Nudelauflauf mit Quark und Rosinen

Name: Nudelauflauf mit Quark und Rosinen
Ingredients: 500 g Spiralnudeln; 2500 ml Wasser; 10 g Salz für das Nudelwasser; 500 g Quark; 3 Esslöffel saure Sahne; 4-5 Esslöffel Green Sugar; 2 Eigelb; Abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 100 g Rosinen; 4-5 Esslöffel Pfirsichkonfitüre; 15 g Butter; 2 Eiweiß; 1 g Salz für das Eiweiß; 2 Esslöffel Green Sugar

Pasta/Pizza - Nudelauflauf mit Quark und Rosinen von Clementina B. - Recipia Rezepte

Der Nudelauflauf mit Quark und Rosinen kommt 20 Minuten in den Ofen, bevor er die Baiserschicht bekommt. Diese Variante ist vom Vargabéles mit breiten Nudeln inspiriert, hier liegen die Spiralnudeln aber unter Quark, Rosinen und gebräuntem Eischnee, dazu kommt etwas Pfirsichkonfitüre. Ich nehme mittelgroße Spiralen, keine sehr kleinen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 6. Etwa 530 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Spiralnudeln
2500 ml Wasser
10 g Salz für das Nudelwasser
500 g Quark
3 Esslöffel saure Sahne
4-5 Esslöffel Green Sugar
2 Eigelb
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
100 g Rosinen
4-5 Esslöffel Pfirsichkonfitüre
15 g Butter
2 Eiweiß
1 g Salz für das Eiweiß
2 Esslöffel Green Sugar

Zubereitung

1. 2500 ml Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen. Die Spiralnudeln dazugeben und 10 Minuten kochen, bis sie in der Mitte noch bissfest sind. 2. Während die Nudeln kochen, den Quark mit der sauren Sahne, 4-5 Esslöffeln Green Sugar und den Eigelben verrühren. 3. Die Zitronenschale über die Mischung reiben, dann die Rosinen und die Pfirsichkonfitüre dazugeben. 4. Die Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Quarkmischung vermengen und alles in eine mit 15 g Butter gefettete Form geben. 5. Bei 180°C 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht zu bräunen beginnt. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 1 g Salz aufschlagen, dann nach und nach 2 Esslöffel Green Sugar dazugeben und nach jeder Zugabe weiterschlagen. 6. Den Eischnee auf den Nudeln verteilen und bei 180°C weitere 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Das Gericht warm oder kalt servieren.

Hinweise

Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; kalt lässt es sich sauberer schneiden. Ein Stück passt zu schwarzem Tee und erinnert an einen Nudelauflauf mit Baiserschicht. Der Quark sollte gut abgetropft sein; wenn er wässrig wirkt, vor dem Vermengen im Sieb abtropfen lassen, sonst kann die Mitte zu weich bleiben. Die Pfirsichkonfitüre kann man weglassen und Green Sugar durch die gleiche Menge weißen oder braunen Zucker ersetzen, auch im Eischnee. Das Gericht enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.