चिकन पापरिका और डंपलिंग

चिकन पैपरिका विद डम्पलिंग्स, मल्टीकुकर में मैंने पहली बार यह चिकन पैपरिका एक नुस्खे से बनाया जो मुझे बायलौरा से मिला था और इसे मल्टीकुकर के लिए अनुकूलित किया गया था। मैंने चिकन के थाईज, प्याज, पपरिका, भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट और अलग से तैयार किए गए डम्पलिंग्स का उपयोग किया। मांस को सॉस में पकाया जाता है, और डम्पलिंग्स को अंत में जोड़ा जाता है, ताकि वे पूरे रहें। परिणाम हमें इतना पसंद आया कि यह नुस्खा दोहराने की सूची में शामिल हो गया। जल्द की जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट, डम्पलिंग्स की तैयारी और उबालने के समय के आधार पर तैयारी का समय: सामग्री काटने, मांस को मसाला देने और डम्पलिंग्स तैयार करने का समय स्पष्ट नहीं है पकाने का समय: 10 मिनट फ्राई मोड पर और 30 मिनट स्ट्यू मोड पर परोसने की मात्रा: लगभग 5-6 सर्विंग्स, चिकन के थाईज के आकार और सर्विंग के अनुसार कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: मुख्य व्यंजन, मल्टीकुकर में पकाया गया भोजन सामग्री पैपरिका के लिए 10 चिकन के थाईज, केवल थाईज 3 पीले प्याज 1 पूरा लहसुन 3 बड़े चम्मच भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच मीठी पपरिका 2 लॉरी पत्ते 1,250 लीटर पानी 120 मिली तेल 1 बड़ा चम्मच नमक 1 गुच्छा धनिया डम्पलिंग्स के लिए 3 अंडे 1 बड़ा चम्मच तेल 120 ग्राम आटा 1 चुटकी नमक तैयारी की विधि 1. सामग्री तैयार करें और मल्टीकुकर चालू करें मैं प्याज को छीलता हूं और इसे बारीक काटता हूं। चिकन के थाईज को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला देता हूं। लहसुन को बारीक काटता हूं, और धनिया को अंत में छोड़ देता हूं, ताकि इसकी सुगंध बेहतर बनी रहे। मल्टीकुकर के बर्तन में मैं तेल डालता हूं और 10 मिनट के लिए फ्राई मोड सेट करता हूं। 2. प्याज को भूनें और चिकन को हल्का भूरा करें मैं गर्म तेल में प्याज डालता हूं और इसे पारदर्शी होने तक भूनता हूं। इसे गहरे रंग में नहीं बदलना है, बस नरम होना चाहिए। फिर मैं मसालेदार चिकन के थाईज डालता हूं। उन्हें दोनों तरफ पलटता हूं, ताकि वे हल्के से भून जाएं। फ्राई मोड का उद्देश्य सॉस और मांस को एक अच्छा प्रारंभ देना है, असली पकाने से पहले। 3. पानी डालें और स्ट्यू प्रोग्राम चालू करें 10 मिनट के बाद, मैं बर्तन में गर्म पानी डालता हूं, ताकि थाईज ढक जाएं। नुस्खे में 1,250 लीटर की मात्रा दी गई है, लेकिन अगर थाईज पहले से ही ढके हुए हैं, तो सभी पानी डालना आवश्यक नहीं है। मैं स्ट्यू मोड को 30 मिनट के लिए सेट करता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और मांस को पकने देता हूं। 4. डम्पलिंग्स का आटा तैयार करें एक बाउल में मैं अंडे और तेल को मिलाता हूं, फिर आटा और नमक डालता हूं। मिश्रण को एक तरफ रख देता हूं जब तक कि डम्पलिंग्स बनाने का समय न आए। स्रोत ने विशिष्ट विश्राम समय का उल्लेख नहीं किया है, इसलिए निश्चित समय की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि आटा डम्पलिंग्स उबालने से पहले तैयार हो। 5. डम्पलिंग्स को अलग से उबालें मैं एक पैन में थोड़ा पानी गर्म करता हूं। जब पानी उबलने लगे, तो मैं एक चम्मच को पानी में भिगोता हूं और मिश्रण से डम्पलिंग्स बनाता हूं। हर डम्पलिंग के लिए चम्मच को भिगोना आवश्यक है, ताकि आटा आसानी से निकल सके। मैं डम्पलिंग्स को गर्म पानी में डालता हूं और उन्हें उबालने देता हूं जब तक वे सतह पर नहीं आ जातीं। मैं उन्हें एक पलटे से निकालता हूं और एक अन्य बर्तन में रखता हूं। 