Papricas de pui cu galuste

Papricaș de pui cu găluște, la multicooker Am făcut prima dată acest papricaș de pui pornind de la o rețetă primită de la Bylaura și adaptată pentru multicooker. Am folosit copănele de pui, ceapă, boia, pastă de roșii cu ardei copt și găluște pregătite separat. Carnea se gătește în sos, iar găluștele se adaugă spre final, ca să rămână întregi. Rezultatul ne-a plăcut atât de mult, încât rețeta a intrat pe lista celor de repetat. Info rapide Timp total: aproximativ 40-50 de minute, în funcție de timpul necesar pentru pregătirea și fierberea găluștelor Timp de preparare: timpul pentru tocarea ingredientelor, asezonarea cărnii și pregătirea găluștelor nu este precizat exact Timp de gătire: 10 minute pe funcția FRY și 30 de minute pe funcția STEW Porții: aproximativ 5-6 porții, în funcție de mărimea copănelelor și de porția servită Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal, mâncare gătită la multicooker Ingrediente Pentru papricaș 10 pulpe de pui, doar copănelele 3 cepe galbene 1 căpățână de usturoi 3 linguri pastă de roșii cu ardei copt 1/2 linguriță piper măcinat 1 linguriță boia de ardei dulce 2 foi de dafin 1,250 l apă 120 ml ulei 1 lingură sare 1 legătură pătrunjel Pentru găluște 3 ouă 1 lingură ulei 120 g făină 1 vârf de linguriță sare Mod de preparare 1. Pregătesc ingredientele și pornesc multicookerul Curăț ceapa și o tai solzișori. Pulpele de pui le asezonez cu sare și piper. Usturoiul îl toc mărunt, iar pătrunjelul îl las pentru final, ca să-și păstreze mai bine aroma. În vasul multicookerului pun uleiul și setez funcția FRY pentru 10 minute. 2. Călesc ceapa și rumenesc ușor puiul Adaug ceapa în uleiul încins și o călesc până devine translucidă. Nu este nevoie să se coloreze puternic, ci doar să se înmoaie. Pun apoi copănelele condimentate cu sare și piper. Le întorc pe ambele părți, cât să se rumenească ușor. Funcția FRY are aici rolul de a da un început bun sosului și cărnii, înainte de gătirea propriu-zisă. 3. Adaug apa și pornesc programul STEW După expirarea celor 10 minute, torn apă caldă în vas, atât cât să acopere pulpele. În rețetă este trecută cantitatea de 1,250 l, dar nu este obligatoriu să intre toată dacă pulpele sunt deja acoperite. Setez funcția STEW pentru 30 de minute, închid capacul și las carnea să se gătească. 4. Pregătesc aluatul pentru găluște Într-un bol amestec ouăle cu uleiul, apoi încorporez făina și adaug sarea. Compoziția se lasă deoparte până este momentul să formez găluștele. Sursa nu precizează un timp anume de odihnă, așa că nu este nevoie să așteptați o perioadă fixă. Important este ca aluatul să fie pregătit înainte de fierberea găluștelor. 5. Fierb găluștele separat Pun o oală cu puțină apă pe foc. Când apa ajunge la fierbere, umezesc o lingură în apă și iau din compoziție, formând găluștele. Umezesc lingura înainte de fiecare gălușcă, pentru ca aluatul să se desprindă mai ușor. Scufund găluștele în apa fierbinte și le las să fiarbă până încep să se ridice la suprafață. Le scot cu o paletă și le pun într-un alt vas. 6. Adaug condimentele în papricaș După aproximativ 15 minute de preparare a pulpelor, adaug pasta de roșii cu ardei copt, boiaua de ardei dulce, foile de dafin și usturoiul tocat mărunt. În această etapă, ingredientele încep să formeze sosul papricașului. Închid din nou capacul și las programul STEW să continue. 7. Pun găluștele spre final Spre finalul programului adaug găluștele fierte separat. Potrivesc mâncarea de sare și condimente, în funcție de gust. După expirarea celor 30 de minute, verific dacă pulpele și găluștele sunt pătrunse. Dacă găluștele mai au nevoie de gătire, prelungesc timpul cu încă 5 minute sau atât cât este necesar. 8. Finalizez preparatul După ce totul este gătit, deconectez multicookerul de la sursa de curent și adaug pătrunjelul tocat. Papricașul se servește cald, cu sos și găluște în aceeași farfurie. De ce fac rețeta des Este o mâncare sățioasă, cu ingrediente obișnuite și cu pași ușor de urmărit. Multicookerul face mare parte din treabă după ce ceapa și puiul au fost rumenite, iar găluștele pot fi pregătite în paralel. Pentru mine, unul dintre avantajele rețetei este că nu trebuie să gătesc separat o garnitură. Găluștele se potrivesc direct cu sosul de roșii, ceapă și boia, iar carnea rămâne fragedă după gătirea în programul STEW. Sfaturi și variații Sfaturi Apa trebuie adăugată