Κοτόπουλο παπρίκας με νιόκι

Κοτόπουλο με παπαρίτσα και νιόκι, στον πολυκουζινάκι Έφτιαξα για πρώτη φορά αυτή την παπαρίτσα κοτόπουλου βασισμένη σε μια συνταγή που έλαβα από την Bylaura και προσαρμόστηκε για πολυκουζινάκι. Χρησιμοποίησα μηρούς κοτόπουλου, κρεμμύδια, πάπρικα, πελτέ ντομάτας με ψητές πιπεριές και νιόκι που ετοιμάστηκαν ξεχωριστά. Το κρέας μαγειρεύεται στη σάλτσα, ενώ τα νιόκι προστίθενται προς το τέλος, ώστε να παραμείνουν ολόκληρα. Το αποτέλεσμα μας άρεσε τόσο πολύ, που η συνταγή μπήκε στη λίστα των επαναλαμβανόμενων. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά, ανάλογα με το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία και το βράσιμο των νιόκι Χρόνος προετοιμασίας: ο χρόνος για το κόψιμο των υλικών, το καρύκευμα του κρέατος και την προετοιμασία των νιόκι δεν είναι ακριβώς καθορισμένος Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά στη λειτουργία FRY και 30 λεπτά στη λειτουργία STEW Μερίδες: περίπου 5-6 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος των μηρών και την μερίδα που σερβίρεται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μαγειρεμένο σε πολυκουζινάκι Υλικά Για την παπαρίτσα 10 μηροί κοτόπουλου, μόνο οι μηροί 3 κρεμμύδια κίτρινα 1 σκελίδα σκόρδου 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας με ψητές πιπεριές 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα 2 φύλλα δάφνης 1,250 λίτρα νερό 120 ml λάδι 1 κουταλιά αλάτι 1 ματσάκι μαϊντανό Για τα νιόκι 3 αυγά 1 κουταλιά λάδι 120 γρ αλεύρι 1 πρέζα αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάζω τα υλικά και ανάβω το πολυκουζινάκι Καθαρίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε φέτες. Αλατίζω και πιπερώνω τους μηρούς του κοτόπουλου. Τρίβω το σκόρδο και αφήνω τον μαϊντανό για το τέλος, ώστε να διατηρήσει καλύτερα το άρωμά του. Στο δοχείο του πολυκουζινάκι βάζω το λάδι και ρυθμίζω τη λειτουργία FRY για 10 λεπτά. 2. Σοτάρω το κρεμμύδι και ροδίζω ελαφρώς το κοτόπουλο Προσθέτω το κρεμμύδι στο καυτό λάδι και το σοτάρω μέχρι να γίνει διάφανο. Δεν χρειάζεται να πάρει έντονο χρώμα, απλά να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βάζω τους αλατισμένους και πιπερωμένους μηρούς. Τους γυρίζω και από τις δύο πλευρές, ώστε να ροδίσουν ελαφρώς. Η λειτουργία FRY έχει εδώ ρόλο να δώσει μια καλή αρχή στη σάλτσα και στο κρέας, πριν από το πραγματικό μαγείρεμα. 3. Προσθέτω το νερό και ξεκινώ το πρόγραμμα STEW Μετά την παρέλευση των 10 λεπτών, ρίχνω ζεστό νερό στο δοχείο, τόσο ώστε να καλύψει τους μηρούς. Στη συνταγή αναφέρεται η ποσότητα των 1,250 λίτρων, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό να μπει όλη αν οι μηροί είναι ήδη καλυμμένοι. Ρυθμίζω τη λειτουργία STEW για 30 λεπτά, κλείνω το καπάκι και αφήνω το κρέας να μαγειρευτεί. 4. Ετοιμάζω τη ζύμη για τα νιόκι Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά με το λάδι, στη συνέχεια προσθέτω το αλεύρι και το αλάτι. Η σύνθεση αφήνεται στην άκρη μέχρι να είναι η στιγμή να σχηματίσω τα νιόκι. Η πηγή δεν αναφέρει συγκεκριμένο χρόνο ξεκούρασης, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε μια σταθερή περίοδο. Το σημαντικό είναι να είναι η ζύμη έτοιμη πριν το βράσιμο των νιόκι. 5. Βράζω τα νιόκι ξεχωριστά Βάζω μια κατσαρόλα με λίγο νερό στη φωτιά. Όταν το νερό φτάσει σε βρασμό, βρέχω μια κουτάλα με νερό και παίρνω από τη σύνθεση, σχηματίζοντας τα νιόκι. Βρέχω την κουτάλα πριν από κάθε νιόκι, ώστε η ζύμη να ξεκολλάει πιο εύκολα. Βυθίζω τα νιόκι στο καυτό νερό και τα αφήνω να βράσουν μέχρι να αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Τα βγάζω με μια σπάτουλα και τα τοποθετώ σε ένα άλλο δοχείο. 