Przystawka: domowe ciasteczka na słono i słodko

Domowe ciasteczka na słono i słodko pieką się na czterech blachach, z sezamem i serem żółtym albo z konfiturą. Trzymaj ciasto w chłodzie i pracuj po kawałku. Trójkąty są delikatne i lekko listkujące, a słodkie ciasteczka zachowują smak wiśni albo malin. Pilnuję, żeby margaryna była zimna, wtedy mogę rozetrzeć ją palcami z mąką, nie ogrzewając jej. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 1 godzina i 40 minut. Porcje: 16. Około 290 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

250 g margaryny Rama Maestro 70% tłuszczu
500 g mąki
1 saszetka proszku do pieczenia (10 g)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
3 łyżki śmietany
3 łyżki borș

Do dekoracji

1 jajko
100 g sera żółtego
30 g uprażonego sezamu
100 g konfitury wiśniowej
100 g konfitury malinowej

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Dodaj zimną margarynę pokrojoną na kawałki i rozetrzyj ją palcami z mąką. 2. Dodaj 1 jajko, śmietanę i borș. Dosypuj stopniowo mąkę, aż powstanie ciasto, które da się rozwałkować, a potem zagnieć je na oprószonym mąką blacie. 3. Rozwałkuj ciasto, złóż je, znów rozwałkuj i jeszcze raz złóż. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut. 4. Podziel ciasto na cztery kawałki. Jeden wyrabiaj na oprószonym mąką blacie, a pozostałe trzymaj w lodówce. 5. Rozwałkuj pierwszy kawałek na nieco grubszy placek i posmaruj go drugim, roztrzepanym jajkiem. Posyp startym serem żółtym i uprażonym sezamem, a potem pokrój placek na trójkąty. 6. Rozwałkuj po kolei pozostałe kawałki. Wytnij kształty na słodkie ciasteczka i na każdym połóż odrobinę konfitury wiśniowej albo malinowej. 7. Ułóż ciasteczka na blachach i piecz każdą blachę w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż się zarumienią. Ciasto szybko mięknie, więc pracuj bez długich przerw.

Uwagi

Nie spiesz się ze składaniem i chłodzeniem ciasta, bo szybko mięknie na blacie. Nieco grubsze placki pozostają delikatne, a dobrze związana konfitura nie rozpływa się podczas pieczenia. Ich tekstura jest gdzieś pomiędzy słonym ciasteczkiem a kawałkiem delikatnej tarty. Zrobiłam cztery blachy: trójkąty z serem żółtym i ciasteczka z konfiturą wiśniową albo malinową. Przechowuj je w lodówce do 3 dni i podawaj do herbaty. Zawierają gluten, nabiał i jajka.