Base de bolo rosa natural

Bolo de torta rosa colorido natural Eu precisava de um bolo rosa intenso para um aniversário e queria tentar a versão natural, sem corantes. Normalmente, uso corantes alimentares de qualidade quando necessário, mas estava curiosa para ver o que sairia com frutas. Usei amoras e cerejas, e após alguns testes, descobri que apenas as amoras não davam o rosa esperado, mas combinadas com as cerejas resultavam em tonalidades agradáveis. O bolo assou bem, teve um bom sabor e cortou corretamente. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 35-40 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 12-14 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de torta para ocasiões, aniversários ou bolos coloridos Ingredientes 5 ovos 1 limão médio 12 colheres de sopa de açúcar 12 colheres de sopa de farinha branca 1/2 xícara de amoras (frescas ou congeladas) 1 xícara de cerejas sem caroço (frescas ou congeladas) 1 pacote de fermento em pó Modo de preparo 1. Pré-aqueça o forno a temperatura média. Prepare uma forma redonda de 26 cm: unte com manteiga ou margarina e coloque papel manteiga no fundo. 2. Peneire a farinha junto com o fermento em pó. Reserve. 3. Separe as claras das gemas. 4. Rale a casca do limão e esprema o suco. Passe o suco por uma peneira para remover as sementes. 5. Coloque as amoras em um liquidificador e bata até obter um purê. Transfira o purê para uma xícara. 6. Repita o mesmo com as cerejas, bata e coloque o purê em um recipiente separado. Não misture os dois purês. 7. Em uma tigela, bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar e a casca de limão até ficarem espumosas. 8. Incorpore gradualmente 1-2 colheres de sopa de purê de amoras à mistura de gemas. Mexa. Se perceber que a cor não está rosa, adicione gradualmente também o purê de cereja, uma colher de cada vez, até obter uma cor rosa intensa. Atenção: se você colocar muito purê de amora, a mistura pode ficar cinza ou índigo, não rosa. 9. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma. 10. Incorpore o açúcar restante (as 8 colheres) e o suco de limão, adicionando uma colher de cada vez, até formar um merengue firme. Se não firmar, adicione mais 1-2 colheres de açúcar. 11. Comece a adicionar a mistura de gemas com frutas ao merengue, aos poucos. Misture de baixo para cima com uma espátula, sem perder o volume. Alterne com uma colher de farinha peneirada, da mesma forma. 12. Continue até usar toda a mistura de gemas e toda a farinha. Se perceber que a massa está muito líquida (deve ser espumosa e difícil de escorrer), adicione mais uma ou duas colheres de farinha. 13. Despeje a mistura na forma preparada. 14. Asse em fogo médio por 40-45 minutos. Verifique com um palito: se sair limpo, o bolo está assado. 15. Deixe o bolo esfriar na forma, com a porta do forno entreaberta. 16. Após esfriar, retire o bolo e corte-o horizontalmente, se necessário. Por que faço essa receita com frequência O bolo fica arejado, tem uma agradável cor rosa natural sem corantes e combina bem com cremes leves de frutas ou baunilha. Não é muito doce e suporta bem a calda, então pode ser usado em diversos bolos. Notei que não seca rapidamente e fatiado fica uniforme. Dicas - Use frutas frescas ou congeladas, mas bem escorridas, caso contrário, a massa pode afundar. - Cuidado com a quantidade de purê: muito líquido faz o bolo ficar denso. - Tente não misturar excessivamente a massa, para manter o volume obtido ao bater as claras. - A casca de limão dá um sabor discreto e não deve ser omitida. - Se a forma for menor (20-22 cm), o bolo será mais alto, quase 8 cm. Substituições - As amoras podem ser substituídas por mirtilos, mas a tonalidade será diferente, mais para o roxo. - Na falta de cerejas, podem ser usadas cerejas azedas, se você quiser um sabor mais leve. - Você pode usar apenas amoras, mas o bolo não ficará rosa, mas sim roxo ou cinza. Variações - Pode ser adaptado com outras frutas silvestres para diferentes tonalidades, mas nem sempre o rosa será intenso. - Se você não se importa com a cor, pode fazer o bolo com qualquer fruta ácida, para sabor. Ideias de apresentação - O bolo pode ser combinado com cremes leves: chantilly, mascarpone ou cremes de iogurte. - Também combina bem com um simples creme de baunilha ou mousse de frutas. - Pode ser cortado em duas ou três camadas, conforme preferir. Perguntas frequentes 1. O que fazer se eu não tiver um liquidificador? Você pode amassar as frutas com um garfo ou com um mixer de mão, mas precisará coar se houver muitas cascas ou sementes. 2. Posso usar apenas um tipo de fruta? Você pode, mas apenas com amoras o bolo não ficará rosa, mas sim cinza ou índigo. As cerejas são necessárias para o rosa intenso. 3. O bolo afunda no meio – o que estou fazendo de errado? Normalmente, há muito líquido do purê ou a massa não foi suficientemente aerada. Na próxima vez, escorra mais as frutas ou adicione um pouco de farinha. 4. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, após esfriar completamente, envolva em filme plástico e pode ser usado no dia seguinte sem problemas. 5. Posso congelar o bolo? Sim, mas a textura ficará um pouco mais úmida após descongelar. Recomenda-se consumi-lo fresco. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia (de 12) tem aproximadamente 170-190 kcal, com 5 g de proteínas, 32 g de carboidratos e 3 g de gorduras. Os valores variam dependendo de quanto purê de frutas você usa e do tipo de farinha. É uma receita bastante leve, com um teor moderado de açúcar para um bolo de torta. Armazenamento e reaquecimento O bolo se mantém bem na geladeira, envolto em filme plástico, por até 3 dias. Não precisa ser reaquecido. Se deixá-lo descoberto, ele secará na superfície. Recomendo fatiá-lo e montá-lo em torta imediatamente após esfriar, ou no máximo no dia seguinte. Não recomendo armazená-lo por mais tempo ou congelá-lo, a menos que seja absolutamente necessário.

Ingredientes

5 ovos
1 limão adequado
12 colheres de sopa de açúcar granulado
12 colheres de sopa de farinha
1/2 xícara de amoras (frescas ou congeladas)
1 xícara de cerejas sem caroço (frescas ou congeladas)
1 pacote de fermento em pó

Preparação

Ligamos o forno para aquecer. Preparamos uma forma redonda, untando-a com manteiga/margarina e forrando-a com papel manteiga. Peneiramos a farinha com o fermento. Separar as claras das gemas. Ralamos o limão e esprememos o suco, coando as sementes. As amoras (foto 1) vão para o liquidificador e fazemos um purê, depois despejamos em um copo. As cerejas também são trituradas no liquidificador e colocadas em um copo (foto 2). Não misture as amoras com as cerejas! As gemas são batidas com 4 colheres de sopa de açúcar e a casca de limão (foto 3). Adicionamos purê de amoras o suficiente para escurecer a mistura. Eu pensei que as amoras iriam colorir em rosa, mas não foi assim; tive que adicionar cerejas. Se colocarmos mais amoras do que o necessário, a massa sairá cinza, na melhor das hipóteses índigo; mas não rosa. Assim, adicionamos purê de amora, uma ou duas colheres, até que a mistura escureça um pouco. Agora é hora de incorporar o purê de cereja (foto 4), também aos poucos, até obter um tom bonito de rosa mais intenso. As claras são batidas com uma pitada de sal até formarem uma espuma, depois incorporamos o restante do açúcar (as 8 colheres restantes) e o suco de limão, gradualmente, uma colher de cada vez, até formar um merengue firme (se não estiver firme, adicionamos mais uma ou duas colheres de açúcar). Neste merengue, adicionamos aos poucos a mistura de gemas e frutas (foto 5), misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima; alternando com uma colher de farinha (foto 6) e também misturamos delicadamente, virando. Tenha muito cuidado para não descer! Procedemos assim até incorporar todo o creme de gemas (foto 7) e toda a farinha (foto 8). Se a mistura exigir, podemos adicionar mais 1-2 colheres de farinha. A massa do bolo deve ser espumosa, arejada e escorregar lentamente. Se estiver muito líquida, o bolo não assará corretamente. Se a massa estiver muito densa, o bolo não crescerá e ficará duro como uma sola. Colocamos a mistura na forma (foto 9) e a levamos ao forno a temperatura moderada por 40-45 minutos (dependendo do tamanho da forma). Verificamos com um palito se está assado (foto 10). Deixamos esfriar na forma, no forno, com a porta entreaberta. Usei uma forma redonda com 26 cm de diâmetro, e meu bolo tinha 5,6 cm de altura. Se eu tivesse usado uma forma de 20-22 cm de diâmetro, o bolo teria crescido cerca de 8 cm. Depois de esfriar, cortei o bolo ao meio, na horizontal. Não consigo descrever o maravilhoso aroma deste bolo :) A cor pode ser vista nas fotografias.

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