caldă și este suficientă cât să acopere pulpele. Dacă vasul este mai larg sau copănelele sunt mai mari, poate fi nevoie de mai multă apă pentru acoperire, dar cantitatea din rețetă este de 1,250 l. În timpul funcției FRY, întoarceți pulpele pe ambele părți pentru o rumenire ușoară. Nu este necesar să le prăjiți complet, deoarece vor continua să se gătească în programul STEW. Găluștele se formează mai ușor cu lingura umezită înainte de fiecare porție de aluat. Dacă lingura se usucă, compoziția se poate lipi de ea. Găluștele se fierb separat și se adaugă în papricaș spre final. Astfel, ele nu stau tot timpul în sos și pot fi verificate separat pentru a vedea dacă sunt pătrunse. Sarea se potrivește la final, după adăugarea pastei de roșii cu ardei copt, a usturoiului și a găluștelor. Înlocuiri Pentru acest preparat, ingredientele de bază pot fi păstrate exact ca în rețetă. Pasta folosită este pastă de roșii cu ardei copt, iar aceasta contribuie la gustul și culoarea sosului. Dacă este înlocuită, gustul final se va schimba. Dacă nu folosiți multicooker, aceeași succesiune de pași poate fi urmată într-o oală, însă timpul de gătire trebuie urmărit în funcție de cât de repede fierbe carnea. Sursa este concepută pentru preparare la multicooker, așa că timpul pentru oală obișnuită nu este stabilit aici. Variații Papricașul poate fi făcut cu mai puține sau mai multe găluște, în funcție de cât de consistente doriți porțiile, însă cantitățile din rețeta de bază sunt calculate pentru trei ouă, 120 g de făină și o lingură de ulei. Dacă preferați găluște mai mici, luați mai puțină compoziție cu lingura. Este important ca toate să fie suficient de apropiate ca dimensiune pentru a fierbe în același timp. Idei de servire Se servește cald, cu pătrunjel tocat deasupra și cu sos din belșug. Găluștele sunt deja incluse în preparat, așa că nu mai este necesară o garnitură separată. Întrebări frecvente Pot folosi și alte bucăți de pui? Rețeta este scrisă pentru 10 pulpe de pui, doar copănelele. Se pot folosi și alte bucăți, dar timpul de gătire poate varia în funcție de dimensiune și de existența osului. Când se adaugă boiaua? Boiaua se adaugă după aproximativ 15 minute de gătire a pulpelor, împreună cu pasta de roșii cu ardei copt, foile de dafin și usturoiul tocat. De ce se fierb găluștele separat? În rețeta de față, găluștele se formează și se fierb într-o oală separată, apoi se adaugă spre final în papricaș. Așa pot fi verificate separat și nu ocupă tot timpul de gătire al sosului. Cum îmi dau seama că găluștele sunt fierte? Ele încep să se ridice la suprafața apei în timpul fierberii. La finalul programului STEW se verifică dacă sunt pătrunse. Dacă mai au nevoie, timpul se prelungește cu 5 minute sau cât este necesar. Pot renunța la pătrunjel? Pătrunjelul se adaugă la final, după deconectarea aparatului. Dacă nu îl folosiți, preparatul poate fi servit și fără el, dar în rețeta originală este prevăzută o legătură de pătrunjel. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de mărimea copănelelor, de cantitatea de ulei rămasă în sos și de numărul exact de porții. Pentru o porție, dacă rețeta este împărțită în 5 porții: Calorii: aproximativ 650-750 kcal Proteine: aproximativ 35-45 g Grăsimi: aproximativ 35-45 g Carbohidrați: aproximativ 40-50 g Fibre: aproximativ 2-4 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din copănelele de pui, ulei, ouă și făina folosită pentru găluște. Dacă preparatul este împărțit în 6 porții sau dacă o parte din ulei rămâne în vas, valorile pentru fiecare porție vor fi mai mici. Păstrare și reîncălzire Papricașul rămas se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Găluștele absorb în timp din sos, așa că după păstrare preparatul poate deveni mai gros decât atunci când este proaspăt făcut. Pentru reîncălzire, încălziți porția până când este bine caldă. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult, se poate adăuga puțină apă înainte de încălzire, apoi se potrivește din nou gustul dacă este nevoie. Reîncălzirea se face cu grijă, deoarece găluștele se pot rupe dacă sunt amestecate energic. Papricașul este mai bun servit proaspăt, dar poate fi păstrat la frigider și consumat ulterior, cu condiția să fie răcit și depozitat corect.

Etichete

papricas de pui

Categorie: Copii Autor: Clara B. Vizualizări: 1000 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii