カッテージチーズとレーズンの焼きパスタ

カッテージチーズとレーズンの焼きパスタは、まず20分焼いてからメレンゲをのせる。幅広の麺を使うヴァルガベーレシュをもとにしたアレンジだけれど、こちらはらせん状のパスタにカッテージチーズ、レーズン、焼き色をつけた卵白を重ね、桃ジャムを少し加える。私は極小サイズではなく、中くらいのらせん状パスタを選ぶ。準備時間：20分。調理時間：40分。合計時間：60分。6人分。1人分約530 kcal、たんぱく質28 g。

材料

らせん状のパスタ 500 g
水 2500 ml
ゆでるときの塩 10 g
カッテージチーズ 500 g
サワークリーム大さじ3
Green Sugar 大さじ4-5
卵黄 2個
レモンの皮 1個分
レーズン 100 g
桃ジャム大さじ4-5
バター 15 g
卵白 2個分
卵白用の塩 1 g
Green Sugar 大さじ2

準備

1. 水2500 mlと塩10 gを沸かす。らせん状のパスタを加え、中心に少し芯が残るまで10分ゆでる。 2. パスタをゆでている間に、カッテージチーズ、サワークリーム、Green Sugar大さじ4-5、卵黄を混ぜる。 3. レモンの皮をすりおろして加え、レーズンと桃ジャムも混ぜる。 4. パスタをざるにあげ、冷水にさっとくぐらせて水を切る。チーズと混ぜ、バター15 gを塗った型にすべて入れる。 5. 180°Cで20分、表面にうっすら焼き色がつき始めるまで焼く。その間に卵白を塩1 gと泡立て、Green Sugar大さじ2を少しずつ加え、加えるたびに混ぜる。 6. メレンゲをパスタの上に広げ、180°Cでさらに10分、きれいなきつね色になるまで焼く。温かくても冷たくても食べられる。

メモ

蓋をして冷蔵庫で3日まで保存できる。冷やすと切り分けやすい。ひと切れに紅茶を添えると、上にメレンゲをのせたパスタプディングを思い出す。カッテージチーズはしっかり水切りする。水っぽければ混ぜる前にざるに入れておく。そうしないと中央が柔らかくなりすぎることがある。桃ジャムは省いてもよく、Green Sugarは白砂糖かブラウンシュガーを同量使って置き換えられる。卵白に加える分も同じ。小麦、乳製品、卵を含む。