Paprikash di pollo con gnocchi

Paprikash di pollo con gnocchi, nel multicooker Ho preparato per la prima volta questo paprikash di pollo partendo da una ricetta ricevuta da Bylaura e adattata per il multicooker. Ho usato cosce di pollo, cipolla, paprika, passata di pomodoro con peperoni arrostiti e gnocchi preparati separatamente. La carne viene cotta nel sugo, mentre gli gnocchi vengono aggiunti verso la fine, per rimanere interi. Il risultato ci è piaciuto così tanto che la ricetta è entrata nella lista delle ricette da ripetere. Info rapide Tempo totale: circa 40-50 minuti, a seconda del tempo necessario per la preparazione e la cottura degli gnocchi Tempo di preparazione: il tempo per tritare gli ingredienti, condire la carne e preparare gli gnocchi non è specificato esattamente Tempo di cottura: 10 minuti in modalità FRY e 30 minuti in modalità STEW Porzioni: circa 5-6 porzioni, a seconda delle dimensioni delle cosce e della porzione servita Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, cibo cotto nel multicooker Ingredienti Per il paprikash 10 cosce di pollo, solo le cosce 3 cipolle gialle 1 testa d'aglio 3 cucchiai di passata di pomodoro con peperoni arrostiti 1/2 cucchiaino di pepe macinato 1 cucchiaino di paprika dolce 2 foglie di alloro 1,250 l di acqua 120 ml di olio 1 cucchiaio di sale 1 mazzetto di prezzemolo Per gli gnocchi 3 uova 1 cucchiaio di olio 120 g di farina 1 pizzico di sale Modalità di preparazione 1. Preparo gli ingredienti e accendo il multicooker Pulisco la cipolla e la taglio a fettine. Condisco le cosce di pollo con sale e pepe. Trituro finemente l'aglio e lascio il prezzemolo per la fine, per preservarne meglio l'aroma. Nel recipiente del multicooker metto l'olio e imposto la funzione FRY per 10 minuti. 2. Soffriggo la cipolla e rosolo leggermente il pollo Aggiungo la cipolla nell'olio caldo e la soffriggo fino a quando diventa trasparente. Non è necessario che si colori molto, basta che si ammorbidisca. Poi metto le cosce condite con sale e pepe. Le giro su entrambi i lati, giusto il tempo per rosolarle leggermente. La funzione FRY serve qui a dare un buon inizio al sugo e alla carne, prima della cottura vera e propria. 3. Aggiungo l'acqua e avvio il programma STEW Dopo 10 minuti, verso acqua calda nel recipiente, sufficiente a coprire le cosce. Nella ricetta è indicata la quantità di 1,250 l, ma non è obbligatorio utilizzare tutta quella quantità se le cosce sono già coperte. Imposto la funzione STEW per 30 minuti, chiudo il coperchio e lascio cuocere la carne. 4. Preparo l'impasto per gli gnocchi In una ciotola mescolo le uova con l'olio, poi incorporo la farina e aggiungo il sale. La composizione viene messa da parte fino al momento di formare gli gnocchi. La fonte non specifica un tempo di riposo, quindi non è necessario aspettare un periodo fisso. L'importante è che l'impasto sia pronto prima della cottura degli gnocchi. 5. Cuocio gli gnocchi separatamente Metto una pentola con un po' d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, inumidisco un cucchiaio in acqua e prelevo un po' di impasto, formando gli gnocchi. Inumidisco il cucchiaio prima di ogni gnocco, affinché l'impasto si stacchi più facilmente. Immergo gli gnocchi nell'acqua bollente e li lascio cuocere finché non iniziano a salire in superficie. Li estraggo con una schiumarola e li metto in un altro recipiente. 6. Aggiungo le spezie al paprikash Dopo circa 15 minuti di cottura delle cosce, aggiungo la passata di pomodoro con peperoni arrostiti, la paprika dolce, le foglie di alloro e l'aglio tritato. In questa fase, gli ingredienti iniziano a formare il sugo del paprikash. Chiudo di nuovo il coperchio e lascio continuare il programma STEW. 7. Metto gli gnocchi verso la fine Verso la fine del programma aggiungo gli gnocchi cotti separatamente. Aggiusto il piatto di sale e spezie, secondo i gusti. Alla scadenza dei 30 minuti, verifico se le cosce e gli gnocchi sono cotti. Se gli gnocchi necessitano di ulteriore cottura, prolungo il tempo di altri 5 minuti o quanto necessario. 8. Concludo il piatto Una volta che tutto è cotto, scollego il multicooker dalla corrente e aggiungo il prezzemolo tritato. Il paprikash si serve caldo, con sugo e gnocchi nello stesso piatto. Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto sostanzioso, con ingredienti comuni e con passaggi facili da seguire. Il multicooker fa gran parte del lavoro dopo che la cipolla e il pollo sono stati rosolati, e gli gnocchi possono essere preparati in parallelo. Per me, uno dei vantaggi della ricetta è che non è necessario cucinare un contorno separato. Gli gnocchi si abbinano direttamente al sugo di pomodoro, cipolla e paprika, e la carne rimane tenera dopo la cottura nel programma STEW. Consigli e variazioni Consigli L'acqua deve essere aggiunta calda e deve essere sufficiente a coprire le cosce. Se il recipiente è più largo o le cosce sono più grandi, potrebbe essere necessaria più acqua per la copertura, ma la quantità nella ricetta è di 1,250 l. Durante la funzione FRY, girate le cosce su entrambi i lati per una leggera rosolatura. Non è necessario friggerle completamente, poiché continueranno a cuocere nel programma STEW. Gli gnocchi si formano più facilmente con il cucchiaio inumidito prima di ogni porzione di impasto. Se il cucchiaio si asciuga, l'impasto può attaccarsi. Gli gnocchi vengono cotti separatamente e aggiunti al paprikash verso la fine. In questo modo, non rimangono nel sugo tutto il tempo e possono essere controllati separatamente per vedere se sono cotti. Il sale si aggiusta alla fine, dopo aver aggiunto la passata di pomodoro con peperoni arrostiti, l'aglio e gli gnocchi. Sostituzioni Per questo piatto, gli ingredienti di base possono essere mantenuti esattamente come nella ricetta. La passata utilizzata è passata di pomodoro con peperoni arrostiti, e contribuisce al sapore e al colore del sugo. Se viene sostituita, il sapore finale cambierà. Se non utilizzate il multicooker, la stessa successione di passaggi può essere seguita in una pentola, ma il tempo di cottura deve essere monitorato a seconda di quanto velocemente cuoce la carne. La fonte è concepita per la preparazione nel multicooker, quindi il tempo per una pentola normale non è stabilito qui. Variazioni Il paprikash può essere fatto con meno o più gnocchi, a seconda di quanto consistenti desiderate le porzioni, ma le quantità nella ricetta base sono calcolate per tre uova, 120 g di farina e un cucchiaio di olio. Se preferite gnocchi più piccoli, prelevate meno impasto con il cucchiaio. È importante che tutti siano abbastanza simili come dimensione per cuocere contemporaneamente. Idee per servire Si serve caldo, con prezzemolo tritato sopra e con abbondante sugo. Gli gnocchi sono già inclusi nel piatto, quindi non è necessario un contorno separato. Domande frequenti Posso usare anche altri pezzi di pollo? La ricetta è scritta per 10 cosce di pollo, solo le cosce. Possono essere utilizzati anche altri pezzi, ma il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni e della presenza dell'osso. Quando si aggiunge la paprika? La paprika si aggiunge dopo circa 15 minuti di cottura delle cosce, insieme alla passata di pomodoro con peperoni arrostiti, le foglie di alloro e l'aglio tritato. Perché si cuociono gli gnocchi separatamente? Nella ricetta in questione, gli gnocchi vengono formati e cotti in una pentola separata, quindi aggiunti verso la fine nel paprikash. In questo modo possono essere controllati separatamente e non occupano tutto il tempo di cottura del sugo. Come faccio a sapere se gli gnocchi sono cotti? Iniziano a salire in superficie durante la cottura. Alla fine del programma STEW si verifica se sono cotti. Se hanno bisogno di ulteriore cottura, il tempo si prolunga di 5 minuti o quanto necessario. Posso rinunciare al prezzemolo? Il prezzemolo si aggiunge alla fine, dopo aver scollegato l'apparecchio. Se non lo usate, il piatto può essere servito anche senza, ma nella ricetta originale è prevista una mazzetto di prezzemolo. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e dipendono dalle dimensioni delle cosce, dalla quantità di olio rimasta nel sugo e dal numero esatto di porzioni. Per una porzione, se la ricetta è divisa in 5 porzioni: Calorie: circa 650-750 kcal Proteine: circa 35-45 g Grassi: circa 35-45 g Carboidrati: circa 40-50 g Fibre: circa 2-4 g La maggior parte delle calorie proviene dalle cosce di pollo, olio, uova e farina utilizzata per gli gnocchi. Se il piatto è diviso in 6 porzioni o se parte dell'olio rimane nel recipiente, i valori per ogni porzione saranno più bassi. Conservazione e riscaldamento Il paprikash avanzato si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto. Gli gnocchi assorbono nel tempo il sugo, quindi dopo la conservazione il piatto può diventare più denso rispetto a quando è appena fatto. Per il riscaldamento, riscaldate la porzione finché non è ben calda. Se il sugo si è addensato troppo, si può aggiungere un po' d'acqua prima del riscaldamento, poi si aggiusta di nuovo il sapore se necessario. Il riscaldamento deve essere fatto con attenzione, poiché gli gnocchi possono rompersi se mescolati energicamente. Il paprikash è migliore se servito fresco, ma può essere conservato in frigorifero e consumato successivamente, a condizione di essere raffreddato e conservato correttamente.

Ingredienti

10 cosce di pollo (solo le cosce) 3 cipolle gialle 1 testa daglio 3 cucchiai di passata di pomodoro con peperoni arrostiti 1/2 cucchiaino di pepe macinato 1 cucchiaino di paprika dolce 2 foglie di all
250 l dacqua 120 ml di olio 1 cucchiaio di sale 1 mazzetto di prezzemolo Per gli gnocchi: 3 uova 1 cucchiaio di olio 120 g di farina 1 pizzico di sale