鶏肉のパプリカシュとダンプリング
チキンパプリカシュとダンプリング、マルチクッカーで 私は初めてこのチキンパプリカシュを、Bylauraから受け取ったレシピを基にして、マルチクッカー用にアレンジして作りました。鶏のもも肉、玉ねぎ、パプリカ、焼きパプリカ入りのトマトペースト、そして別に準備したダンプリングを使用しました。肉はソースで調理され、ダンプリングは最後の方で加えられ、形を保ちます。結果はとても気に入ったので、このレシピはリピートリストに入りました。 クイック情報 総時間：約40〜50分（ダンプリングの準備と茹で時間による） 準備時間：材料を刻む時間、肉の味付け、ダンプリングの準備時間は正確には記載されていません 調理時間：FRY機能で10分、STEAM機能で30分 ポーション：約5〜6ポーション（もも肉の大きさと提供されるポーションによる） 難易度：簡単 レシピのタイプ：メインディッシュ、マルチクッカーで調理された料理 材料 パプリカシュ用 鶏もも肉 10本（もも肉のみ） 玉ねぎ 3個（黄色） にんにく 1玉 焼きパプリカ入りトマトペースト 大さじ3 挽き黒胡椒 小さじ1/2 甘いパプリカ 小さじ1 ローリエ 2枚 水 1.250リットル 油 120ml 塩 大さじ1 パセリ 1束 ダンプリング用 卵 3個 油 大さじ1 小麦粉 120g 塩 小さじ1/2 作り方 1. 材料を準備し、マルチクッカーを起動します 玉ねぎを皮をむき、スライスします。鶏もも肉に塩と胡椒で味付けします。にんにくを細かく刻み、パセリは最後に加えて香りを保ちます。 マルチクッカーに油を入れ、FRY機能を10分に設定します。 2. 玉ねぎを炒め、鶏肉を軽く焼きます 熱した油に玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。強く色づく必要はなく、柔らかくなるだけで大丈夫です。 次に、味付けした鶏もも肉を加え、両面を軽く焼きます。FRY機能は、ソースと肉の良いスタートを切る役割を果たします。 3. 水を加え、STEAMプログラムを開始します 10分が経過したら、鶏もも肉が浸る程度の温かい水を鍋に注ぎます。レシピには1.250リットルと記載されていますが、もも肉がすでに浸かっている場合は、すべて入れる必要はありません。 STEAM機能を30分に設定し、蓋を閉めて肉を調理します。 4. ダンプリングの生地を準備します ボウルに卵と油を混ぜ、次に小麦粉と塩を加えます。生地はダンプリングを形成する時まで置いておきます。 レシピには特定の休息時間は記載されていないため、固定の時間を待つ必要はありません。重要なのは、ダンプリングを茹でる前に生地を準備しておくことです。 5. ダンプリングを別に茹でます 少量の水を鍋に入れて火にかけます。水が沸騰したら、スプーンを水で湿らせ、混合物をすくってダンプリングを形成します。ダンプリングを作る前に毎回スプーンを湿らせて、生地がくっつきにくくします。 ダンプリングを熱い水に沈め、浮き上がるまで茹でます。スパチュラで取り出し、別の鍋に移します。 6. パプリカシュにスパイスを加えます もも肉を約15分調理した後、焼きパプリカ入りトマトペースト、甘いパプリカ、ローリエ、細かく刻んだにんにくを加えます。 この段階で、材料がパプリカシュのソースを形成し始めます。再度蓋を閉め、STEAMプログラムを続けます。 7. 最後にダンプリングを加えます プログラムの終わり近くに、別に茹でたダンプリングを加えます。味見をして、塩やスパイスを調整します。 30分が経過したら、もも肉とダンプリングがしっかり火が通っているか確認します。ダンプリングがまだ火が通っていない場合は、さらに5分または必要なだけ時間を延長します。 8. 料理を仕上げます すべてが調理されたら、マルチクッカーの電源を切り、刻んだパセリを加えます。パプリカシュは熱いうちに、ソースとダンプリングを同じ皿に盛り付けて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、一般的な材料で簡単に作れる満足感のある料理です。玉ねぎと鶏肉が焼かれた後、マルチクッカーが大部分の作業を行い、ダンプリングは並行して準備できます。 私にとって、このレシピの利点の一つは、別に付け合わせを作る必要がないことです。ダンプリングはトマトソース、玉ねぎ、パプリカと直接合い、肉はSTEAMプログラムで調理されて柔らかさを保ちます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 水は温かい状態で加え、もも肉が浸る程度で十分です。