Páprika de pollo con dumplings
Paprikash de pollo con dumplings, en multicooker Hice este paprikash de pollo por primera vez siguiendo una receta que recibí de Bylaura y adaptada para multicooker. Utilicé muslos de pollo, cebolla, pimentón, pasta de tomate con pimientos asados y dumplings preparados por separado. La carne se cocina en la salsa, y los dumplings se añaden al final, para que se mantengan enteros. El resultado nos gustó tanto que la receta se incluyó en nuestra lista de repetición. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40-50 minutos, dependiendo del tiempo necesario para preparar y hervir los dumplings Tiempo de preparación: el tiempo para picar los ingredientes, sazonar la carne y preparar los dumplings no está especificado exactamente Tiempo de cocción: 10 minutos en la función FRY y 30 minutos en la función STEW Porciones: aproximadamente 5-6 porciones, dependiendo del tamaño de los muslos y de la porción servida Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida cocinada en multicooker Ingredientes Para el paprikash 10 muslos de pollo, solo los muslos 3 cebollas amarillas 1 cabeza de ajo 3 cucharadas de pasta de tomate con pimientos asados 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de pimentón dulce 2 hojas de laurel 1,250 l de agua 120 ml de aceite 1 cucharada de sal 1 manojo de perejil Para los dumplings 3 huevos 1 cucharada de aceite 120 g de harina 1 pizca de sal Modo de preparación 1. Preparo los ingredientes y enciendo el multicooker Pelo la cebolla y la corto en rodajas. Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta. Picar finamente el ajo, y reservar el perejil para el final, para que conserve mejor su aroma. En el recipiente del multicooker pongo el aceite y configuro la función FRY durante 10 minutos. 2. Sofrito la cebolla y doro ligeramente el pollo Agrego la cebolla al aceite caliente y la sofrío hasta que se vuelva translúcida. No es necesario que se dore mucho, solo que se ablande. Luego pongo los muslos sazonados con sal y pimienta. Los doy vuelta por ambos lados, solo para dorarlos un poco. La función FRY aquí tiene el propósito de dar un buen inicio a la salsa y la carne, antes de la cocción real. 3. Agrego el agua y enciendo el programa STEW Después de que pasen los 10 minutos, vierto agua caliente en el recipiente, suficiente para cubrir los muslos. En la receta se menciona la cantidad de 1,250 l, pero no es obligatorio usar toda si los muslos ya están cubiertos. Configuro la función STEW durante 30 minutos, cierro la tapa y dejo que la carne se cocine. 4. Preparo la masa para los dumplings En un bol mezclo los huevos con el aceite, luego incorporo la harina y añado la sal. La mezcla se deja a un lado hasta que sea el momento de formar los dumplings. La fuente no especifica un tiempo de reposo, así que no es necesario esperar un período fijo. Lo importante es que la masa esté lista antes de hervir los dumplings. 5. Hierve los dumplings por separado Pongo una olla con un poco de agua al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, humedezco una cuchara en agua y tomo de la mezcla, formando los dumplings. Humedezco la cuchara antes de cada dumpling, para que la masa se despegue más fácilmente. Sumerjo los dumplings en el agua hirviendo y los dejo hervir hasta que comiencen a flotar. Los saco con una espátula y los coloco en otro recipiente. 6. Agrego las especias al paprikash Después de aproximadamente 15 minutos de cocción de los muslos, añado la pasta de tomate con pimientos asados, el pimentón dulce, las hojas de laurel y el ajo picado. En esta etapa, los ingredientes comienzan a formar la salsa del paprikash. Cierro nuevamente la tapa y dejo que el programa STEW continúe. 7. Agrego los dumplings al final Hacia el final del programa, añado los dumplings hervidos por separado. Ajusto la sal y las especias al gusto. Después de que pasen los 30 minutos, verifico si los muslos y los dumplings están cocidos. Si los dumplings necesitan más cocción, extiendo el tiempo por otros 5 minutos o lo que sea necesario. 8. Finalizo el plato Una vez que todo está cocido, desconecto el multicooker de la fuente de energía y añado el perejil picado. El paprikash se sirve caliente, con salsa y dumplings en el mismo plato. Por qué hago la receta a menudo Es un plato sustancioso, con ingredientes comunes y pasos fáciles de seguir. El multicooker hace gran parte del trabajo una vez que la cebolla y el pollo han sido dorados, y los dumplings pueden prepararse en paralelo. Para mí, una de las ventajas de la receta es que no tengo que cocinar un acompañamiento por separado. Los dumplings se combinan directamente con la salsa de tomate, cebolla y pimentón, y la carne se mantiene tierna después de la cocción en el programa STEW. Consejos y variaciones Consejos El agua debe añadirse caliente y es suficiente para cubrir los muslos. Si el recipiente es más amplio o los muslos son más grandes, puede que se necesite más agua para cubrir, pero la cantidad en la receta es de 1,250 l. Durante la función FRY, voltea los muslos por ambos lados para un dorado ligero. No es necesario freírlos completamente, ya que continuarán cocinándose en el programa STEW. Los dumplings se forman más fácilmente con la cuchara humedecida antes de cada porción de masa. Si la cuchara se seca, la mezcla puede pegarse a ella. Los dumplings se hierven por separado y se añaden al paprikash al final. Así, no están todo el tiempo en la salsa y pueden verificarse por separado para ver si están cocidos. La sal se ajusta al final, después de añadir la pasta de tomate con pimientos asados, el ajo y los dumplings. Sustituciones Para este plato, los ingredientes básicos pueden mantenerse exactamente como en la receta. La pasta utilizada es pasta de tomate con pimientos asados, y esta contribuye al sabor y color de la salsa. Si se sustituye, el sabor final cambiará. Si no usas multicooker, la misma secuencia de pasos se puede seguir en una olla, pero el tiempo de cocción debe ser monitoreado según la rapidez con que se cocine la carne. La fuente está diseñada para preparación en multicooker, así que el tiempo para una olla normal no está establecido aquí. Variaciones El paprikash se puede hacer con menos o más dumplings, dependiendo de cuán consistentes desees las porciones, pero las cantidades de la receta básica están calculadas para tres huevos, 120 g de harina y una cucharada de aceite. Si prefieres dumplings más pequeños, toma menos mezcla con la cuchara. Es importante que todos sean de tamaño similar para que se cocinen al mismo tiempo. Ideas para servir Se sirve caliente, con perejil picado por encima y con abundante salsa. Los dumplings ya están incluidos en el plato, por lo que no es necesario un acompañamiento separado. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otras partes de pollo? La receta está escrita para 10 muslos de pollo, solo los muslos. Se pueden usar otras partes, pero el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la presencia del hueso. ¿Cuándo se añade el pimentón? El pimentón se añade después de aproximadamente 15 minutos de cocción de los muslos, junto con la pasta de tomate con pimientos asados, las hojas de laurel y el ajo picado. ¿Por qué se hierven los dumplings por separado? En esta receta, los dumplings se forman y se hierven en una olla separada, luego se añaden al final en el paprikash. Así pueden verificarse por separado y no ocupan todo el tiempo de cocción de la salsa. ¿Cómo sé si los dumplings están cocidos? Empiezan a flotar en la superficie del agua durante la cocción. Al final del programa STEW se verifica si están cocidos. Si necesitan más, el tiempo se extiende por 5 minutos o lo que sea necesario. ¿Puedo omitir el perejil? El perejil se añade al final, después de desconectar el aparato. Si no lo usas, el plato puede servirse sin él, pero en la receta original se prevé un manojo de perejil. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen del tamaño de los muslos, de la cantidad de aceite restante en la salsa y del número exacto de porciones. Para una porción, si la receta se divide en 5 porciones: Calorías: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 35-45 g Grasas: aproximadamente 35-45 g Carbohidratos: aproximadamente 40-50 g Fibra: aproximadamente 2-4 g La mayor parte de las calorías proviene de los muslos de pollo, el aceite, los huevos y la harina utilizada para los dumplings. Si el plato se divide en 6 porciones o si parte del aceite queda en el recipiente, los valores por porción serán más bajos. Conservación y recalentamiento El paprikash sobrante se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Los dumplings absorben con el tiempo de la salsa, así que después de conservar, el plato puede volverse más espeso que cuando está recién hecho. Para recalentar, calienta la porción hasta que esté bien caliente. Si la salsa se ha espesado demasiado, se puede añadir un poco de agua antes de calentar, luego ajusta nuevamente el sabor si es necesario. El recalentamiento se hace con cuidado, ya que los dumplings pueden romperse si se mezclan enérgicamente. El paprikash es mejor servido fresco, pero puede conservarse en el refrigerador y consumirse posteriormente, siempre que se enfríe y se almacene correctamente.
Ingredientes
- 10 muslos de pollo (solo los muslitos) 3 cebollas amarillas 1 cabeza de ajo 3 cucharadas de pasta de tomate con pimientos asados 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de pimentón dulce 2 ho
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