6. पैपरिका में मसाले डालें लगभग 15 मिनट के बाद, जब थाईज पक रहे होते हैं, मैं भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट, मीठी पपरिका, लॉरी पत्ते और बारीक कटा लहसुन डालता हूं। इस चरण में, सामग्री पैपरिका का सॉस बनाना शुरू करती है। मैं फिर से ढक्कन बंद करता हूं और स्ट्यू प्रोग्राम को जारी रखने देता हूं। 7. अंत में डम्पलिंग्स डालें प्रोग्राम के अंत में, मैं अलग से उबली हुई डम्पलिंग्स डालता हूं। मैं स्वाद के अनुसार नमक और मसाले को समायोजित करता हूं। 30 मिनट के बाद, मैं जांचता हूं कि क्या थाईज और डम्पलिंग्स पक गए हैं। अगर डम्पलिंग्स को और पकाने की जरूरत है, तो मैं समय को 5 मिनट और बढ़ा देता हूं या जितना आवश्यक हो। 8. पकवान को अंतिम रूप दें जब सब कुछ पक जाए, तो मैं मल्टीकुकर को पावर से डिस्कनेक्ट करता हूं और कटा हुआ धनिया डालता हूं। पैपरिका को गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में सॉस और डम्पलिंग्स एक ही प्लेट में। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूं यह एक भरपेट भोजन है, जिसमें सामान्य सामग्री और पालन करने के लिए आसान चरण हैं। मल्टीकुकर अधिकांश काम करता है जब प्याज और चिकन भून लिए जाते हैं, और डम्पलिंग्स को समानांतर में तैयार किया जा सकता है। मेरे लिए, इस नुस्खे का एक लाभ यह है कि मुझे एक साइड डिश अलग से पकाने की आवश्यकता नहीं है। डम्पलिंग्स सीधे टमाटर, प्याज और पपरिका के सॉस के साथ मेल खाते हैं, और मांस स्ट्यू प्रोग्राम में पकने के बाद कोमल रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव पानी गर्म होना चाहिए और यह थाईज को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यदि बर्तन चौड़ा है या थाईज बड़े हैं, तो ढकने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन नुस्खे में दी गई मात्रा 1,250 लीटर है। फ्राई मोड के दौरान, थाईज को दोनों तरफ पलटें ताकि वे हल्का भूरा हो सकें। उन्हें पूरी तरह से भूनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे स्ट्यू प्रोग्राम में पकते रहेंगे। डम्पलिंग्स को हर आटे की मात्रा के लिए चम्मच को भिगोकर बनाना आसान होता है। अगर चम्मच सूख जाता है, तो मिश्रण उस पर चिपक सकता है। डम्पलिंग्स को अलग से उबालें और अंत में पैपरिका में डालें। इस तरह, वे लगातार सॉस में नहीं रहते और उन्हें अलग से चेक किया जा सकता है कि वे पक गए हैं या नहीं। नमक को अंत में समायोजित करें, जब भुने हुए मिर्च की पेस्ट, लहसुन और डम्पलिंग्स डालें। विकल्प इस पकवान के लिए, मूल सामग्री को नुस्खे के अनुसार रखा जा सकता है। उपयोग की गई पेस्ट भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट है, और यह सॉस के स्वाद और रंग में योगदान करती है। यदि इसे बदला जाता है, तो अंतिम स्वाद बदल जाएगा। यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग नहीं करते हैं, तो समान चरणों का पालन एक पैन में किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय मांस के उबलने की गति के अनुसार देखा जाना चाहिए। स्रोत मल्टीकुकर के लिए तैयार किया गया है, इसलिए सामान्य पैन के लिए समय यहाँ निर्धारित नहीं किया गया है। विविधताएँ पैपरिका को कम या अधिक डम्पलिंग्स के साथ बनाया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सर्विंग्स को कितना भरा हुआ चाहते हैं, लेकिन मूल नुस्खे में मात्रा तीन अंडों, 120 ग्राम आटे और एक चम्मच तेल के लिए गणना की गई है। यदि आप छोटे डम्पलिंग्स पसंद करते हैं, तो चम्मच से कम मिश्रण लें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी आकार में