Doğal pembe kek tabanı

Doğal pembe pasta tabanı Bir doğum günü pastası için yoğun pembe bir pasta tabanına ihtiyacım vardı ve boyasız doğal versiyonu denemek istedim. Genellikle gerektiğinde kaliteli gıda boyaları kullanırım ama meyvelerle ne olacağını merak ettim. Böğürtlen ve vişne kullandım, birkaç testin ardından sadece böğürtlenlerin beklenen pembe rengi vermediğini ama vişne ile birleştirildiğinde hoş tonlar çıkardığını keşfettim. Pasta güzelce pişti, iyi bir aroması vardı ve düzgün bir şekilde kesildi. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 35-40 dakika Pişirme Süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 12-14 dilim Zorluk: orta Tarif Türü: özel günler, doğum günleri veya renkli pastalar için pasta tabanı Malzemeler 5 yumurta 1 orta boy limon 12 yemek kaşığı toz şeker 12 yemek kaşığı beyaz un 1/2 su bardağı böğürtlen (taze veya dondurulmuş) 1 su bardağı vişne (taze veya dondurulmuş) 1 paket kabartma tozu Hazırlanışı 1. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın. 26 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbı hazırlayın: tereyağı veya margarinle yağlayın ve altına yağlı kağıt serin. 2. Unu kabartma tozu ile eleyin. Kenara koyun. 3. Yumurtanın aklarını sarısından ayırın. 4. Limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Suyunu, çekirdek kalmaması için süzgeçten geçirin. 5. Böğürtlenleri bir blendera koyun ve püre haline getirin. Püreyi bir fincana aktarın. 6. Vişneleri de aynı şekilde püre haline getirin ve ayrı bir kapta saklayın. İki püreyi karıştırmayın. 7. Bir kasede, yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şeker ve limon kabuğu ile köpük haline gelene kadar çırpın. 8. Yavaş yavaş, 1-2 yemek kaşığı böğürtlen püresini yumurta sarısı karışımına ekleyin. Karıştırın. Renk pembe değilse, yavaş yavaş vişne püresi ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, yoğun bir pembe renk elde edene kadar. Dikkat: fazla böğürtlen püresi eklerseniz, karışım gri veya çivit rengi olabilir, pembe değil. 9. Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. 10. Kalan şekeri (8 yemek kaşığı) ve limon suyunu ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, sert bir beze oluşana kadar çırpın. Sertleşmezse, 1-2 yemek kaşığı daha şeker ekleyin. 11. Yavaş yavaş meyveli yumurta sarısı karışımını beze eklemeye başlayın. Bir spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın, hacmi kaybetmemeye dikkat edin. Aynı şekilde, bir yemek kaşığı elenmiş un ekleyin. 12. Tüm yumurta sarısı karışımını ve tüm unu kullanana kadar devam edin. Hamurun çok ince olduğunu düşünüyorsanız (kabarmış ve zor akan bir kıvamda olmalı), bir veya iki yemek kaşığı un daha ekleyin. 13. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün. 14. Orta ateşte 40-45 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin: temiz çıkıyorsa, pasta pişmiştir. 15. Pastayı kalıbında, fırın kapısını aralık bırakarak soğumaya bırakın. 16. Soğuduktan sonra pastayı çıkarın ve gerekiyorsa yatay olarak kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta havadar çıkıyor, doğal olarak hoş bir pembe rengi var, boyasız ve hafif meyve veya vanilya kremleri ile iyi uyum sağlıyor. Çok tatlı değil ve iyi şerbetleniyor, bu nedenle çeşitli pastalar için kullanılabilir. Hızla kuruduğunu fark etmedim ve dilimlendiğinde düzgün kesiliyor. İpuçları - Taze veya dondurulmuş meyveler kullanın, ama iyi süzülmüş olmalı, aksi takdirde hamur sarkabilir. - Püre miktarına dikkat edin: çok fazla sıvı pastayı yoğun yapar. - Karışımı aşırı karıştırmamaya çalışın, böylece yumurta aklarını çırparken elde edilen hacmi koruyabilirsiniz. - Limon kabuğu hafif bir tat verir ve atlanmamalıdır. - Kalıp daha küçükse (20-22 cm), pasta daha yüksek olacaktır, neredeyse 8 cm. Yerine Geçme - Böğürtlenler yaban mersini ile değiştirilebilir, ancak renk farklı olacaktır, daha morumsu. - Vişne yoksa, daha hafif bir tat istiyorsanız ekşi kiraz kullanılabilir. - Sadece böğürtlen kullanabilirsiniz, ancak pasta pembe değil, daha çok mor veya gri olacaktır. Varyasyonlar - Farklı tonlar için diğer orman meyveleri ile uyarlanabilir, ancak pembe her zaman yoğun olmayabilir. - Renk sizi ilgilendirmiyorsa, herhangi bir ekşi meyve ile hamur yapabilirsiniz. Servis Fikirleri - Pasta hafif kremlerle birleştirilebilir: krema, mascarpone veya yoğurt kremleri. - Basit bir vanilya kreması veya meyve mouse'u ile de iyi gider. - İsteğe bağlı olarak iki veya üç kat olarak kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Blenderım yoksa ne yapmalıyım? Meyveleri bir çatal ile ezebilir veya bir el blenderı ile karıştırabilirsiniz, ancak çok fazla kabuk veya çekirdek varsa süzmeniz gerekecektir. 2. Sadece bir tür meyve kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak sadece böğürtlenle pasta pembe çıkmayacak, daha çok gri veya çivit rengi olacaktır. Yoğun pembe için vişne gereklidir. 3. Pasta ortada sarkıyor – neyi yanlış yapıyorum? Genellikle püreden fazla sıvı vardır veya hamur yeterince havalanmamıştır. Bir sonraki sefere meyveleri daha fazla süzün veya biraz un ekleyin. 4. Pastayı bir gün önce yapabilir miyim? Evet, tamamen soğuduktan sonra streç film ile sarın ve ertesi gün sorun yaşamadan kullanabilirsiniz. 5. Pastayı dondurabilir miyim? Evet, ancak çözündüğünde doku biraz daha nemli olacaktır. Taze tüketilmesi önerilir. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 170-190 kcal, 5 g protein, 32 g karbonhidrat ve 3 g yağ içerir. Değerler, kullandığınız meyve püresi miktarına ve un türüne bağlı olarak değişir. Pasta tabanı için oldukça hafif bir tarif olup, orta düzeyde şeker içeriğine sahiptir. Saklama ve Isıtma Pasta, gıda filmine sarılı olarak buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. Isıtma gerektirmez. Açık bırakılırsa yüzeyi kurur. Soğuduktan hemen sonra dilimleyip pasta yapmanızı veya en geç ertesi gün yapmanızı öneririm. Daha uzun süre saklanmasını veya dondurulmasını önermiyorum, acil olmadıkça.

