Biscuits maison assortis pour l’apéritif

Name: Biscuits maison assortis pour l’apéritif
Ingredients: 250 g de margarine Rama Maestro à 70% de matières grasses; 500 g de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 œuf; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 3 cuillères à soupe de borș (liquide fermenté roumain à base de son); 1 œuf; 100 g de fromage; 30 g de sésame grillé; 100 g de confiture de griottes; 100 g de confiture de framboises

Apéritifs - Biscuits maison assortis pour l’apéritif par Cipriana P. - Recettes Recipia

Garde la pâte au frais et travaille morceau par morceau ; les biscuits maison assortis cuisent sur quatre plaques, avec du sésame et du fromage ou avec de la confiture. Les triangles sont tendres et légèrement feuilletés, tandis que les versions sucrées gardent le goût des griottes ou des framboises. Je veille à ce que la margarine soit froide pour pouvoir l’émietter dans la farine sans la ramollir. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 1 heure et 40 minutes. Pour : 16 personnes. Environ 290 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de margarine Rama Maestro à 70% de matières grasses
500 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de borș (liquide fermenté roumain à base de son)

Pour la décoration

1 œuf
100 g de fromage
30 g de sésame grillé
100 g de confiture de griottes
100 g de confiture de framboises

Préparation

1. Mélange la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoute la margarine froide coupée en morceaux et émiette-la du bout des doigts dans la farine. 2. Incorpore 1 œuf, la crème fraîche et le borș (liquide fermenté roumain à base de son). Ajoute la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte que tu peux étaler, puis pétris-la sur le plan de travail fariné. 3. Étale la pâte, plie-la, étale-la de nouveau et plie-la encore une fois. Couvre-la et laisse-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 4. Divise la pâte en quatre morceaux. Travaille-en un sur le plan de travail fariné et garde les autres au réfrigérateur. 5. Étale le premier morceau en une abaisse un peu plus épaisse et badigeonne-la avec le deuxième œuf battu. Parsème de fromage râpé et de sésame grillé, puis coupe l’abaisse en triangles. 6. Étale les morceaux restants l’un après l’autre. Découpe les formes pour les biscuits sucrés et dépose un peu de confiture de griottes ou de framboises sur chacun. 7. Dispose les biscuits sur des plaques et fais cuire chaque plaque à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La pâte ramollit vite, alors travaille sans faire de longues pauses.

Notes

Ne bâcle pas les pliages et le refroidissement ; la pâte ramollit vite sur le plan de travail. Les abaisses un peu plus épaisses restent tendres, et une confiture bien prise ne s’étale pas à la cuisson. La texture se situe entre un biscuit salé et un morceau de tarte bien tendre. J’ai fait quatre plaques, avec des triangles au fromage et des biscuits à la confiture de griottes ou de framboises. Ils se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et je les sers avec du thé ; ils contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs.