前菜：手作りクッキーの詰め合わせ

材料

• 生地：
• Rama Maestroマーガリン 250 g（脂肪分70%）
• 小麦粉 500 g
• ベーキングパウダー 1袋（10 g）
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 卵 1個
• サワークリーム 大さじ3
• ボルシュ（ルーマニアの発酵飲料） 大さじ3
• 飾り用：
• 卵 1個
• チーズ 100 g
• 炒ったゴマ 30 g
• サワーチェリージャム 100 g
• ラズベリージャム 100 g

準備

1. 小麦粉にベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜる。冷たいマーガリンを小さく切って加え、指先で小麦粉とすり合わせる。 2. 卵1個、サワークリーム、ボルシュ（ルーマニアの発酵飲料）を混ぜ込む。生地をのばせるようになるまで小麦粉を少しずつ加え、打ち粉をした台の上でこねる。 3. 生地をのばして折りたたみ、もう一度のばして、さらに折りたたむ。覆って冷蔵庫で30分休ませる。 4. 生地を4つに分ける。1つを打ち粉をした台の上で作業し、残りは冷蔵庫に入れておく。 5. 1つ目の生地を少し厚めにのばし、溶いた2個目の卵を塗る。すりおろしたチーズと炒ったゴマを散らし、生地を三角形に切る。 6. 残りの生地も順にのばす。甘いクッキー用に形を抜き、それぞれにサワーチェリージャムかラズベリージャムを少しのせる。 7. クッキーを天板に並べ、各天板を180°Cで約15分、焼き色がつくまで焼く。生地はすぐやわらかくなるので、長く休まず作業する。