6. Προσθέτω τα μπαχαρικά στην παπαρίτσα Μετά από περίπου 15 λεπτά μαγειρέματος των μηρών, προσθέτω τον πελτέ ντομάτας με ψητές πιπεριές, την γλυκιά πάπρικα, τα φύλλα δάφνης και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε αυτό το στάδιο, τα υλικά αρχίζουν να σχηματίζουν τη σάλτσα της παπαρίτσας. Κλείνω ξανά το καπάκι και αφήνω το πρόγραμμα STEW να συνεχιστεί. 7. Βάζω τα νιόκι προς το τέλος Προς το τέλος του προγράμματος προσθέτω τα βρασμένα νιόκι. Ρυθμίζω το φαγητό με αλάτι και μπαχαρικά, ανάλογα με τη γεύση. Μετά την παρέλευση των 30 λεπτών, ελέγχω αν οι μηροί και τα νιόκι είναι μαγειρεμένα. Αν τα νιόκι χρειάζονται περισσότερο μαγείρεμα, παρατείνω τον χρόνο με άλλα 5 λεπτά ή όσο χρειάζεται. 8. Ολοκληρώνω το πιάτο Αφού όλα είναι μαγειρεμένα, αποσυνδέω το πολυκουζινάκι από την πηγή ρεύματος και προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η παπαρίτσα σερβίρεται ζεστή, με σάλτσα και νιόκι στο ίδιο πιάτο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα χορταστικό φαγητό, με συνηθισμένα υλικά και με βήματα που είναι εύκολα να ακολουθηθούν. Το πολυκουζινάκι αναλαμβάνει μεγάλο μέρος της δουλειάς αφού τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο έχουν ροδίσει, ενώ τα νιόκι μπορούν να ετοιμαστούν παράλληλα. Για μένα, ένα από τα πλεονεκτήματα της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύω ξεχωριστά μια γαρνιτούρα. Τα νιόκι ταιριάζουν απευθείας με τη σάλτσα ντομάτας, κρεμμυδιού και πάπρικας, και το κρέας παραμένει τρυφερό μετά το μαγείρεμα στη λειτουργία STEW. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το νερό πρέπει να προστεθεί ζεστό και είναι αρκετό ώστε να καλύψει τους μηρούς. Αν το δοχείο είναι πιο φαρδύ ή οι μηροί είναι μεγαλύτεροι, μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ποσότητα νερού για κάλυψη, αλλά η ποσότητα στη συνταγή είναι 1,250 λίτρα. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας FRY, γυρίστε τους μηρούς από τις δύο πλευρές για να ροδίσουν ελαφρώς. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανιστούν εντελώς, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στη λειτουργία STEW. Τα νιόκι σχηματίζονται πιο εύκολα με την κουτάλα βρεγμένη πριν από κάθε μερίδα ζύμης. Αν η κουτάλα στεγνώσει, η σύνθεση μπορεί να κολλήσει πάνω της. Τα νιόκι βράζουν ξεχωριστά και προστίθενται στην παπαρίτσα προς το τέλος. Έτσι, δεν μένουν συνέχεια στη σάλτσα και μπορούν να ελεγχθούν ξεχωριστά για να δούμε αν είναι μαγειρεμένα. Το αλάτι προστίθεται στο τέλος, μετά την προσθήκη του πελτέ ντομάτας με ψητές πιπεριές, του σκόρδου και των νιόκι. Αντικαταστάσεις Για αυτό το πιάτο, τα βασικά υλικά μπορούν να διατηρηθούν ακριβώς όπως στη συνταγή. Ο πελτές που χρησιμοποιείται είναι πελτές ντομάτας με ψητές πιπεριές, και αυτός συμβάλλει στη γεύση και το χρώμα της σάλτσας. Αν αντικατασταθεί, η τελική γεύση θα αλλάξει. Αν δεν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι, η ίδια σειρά βημάτων μπορεί να ακολουθηθεί σε μια κατσαρόλα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να παρακολουθείται ανάλογα με το πόσο γρήγορα βράζει το κρέας. Η πηγή είναι σχεδιασμένη για παρασκευή σε πολυκουζινάκι, οπότε ο χρόνος για κανονική κατσαρόλα δεν έχει καθοριστεί εδώ. Παραλλαγές Η παπαρίτσα μπορεί να γίνει με λιγότερα ή περισσότερα νιόκι, ανάλογα με το πόσο χορταστικές θέλετε τις μερίδες, αλλά οι ποσότητες στη βασική συνταγή υπολογίζονται για τρία αυγά, 120 γρ αλεύρι και μια κουταλιά λάδι. Αν προτιμάτε μικρότερα