Galletas caseras variadas para picar

Ingredientes

Para la masa

• 250 g de margarina Rama Maestro con un 70% de grasa
• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura química (10 g)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de crema agria
• 3 cucharadas de borș (líquido fermentado rumano de salvado)

Para decorar

• 1 huevo
• 100 g de queso
• 30 g de sésamo tostado
• 100 g de mermelada de guindas
• 100 g de mermelada de frambuesa

Preparación

1. Mezcla la harina con la levadura química, el azúcar y la sal. Añade la margarina fría cortada en trozos y desmenúzala con los dedos junto con la harina. 2. Incorpora 1 huevo, la crema agria y el borș (líquido fermentado rumano de salvado). Añade la harina poco a poco hasta obtener una masa que se pueda estirar y luego amásala sobre la superficie de trabajo enharinada. 3. Estira la masa, dóblala, vuelve a estirarla y dóblala una vez más. Tápala y déjala en la nevera 30 minutos. 4. Divide la masa en cuatro porciones. Trabaja con una sobre la superficie enharinada y guarda las demás en la nevera. 5. Estira la primera porción formando una lámina algo más gruesa y píntala con el segundo huevo batido. Espolvorea queso rallado y sésamo tostado, y luego corta la lámina en triángulos. 6. Estira las porciones restantes de una en una. Corta las formas para las galletas dulces y pon un poco de mermelada de guindas o de frambuesa en cada una. 7. Coloca las galletas en bandejas y hornea cada bandeja a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. La masa se ablanda enseguida, así que trabaja sin hacer pausas largas.