鍋が広い場合やもも肉が大きい場合は、カバーするためにより多くの水が必要になることがありますが、レシピの量は1.250リットルです。 FRY機能中は、もも肉を両面返して軽く焼きます。完全に揚げる必要はなく、STEAMプログラムでさらに調理されます。 ダンプリングは、生地の部分ごとにスプーンを湿らせることで形成が容易になります。スプーンが乾燥すると、生地がくっつくことがあります。 ダンプリングは別に茹でて、最後にパプリカシュに加えます。これにより、常にソースの中にいることなく、別に火が通っているか確認できます。 塩は、焼きパプリカ入りトマトペースト、にんにく、ダンプリングを加えた後に調整します。 置き換え この料理に関しては、基本的な材料はレシピ通りに保つことができます。使用されるペーストは焼きパプリカ入りトマトペーストで、これがソースの味と色に寄与します。これが置き換えられると、最終的な味が変わります。 マルチクッカーを使用しない場合、同じ手順を鍋で実行できますが、肉がどれくらい早く煮えるかに応じて調理時間を監視する必要があります。レシピはマルチクッカー用に設計されているため、通常の鍋の時間はここでは設定されていません。 バリエーション パプリカシュは、ダンプリングの数を減らしたり増やしたりすることができ、ポーションの一貫性に応じて調整できますが、基本レシピの量は3つの卵、120gの小麦粉、大さじ1の油に基づいています。 小さなダンプリングを好む場合は、スプーンで少量の生地をすくってください。すべてが同じサイズに近いことが重要で、同時に茹でることができます。 提供アイデア 熱いうちに提供し、上に刻んだパセリを散らし、たっぷりのソースをかけます。ダンプリングはすでに料理に含まれているため、別の付け合わせは必要ありません。 よくある質問 他の鶏肉の部位を使ってもいいですか？ レシピは鶏のもも肉10本用に書かれていますが、他の部位も使用できますが、調理時間はサイズや骨の有無によって異なる場合があります。 パプリカはいつ加えますか？ パプリカは、もも肉を約15分調理した後、焼きパプリカ入りトマトペースト、ローリエ、刻んだにんにくと一緒に加えます。 なぜダンプリングを別に茹でるのですか？ このレシピでは、ダンプリングは別の鍋で形成されて茹でられ、その後最後にパプリカシュに加えられます。これにより、別に確認でき、ソースの調理時間を占有しません。 ダンプリングが茹で上がったかどうかはどうやってわかりますか？ ダンプリングは、茹でている間に水の表面に浮かび始めます。STEAMプログラムの終わりに、火が通っているか確認します。もしまだなら、5分または必要なだけ時間を延長します。 パセリは省いてもいいですか？ パセリは最後に、機器の電源を切った後に加えます。使用しない場合でも、料理は提供できますが、元のレシピにはパセリが含まれています。 栄養価 以下の値は推定値であり、もも肉のサイズ、ソースに残る油の量、正確なポーション数に依存します。 1ポーションあたり、レシピを5ポーションに分けた場合： カロリー：約650〜750 kcal タンパク質：約35〜45 g 脂肪：約35〜45 g 炭水化物：約40〜50 g 食物繊維：約2〜4 g カロリーの大部分は鶏もも肉、油、卵、ダンプリングに使用される小麦粉から来ています。料理が6ポーションに分けられたり、鍋に残った油があれば、各ポーションの値は低くなります。 保存と再加熱 残ったパプリカシュは冷蔵庫で密閉容器に保存します。ダンプリングは時間が経つにつれてソースを吸収するため、保存後は新鮮な状態よりも濃くなることがあります。 再加熱する場合は、ポーションがしっかり温まるまで加熱します。ソースが濃くなりすぎた場合は、加熱前に少し水を加え、必要に応じて味を再調整します。再加熱は注意して行ってください。ダンプリングは激しく混ぜると壊れることがあります。 パプリカシュは新鮮な状態で提供されるのが最も美味しいですが、冷蔵庫で保存し、適切に冷却されて保管されていれば、後で消費することもできます。
材料
- 鶏もも肉10本（もも肉のみ）3個の黄色い玉ねぎ1個のニンニク3杯のローストペッパー入りトマトペースト1/2小さじの挽き黒胡椒1小さじの甘いパプリカ2枚の月桂樹の葉1.250リットルの水120ミリリットルの油1杯の塩1束のパセリ ダンプリング用：3個の卵1杯の油120グラムの小麦粉1つまみの塩
