Gemischte hausgemachte Kekse zum Aperitif

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Rama Maestro Margarine mit 70 % Fett
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 3 Esslöffel saure Sahne
• 3 Esslöffel Borș

Zum Verzieren

• 1 Ei
• 100 g Cașcaval
• 30 g gerösteter Sesam
• 100 g Sauerkirschkonfitüre
• 100 g Himbeerkonfitüre

Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen. Die kalte Margarine in Stücke schneiden, dazugeben und mit den Fingern ins Mehl bröseln. 2. 1 Ei, saure Sahne und Borș (fermentierte Kleieflüssigkeit) einarbeiten. Nach und nach Mehl dazugeben, bis ein ausrollbarer Teig entsteht, dann auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten. 3. Den Teig ausrollen, zusammenfalten, erneut ausrollen und noch einmal zusammenfalten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Den Teig in vier Stücke teilen. Ein Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche bearbeiten und die übrigen im Kühlschrank lassen. 5. Das erste Stück zu einer etwas dickeren Teigplatte ausrollen und mit dem verquirlten zweiten Ei bestreichen. Mit geriebenem Cașcaval und geröstetem Sesam bestreuen, dann die Teigplatte in Dreiecke schneiden. 6. Die übrigen Stücke nacheinander ausrollen. Formen für die süßen Kekse ausstechen und jeweils etwas Sauerkirsch- oder Himbeerkonfitüre daraufgeben. 7. Die Kekse auf Bleche legen und jedes Blech bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Der Teig wird schnell weich, arbeite also ohne längere Pausen.