează culoarea, puteți face blatul cu orice fruct acrișor, pentru aromă. Idei de servire – Blatul se poate combina cu creme ușoare: frișcă, mascarpone sau creme cu iaurt. – Merge bine și cu o cremă simplă de vanilie sau cu mousse de fructe. – Se poate tăia în două sau trei foi, după preferințe. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă nu am blender? Puteți pasa fructele cu o furculiță sau cu un mixer vertical, dar va fi nevoie să le strecurați dacă au multe coji sau semințe. 2. Pot folosi doar un tip de fructe? Puteți, însă doar cu mure blatul nu va ieși roz, ci mai degrabă gri sau indigo. Vișinele sunt necesare pentru rozul intens. 3. Blatul se lasă la mijloc – ce fac greșit? De obicei este prea mult lichid din piure sau aluatul nu a fost suficient de aerat. Data viitoare mai scurgeți fructele sau adăugați puțin făină. 4. Pot face blatul cu o zi înainte? Da, după răcire completă, se învelește în folie alimentară și se poate folosi a doua zi fără probleme. 5. Pot congela blatul? Da, dar textura va fi ușor mai umedă după decongelare. Se recomandă să fie consumat proaspăt. Valori nutriționale (estimative) O felie (din 12) are aproximativ 170-190 kcal, cu 5 g proteine, 32 g carbohidrați și 3 g grăsimi. Valorile variază în funcție de cât de mult piure de fructe folosiți și de tipul de făină. Este o rețetă destul de lejeră, cu un conținut moderat de zahăr pentru un blat de tort. Păstrare și reîncălzire Blatul se păstrează bine la frigider, învelit în folie alimentară, până la 3 zile. Nu are nevoie de reîncălzire. Dacă îl țineți neacoperit, se va usca la suprafață. Recomand să-l feliați și să-l montați în tort imediat după răcire, sau cel târziu a doua zi. Nu recomand păstrarea mai lungă sau congelarea, decât dacă este strict necesar.

Preparare

Pornim cuptorul, ca sa se incinga. Pregatim o tava rotunda pe care o ungem cu unt/margarina si o tapetam cu hartie de copt. Faina o cernem cu praful de copt. Separam albusurile de galbenusuri. Dam lamaia pe razatoare si stoarcem sucul, pe care il strecuram de samburi. Murele (foto 1) le punem in blender si le facem piure, apoi le rasturnam intr-o cana. Visinele, la fel, le pasam in blender si le punem intr-o cana (foto 2). Nu amestecam murele cu visinele! Galbenusurile le mixam spuma cu 4 linguri de zahar si coaja de lamaie (foto 3). Adaugam din piureul de mure suficient cat sa inchida compozitia la culoare. Eu am crezut ca murele mi-o vor colora in roz, dar nu a fost asa; a trebuit sa adaug visine. Daca punem mai multe mure decat trebuie, blatul va iesi gri, in cel mai bun caz indigo; dar nu roz. Asadar, punem piure de mure, o lingura sau doua, pana cand compozitia se va inchide putin la culoare. Acum este momentul sa incorporam din piureul de visine (foto 4), tot cate putin, pana cand vom obtine o nuanta frumoasa de roz mai intens. Albusurile le batem cu un praf de sare pana cand se fac spuma, apoi incorporam restul de zahar (cele 8 linguri ramase) si sucul de lamaie, treptat, cate o lingura din fiecare, pana cand se formeaza o bezea tare (daca nu e tare bat, mai adaugam o lingura sau doua de zahar). In aceasta bezea adaugam cate putin din compozitia cu galbenusuri si fructe (foto 5), amestecand usor, cu o spatula, de jos in sus; alternand cu o lingura de faina (foto 6) si la fel amestecam usor, prin rasturnare. Mare atentie, sa nu se lase! Procedam astfel pana cand incorporam toata crema de galbenusuri (foto 7) si toata faina (foto 8). Daca cere compozitia, mai putem adauga 1-2 linguri de faina.Aluatul pentru blatul de tort trebuie sa fie spumos, aerat si sa curga greu. Daca e prea subtire, blatul nu se va coace cum trebuie. Daca aluatul e prea dens, blatul nu va creste si va fi tare ca o talpa. Punem compozitia in tava (foto 9) si o introducem la cuptor, la foc moderat, timp de 40-45 minute (in functie de dimensiunile tavii). Verificam cu scobitoarea daca s-a copt (foto 10). Il lasam sa se raceasca in tava, in cuptor, cu usa intredeschisa. Am folosit o tava rotunda cu diametrul de 26 cm, iar blatul meu a avut inaltimea de 5,6 cm. Daca foloseam o tava cu diametrul de 20-22 cm, blatul ar fi crescut inalt de circa 8 cm. Dupa ce s-a racit, am taiat blatul in doua, pe orizontala. Nu va pot descrie ce aroma grozava are acest blat de tort:) Culoarea se vede in fotografii.

Ingrediente

5 oua o lamaie potrivita 12 linguri zahar tos 12 linguri faina 1/2 ceasca mure (proaspete sau congelate) 1 ceasca visine fara samburi (proaspete sau congelate) 1 plic praf de copt

Etichete

blat de tort roz blat de tort

Categorie: Desert Autor: Crenguta B. Vizualizări: 1616 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Blat de tort roz colorat natural de Crenguta B. - Rețete Recipia 1

Desert - Blat de tort roz colorat natural de Crenguta B. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii