Makaron zapiekany z twarogiem i rodzynkami

Makaron zapiekany z twarogiem i rodzynkami piecze się przez 20 minut, zanim przykryje go warstwa bezy. Ta wersja nawiązuje do vargabéles z szerokim makaronem, ale tutaj świderki trafiają pod twaróg, rodzynki i zrumienione białka, z odrobiną dżemu brzoskwiniowego. Wybieram średnie świderki, nie te bardzo małe. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Łącznie: 60 minut. Porcje: 6. Około 530 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

500 g makaronu świderki
2500 ml wody
10 g soli do wody
500 g twarogu
3 łyżki śmietany
4-5 łyżek Green Sugar
2 żółtka
Skórka otarta z 1 cytryny
100 g rodzynek
4-5 łyżek dżemu brzoskwiniowego
15 g masła
2 białka
1 g soli do białek
2 łyżki Green Sugar

Przygotowanie

1. Zagotuj 2500 ml wody z 10 g soli. Wsyp świderki i gotuj 10 minut, aż w środku pozostaną jędrne. 2. W czasie gdy gotuje się makaron, wymieszaj twaróg ze śmietaną, 4-5 łyżkami Green Sugar i żółtkami. 3. Zetrzyj skórkę z cytryny do masy, a następnie dodaj rodzynki i dżem brzoskwiniowy. 4. Odcedź makaron, szybko przepłucz zimną wodą i odstaw, żeby obciekł. Wymieszaj go z twarogiem, a następnie przełóż wszystko do formy wysmarowanej 15 g masła. 5. Piecz w 180°C przez 20 minut, aż wierzch zacznie się lekko rumienić. W tym czasie ubij białka z 1 g soli, a potem stopniowo dodawaj 2 łyżki Green Sugar, miksując po każdym dodaniu. 6. Rozprowadź pianę na makaronie i piecz jeszcze 10 minut w 180°C, aż się zezłoci. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; na zimno kroi się równiej. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą i przypomina budyń makaronowy z warstwą bezy na wierzchu. Twaróg powinien być dobrze odsączony; jeśli wydaje się wodnisty, przed wymieszaniem zostaw go na sicie, inaczej środek może pozostać zbyt miękki. Dżem brzoskwiniowy można pominąć, a Green Sugar zastąpić taką samą ilością białego lub brązowego cukru, także w pianie z białek. Danie zawiera gluten, nabiał i jaja.