νιόκι, πάρτε λιγότερη σύνθεση με την κουτάλα. Είναι σημαντικό όλα να είναι αρκετά κοντά σε μέγεθος για να βράσουν ταυτόχρονα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστό, με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και με άφθονη σάλτσα. Τα νιόκι είναι ήδη ενσωματωμένα στο πιάτο, οπότε δεν χρειάζεται ξεχωριστή γαρνιτούρα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα κομμάτια κοτόπουλου; Η συνταγή είναι γραμμένη για 10 μηρούς κοτόπουλου, μόνο οι μηροί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα κομμάτια, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και την ύπαρξη κόκκαλου. Πότε προστίθεται η πάπρικα; Η πάπρικα προστίθεται μετά από περίπου 15 λεπτά μαγειρέματος των μηρών, μαζί με τον πελτέ ντομάτας με ψητές πιπεριές, τα φύλλα δάφνης και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Γιατί βράζονται τα νιόκι ξεχωριστά; Στη συγκεκριμένη συνταγή, τα νιόκι σχηματίζονται και βράζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα, και στη συνέχεια προστίθενται προς το τέλος στην παπαρίτσα. Έτσι μπορούν να ελεγχθούν ξεχωριστά και δεν καταλαμβάνουν όλο το χρόνο μαγειρέματος της σάλτσας. Πώς μπορώ να καταλάβω αν τα νιόκι είναι βρασμένα; Αρχίζουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού κατά τη διάρκεια του βρασμού. Στο τέλος του προγράμματος STEW ελέγχεται αν είναι μαγειρεμένα. Αν χρειάζονται ακόμα, ο χρόνος παρατείνεται κατά 5 λεπτά ή όσο χρειάζεται. Μπορώ να παραλείψω τον μαϊντανό; Ο μαϊντανός προστίθεται στο τέλος, μετά την αποσύνδεση της συσκευής. Αν δεν τον χρησιμοποιήσετε, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς αυτόν, αλλά στη συνταγή είναι προβλεπόμενη μια δέσμη μαϊντανού. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμημένες και εξαρτώνται από το μέγεθος των μηρών, την ποσότητα του λαδιού που παραμένει στη σάλτσα και τον ακριβή αριθμό μερίδων. Για μια μερίδα, αν η συνταγή μοιραστεί σε 5 μερίδες: Θερμίδες: περίπου 650-750 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 35-45 g Λίπη: περίπου 35-45 g Υδατάνθρακες: περίπου 40-50 g Ίνες: περίπου 2-4 g Η μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων προέρχεται από τους μηρούς κοτόπουλου, το λάδι, τα αυγά και το αλεύρι που χρησιμοποιείται για τα νιόκι. Αν το πιάτο μοιραστεί σε 6 μερίδες ή αν μέρος από το λάδι παραμείνει στο δοχείο, οι αξίες για κάθε μερίδα θα είναι χαμηλότερες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η υπόλοιπη παπαρίτσα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Τα νιόκι απορροφούν με την πάροδο του χρόνου από τη σάλτσα, οπότε μετά την αποθήκευση το πιάτο μπορεί να γίνει πιο παχύ από όταν είναι φρέσκο. Για επαναθέρμανση, ζεστάνετε τη μερίδα μέχρι να είναι καλά ζεστή. Αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, μπορεί να προστεθεί λίγο νερό πριν από τη θέρμανση, και στη συνέχεια να ρυθμιστεί ξανά η γεύση αν χρειάζεται. Η επαναθέρμανση γίνεται προσεκτικά, καθώς τα νιόκι μπορεί να σπάσουν αν ανακατευτούν έντονα. Η παπαρίτσα είναι καλύτερη σερβιρισμένη φρέσκια, αλλά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί αργότερα, υπό την προϋπόθεση ότι έχει κρυώσει και αποθηκευτεί σωστά.

Συστατικά

10 μηρούς κοτόπουλου (μόνο οι μηροί) 3 κίτρινες κρεμμύδια 1 κεφάλι σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας με ψητές πιπεριές 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά
250 λ νερό 120 ml λάδι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 ματσάκι μαϊντανό Για τα ζυμαρικά: 3 αυγά 1 κουταλιά της σούπας λάδι 120 γρ αλεύρι 1 πρέζα αλάτι