Pasta al horno con requesón y pasas

Name: Pasta al horno con requesón y pasas
Ingredients: 500 g de pasta en espiral; 2500 ml de agua; 10 g de sal para el agua de cocción; 500 g de requesón; 3 cucharadas de nata agria; 4-5 cucharadas de Green Sugar; 2 yemas; Ralladura de 1 limón; 100 g de pasas; 4-5 cucharadas de mermelada de melocotón; 15 g de mantequilla; 2 claras; 1 g de sal para las claras; 2 cucharadas de Green Sugar

Pasta/Pizza - Pasta al horno con requesón y pasas por Clementina B. - Recetas Recipia

La pasta al horno con requesón y pasas se hornea 20 minutos antes de añadir la capa de merengue. Esta versión parte del vargabéles, un pastel de tallarines anchos, pero aquí las espirales medianas quedan bajo el requesón, las pasas y las claras doradas, con un poco de mermelada de melocotón. Yo uso espirales medianas, no las muy pequeñas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 530 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pasta en espiral
2500 ml de agua
10 g de sal para el agua de cocción
500 g de requesón
3 cucharadas de nata agria
4-5 cucharadas de Green Sugar
2 yemas
Ralladura de 1 limón
100 g de pasas
4-5 cucharadas de mermelada de melocotón
15 g de mantequilla
2 claras
1 g de sal para las claras
2 cucharadas de Green Sugar

Preparación

1. Pon a hervir 2500 ml de agua con 10 g de sal. Añade la pasta en espiral y cuécela 10 minutos, hasta que quede firme por el centro. 2. Mientras se cuece la pasta, mezcla el requesón con la nata agria, 4-5 cucharadas de Green Sugar y las yemas. 3. Ralla la piel del limón sobre la mezcla y añade las pasas y la mermelada de melocotón. 4. Escurre la pasta, pásala rápidamente por agua fría y déjala escurrir. Mézclala con el queso y vierte todo en una fuente engrasada con 15 g de mantequilla. 5. Hornea a 180°C durante 20 minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente por encima. Mientras tanto, bate las claras con 1 g de sal y añade poco a poco 2 cucharadas de Green Sugar, batiendo después de cada vez. 6. Extiende el merengue sobre la pasta y hornea 10 minutos más a 180°C, hasta que se dore. Sirve el plato caliente o frío.

Notas

Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días; fría se corta mejor. Una porción va bien con té negro y recuerda al pudin de pasta, con una capa de merengue por encima. El requesón debe estar bien escurrido; si parece aguado, déjalo en un colador antes de mezclarlo, porque el centro podría quedar demasiado blando. Se puede omitir la mermelada de melocotón y sustituir el Green Sugar por la misma cantidad de azúcar blanco o moreno, también para el merengue. El plato contiene gluten, lácteos y huevos.