Hazırlık

Fırını açıyoruz, ısınması için. Tereyağı/margarin ile yağladığımız ve yağlı kağıtla kapladığımız yuvarlak bir tepsi hazırlıyoruz. Unu kabartma tozu ile eleyerek karıştırıyoruz. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırıyoruz. Limonu rendeliyoruz ve suyunu sıkıyoruz, çekirdeklerini süzüyoruz. Böğürtlenleri (foto 1) blendere koyup püre haline getiriyoruz, ardından bir bardağa döküyoruz. Vişneleri de blendere koyup püre haline getiriyoruz ve bir bardağa koyuyoruz (foto 2). Böğürtlenleri vişnelerle karıştırmıyoruz! Yumurtanın sarılarını 4 yemek kaşığı şeker ve limon kabuğu ile köpük haline getiriyoruz (foto 3). Karışımın rengini koyulaştıracak kadar böğürtlen püresi ekliyoruz. Böğürtlenlerin pembeye dökeceğini düşündüm ama öyle olmadı; vişne eklemek zorunda kaldım. Gereğinden fazla böğürtlen koyarsak, kek gri çıkar, en iyi ihtimalle çivit rengi; ama pembe olmaz. Bu nedenle, karışımın rengini biraz koyulaştırana kadar bir veya iki yemek kaşığı böğürtlen püresi ekliyoruz. Şimdi vişne püresini ekleme zamanı (foto 4), yine yavaş yavaş, güzel bir yoğun pembe tonu elde edene kadar. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile köpük haline getiriyoruz, ardından kalan şekeri (kalan 8 yemek kaşığı) ve limon suyunu yavaşça, her birinden birer yemek kaşığı ekleyerek sert bir mereng oluşana kadar karıştırıyoruz (eğer sert değilse, bir veya iki yemek kaşığı daha şeker ekliyoruz). Bu merengin içine yumurta sarıları ve meyve karışımını yavaş yavaş ekliyoruz (foto 5), alttan yukarı doğru spatula ile nazikçe karıştırarak; unun bir kaşığını (foto 6) ekleyerek aynı şekilde nazikçe karıştırıyoruz, ters çevirerek. Dikkat edin, düşmemesi için! Tüm yumurta sarısı kremini (foto 7) ve tüm unu (foto 8) ekleyene kadar bu şekilde devam ediyoruz. Karışım gerektiriyorsa, 1-2 yemek kaşığı un daha ekleyebiliriz. Kek hamuru kabarık, havadar ve zor akmalıdır. Eğer çok sıvı olursa, kek düzgün pişmez. Eğer hamur çok yoğun olursa, kek kabarmaz ve sert olur. Karışımı tepsiye döküyoruz (foto 9) ve orta sıcaklıkta fırına koyuyoruz, 40-45 dakika (tepsinin boyutuna bağlı olarak). Kekin pişip pişmediğini kürdanla kontrol ediyoruz (foto 10). Fırında, kapak aralık bırakarak tepside soğumaya bırakıyoruz. 26 cm çapında yuvarlak bir tepsi kullandım ve kekim 5,6 cm yükseklikteydi. Eğer 20-22 cm çapında bir tepsi kullansaydım, kek yaklaşık 8 cm yükseklikte kabarırdı. Soğuduktan sonra, keki yatay olarak ikiye kestim. Bu kekin harika bir aroması olduğunu tarif edemem :) Rengi fotoğraflarda görünüyor.