Paprikash de poulet avec des dumplings
Paprikas de poulet avec des dumplings, au multicooker J'ai préparé ce paprikas de poulet pour la première fois en me basant sur une recette reçue de Bylaura, adaptée pour le multicooker. J'ai utilisé des cuisses de poulet, des oignons, du paprika, de la pâte de tomates avec poivrons rôtis et des dumplings préparés séparément. La viande cuit dans la sauce, tandis que les dumplings sont ajoutés vers la fin pour rester intacts. Le résultat nous a tant plu que la recette a été ajoutée à notre liste de répétitions. Infos rapides Temps total : environ 40-50 minutes, selon le temps nécessaire pour préparer et cuire les dumplings Temps de préparation : le temps pour hacher les ingrédients, assaisonner la viande et préparer les dumplings n'est pas précisé exactement Temps de cuisson : 10 minutes en mode FRY et 30 minutes en mode STEW Portions : environ 5-6 portions, selon la taille des cuisses et la portion servie Difficulté : facile Type de recette : plat principal, plat cuisiné au multicooker Ingrédients Pour le paprikas 10 cuisses de poulet, uniquement les cuisses 3 oignons jaunes 1 tête d'ail 3 cuillères à soupe de pâte de tomates avec poivrons rôtis 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à café de paprika doux 2 feuilles de laurier 1,250 l d'eau 120 ml d'huile 1 cuillère à soupe de sel 1 bouquet de persil Pour les dumplings 3 œufs 1 cuillère à soupe d'huile 120 g de farine 1 pincée de sel Mode de préparation 1. Préparer les ingrédients et démarrer le multicooker Je nettoie l'oignon et le coupe en petits morceaux. J'assaisonne les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. J'hache finement l'ail et je réserve le persil pour la fin, afin de préserver son arôme. Dans le récipient du multicooker, je mets l'huile et je règle le mode FRY pour 10 minutes. 2. Faire revenir l'oignon et dorer légèrement le poulet J'ajoute l'oignon dans l'huile chaude et je le fais revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Il n'est pas nécessaire qu'il prenne une couleur forte, juste qu'il ramollisse. Je mets ensuite les cuisses assaisonnées de sel et de poivre. Je les retourne des deux côtés pour qu'elles dorent légèrement. Le mode FRY a ici pour rôle de donner un bon départ à la sauce et à la viande, avant la cuisson proprement dite. 3. Ajouter l'eau et démarrer le programme STEW Après 10 minutes, je verse de l'eau chaude dans le récipient, juste assez pour couvrir les cuisses. La recette indique 1,250 l, mais il n'est pas obligatoire de tout utiliser si les cuisses sont déjà couvertes. Je règle le mode STEW pour 30 minutes, je ferme le couvercle et je laisse la viande cuire. 4. Préparer la pâte pour les dumplings Dans un bol, je mélange les œufs avec l'huile, puis j'incorpore la farine et j'ajoute le sel. La préparation est mise de côté jusqu'au moment de former les dumplings. La source ne précise pas de temps de repos, donc il n'est pas nécessaire d'attendre un temps fixe. L'important est que la pâte soit prête avant la cuisson des dumplings. 5. Faire cuire les dumplings séparément Je mets une casserole avec un peu d'eau sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, j'humidifie une cuillère avec de l'eau et je prends de la préparation pour former les dumplings. J'humidifie la cuillère avant chaque dumpling pour que la pâte se détache plus facilement. Je plonge les dumplings dans l'eau bouillante et je les laisse cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Je les retire avec une spatule et les mets dans un autre récipient. 6. Ajouter les épices dans le paprikas Après environ 15 minutes de cuisson des cuisses, j'ajoute la pâte de tomates avec poivrons rôtis, le paprika doux, les feuilles de laurier et l'ail haché. À ce stade, les ingrédients commencent à former la sauce du paprikas. Je referme le couvercle et laisse le programme STEW continuer. 7. Ajouter les dumplings vers la fin Vers la fin du programme, j'ajoute les dumplings cuits séparément. J'ajuste l'assaisonnement de la nourriture en fonction de mes goûts. Après 30 minutes, je vérifie si les cuisses et les dumplings sont cuits. Si les dumplings ont besoin de plus de cuisson, je prolonge le temps de 5 minutes ou autant que nécessaire. 8. Finaliser le plat Une fois tout cuit, je débranche le multicooker de la source d'alimentation et j'ajoute le persil haché. Le paprikas se sert chaud, avec de la sauce et des dumplings dans la même assiette. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat copieux, avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre. Le multicooker fait la majeure partie du travail après que l'oignon et le poulet ont été dorés, et les dumplings peuvent être préparés en parallèle. Pour moi, l'un des avantages de cette recette est que je n'ai pas besoin de cuisiner un accompagnement séparé. Les dumplings s'accordent directement avec la sauce de tomates, oignons et paprika, et la viande reste tendre grâce à la cuisson en mode STEW. Conseils et variations Conseils L'eau doit être ajoutée chaude et juste assez pour couvrir les cuisses. Si le récipient est plus large ou si les cuisses sont plus grandes, il peut être nécessaire d'ajouter plus d'eau pour les couvrir, mais la quantité de 1,250 l est indiquée dans la recette. Pendant le mode FRY, retournez les cuisses des deux côtés pour une légère dorure. Il n'est pas nécessaire de les frémir complètement, car elles continueront à cuire en mode STEW. Les dumplings se forment plus facilement avec une cuillère humidifiée avant chaque portion de pâte. Si la cuillère se dessèche, la préparation peut coller. Les dumplings sont cuits séparément et ajoutés au paprikas vers la fin. Ainsi, ils ne baignent pas tout le temps dans la sauce et peuvent être vérifiés séparément pour voir s'ils sont cuits. Le sel doit être ajusté à la fin, après l'ajout de la pâte de tomates avec poivrons rôtis, de l'ail et des dumplings. Substitutions Pour ce plat, les ingrédients de base peuvent être conservés tels quels dans la recette. La pâte utilisée est de la pâte de tomates avec poivrons rôtis, qui contribue au goût et à la couleur de la sauce. Si elle est remplacée, le goût final changera. Si vous n'utilisez pas de multicooker, la même succession d'étapes peut être suivie dans une casserole, mais le temps de cuisson doit être surveillé en fonction de la rapidité avec laquelle la viande cuit. La source est conçue pour la préparation au multicooker, donc le temps pour une casserole ordinaire n'est pas établi ici. Variations Le paprikas peut être préparé avec moins ou plus de dumplings, selon la consistance souhaitée des portions, mais les quantités de la recette de base sont calculées pour trois œufs, 120 g de farine et une cuillère à soupe d'huile. Si vous préférez des dumplings plus petits, prenez moins de préparation avec la cuillère. Il est important que tous soient suffisamment proches en taille pour cuire en même temps. Idées de service Se sert chaud, avec du persil haché sur le dessus et beaucoup de sauce. Les dumplings sont déjà inclus dans le plat, donc un accompagnement séparé n'est pas nécessaire. Questions fréquentes Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ? La recette est écrite pour 10 cuisses de poulet, uniquement les cuisses. D'autres morceaux peuvent être utilisés, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la présence de l'os. Quand ajoute-t-on le paprika ? Le paprika est ajouté après environ 15 minutes de cuisson des cuisses, avec la pâte de tomates avec poivrons rôtis, les feuilles de laurier et l'ail haché. Pourquoi les dumplings sont-ils cuits séparément ? Dans cette recette, les dumplings sont formés et cuits dans une casserole séparée, puis ajoutés vers la fin au paprikas. Ainsi, ils peuvent être vérifiés séparément et ne prennent pas tout le temps de cuisson de la sauce. Comment savoir si les dumplings sont cuits ? Ils commencent à remonter à la surface de l'eau pendant la cuisson. À la fin du programme STEW, il faut vérifier s'ils sont cuits. Si ce n'est pas le cas, le temps peut être prolongé de 5 minutes ou autant que nécessaire. Puis-je me passer de persil ? Le persil est ajouté à la fin, après avoir débranché l'appareil. Si vous ne l'utilisez pas, le plat peut être servi sans, mais dans la recette originale, un bouquet de persil est prévu. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent de la taille des cuisses, de la quantité d'huile restante dans la sauce et du nombre exact de portions. Pour une portion, si la recette est divisée en 5 portions : Calories : environ 650-750 kcal Protéines : environ 35-45 g Graisses : environ 35-45 g Glucides : environ 40-50 g Fibres : environ 2-4 g La majeure partie des calories provient des cuisses de poulet, de l'huile, des œufs et de la farine utilisée pour les dumplings. Si le plat est divisé en 6 portions ou si une partie de l'huile reste dans le récipient, les valeurs pour chaque portion seront plus faibles. Conservation et réchauffage Le paprikas restant se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Les dumplings absorbent avec le temps la sauce, donc après conservation, le plat peut devenir plus épais que lorsqu'il est fraîchement préparé. Pour réchauffer, chauffez la portion jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau avant le réchauffage, puis ajuster à nouveau le goût si nécessaire. Le réchauffage doit être fait avec précaution, car les dumplings peuvent se casser s'ils sont mélangés vigoureusement. Le paprikas est meilleur servi frais, mais peut être conservé au réfrigérateur et consommé ultérieurement, à condition d'être refroidi et stocké correctement.
Ingrédients
- 10 cuisses de poulet (seulement les pilons) 3 oignons jaunes 1 tête dail 3 cuillères à soupe de concentré de tomate avec des poivrons rôtis 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à café de pap
- 250 l deau 120 ml dhuile 1 cuillère à soupe de sel 1 bouquet de persil Pour les quenelles : 3 œufs 1 cuillère à soupe dhuile 120 g de farine 1 pincée de sel
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