पर्याप्त समान हों ताकि वे एक साथ उबल सकें। सेवा के विचार गर्म परोसें, ऊपर से कटा हुआ धनिया और प्रचुर मात्रा में सॉस के साथ। डम्पलिंग्स पहले से ही पकवान में शामिल हैं, इसलिए एक अलग साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन के अन्य टुकड़े भी उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा 10 चिकन के थाईज के लिए लिखा गया है, केवल थाईज। अन्य टुकड़े भी उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन पकाने का समय आकार और हड्डी की उपस्थिति के आधार पर भिन्न हो सकता है। पपरिका कब डालें? पपरिका लगभग 15 मिनट के बाद थाईज के पकने के बाद, भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट, लॉरी पत्ते और बारीक कटा लहसुन के साथ डाला जाता है। डम्पलिंग्स को अलग से क्यों उबाला जाता है? इस नुस्खे में, डम्पलिंग्स को एक अलग पैन में बनाया और उबाला जाता है, फिर अंत में पैपरिका में डाला जाता है। इस तरह, उन्हें अलग से चेक किया जा सकता है और वे सॉस के पकाने के समय को नहीं लेते हैं। कैसे पता चलेगा कि डम्पलिंग्स पक गए हैं? वे उबालने के दौरान पानी की सतह पर उठने लगते हैं। स्ट्यू प्रोग्राम के अंत में यह जांचा जाता है कि क्या वे पक गए हैं। यदि उन्हें और पकाने की आवश्यकता है, तो समय को 5 मिनट या आवश्यकतानुसार बढ़ा दिया जाता है। क्या मैं धनिया छोड़ सकता हूँ? धनिया अंत में, उपकरण को डिस्कनेक्ट करने के बाद डाला जाता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो पकवान को इसके बिना भी परोसा जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खे में धनिया का एक गुच्छा शामिल है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और चिकन के थाईज के आकार, सॉस में बचे तेल की मात्रा और सटीक सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि नुस्खा 5 सर्विंग्स में विभाजित किया जाए, तो प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 650-750 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम वसा: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-50 ग्राम फाइबर: लगभग 2-4 ग्राम कैलोरी का अधिकांश भाग चिकन के थाईज, तेल, अंडे और डम्पलिंग्स के लिए उपयोग किए गए आटे से आता है। यदि पकवान 6 सर्विंग्स में विभाजित किया जाए या यदि बर्तन में थोड़ा सा तेल बचा हो, तो प्रत्येक सर्विंग के लिए मान कम होंगे। संग्रहण और फिर से गर्म करना बचे हुए पैपरिका को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। डम्पलिंग्स समय के साथ सॉस को अवशोषित कर लेती हैं, इसलिए संग्रहण के बाद पकवान ताजा बनने की तुलना में अधिक गाढ़ा हो सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, सर्विंग को तब तक गर्म करें जब तक वह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो गर्म करने से पहले थोड़ा पानी जोड़ा जा सकता है, फिर आवश्यकता अनुसार स्वाद को फिर से समायोजित किया जा सकता है। फिर से गर्म करना सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि डम्पलिंग्स को जोर से मिलाने पर वे टूट सकती हैं। पैपरिका ताजा परोसा जाना बेहतर है, लेकिन इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और बाद में खाया जा सकता है, बशर्ते कि इसे ठंडा किया जाए और सही तरीके से संग्रहीत किया जाए।

सामग्री

10 चिकन जांघें (केवल जांघें) 3 पीली प्याज 1 लहसुन का सिर 3 चम्मच भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट 1/2 चम्मच पिसी हुई मिर्च 1 चम्मच मीठी पपरिका 2 तेज पत्ते 1.250 ल पानी 120 मिली तेल 1 चम्मच नमक 1 ग