Aperitiv: biscuiți asortați de casă

Ține aluatul rece și lucrează pe rând cu câte o bucată; biscuiții asortați de casă se coc în patru tăvi, cu susan și cașcaval ori cu dulceață. Triunghiurile ies fragede și ușor stratificate, iar cele dulci păstrează gustul vișinelor sau al zmeurei. Eu am grijă ca margarina să fie rece, ca s-o pot fărâmița în făină fără s-o înmoi. Pregătire: 10 minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 1 oră și 40 de minute. Porții: 16. Aproximativ 290 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g margarină Rama Maestro 70% grăsime
500 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
1 ou
3 linguri smântână
3 linguri borș

Pentru decor

1 ou
100 g cașcaval
30 g susan rumenit
100 g dulceață de vișine
100 g dulceață de zmeură

Preparare

1. Amestecă făina cu praful de copt, zahărul și sarea. Adaugă margarina rece, tăiată bucăți, și fărâmițeaz-o cu degetele în făină. 2. Încorporează 1 ou, smântâna și borșul. Adaugă treptat făina până obții un aluat care se întinde, apoi frământă-l pe masa presărată cu făină. 3. Întinde aluatul, împăturește-l, întinde-l din nou și împăturește-l încă o dată. Acoperă-l și lasă-l la frigider 30 de minute. 4. Împarte aluatul în patru bucăți. Lucrează cu una pe masă presărată cu făină și ține-le pe celelalte la frigider. 5. Întinde prima bucată într-o foaie mai groasă și unge-o cu al doilea ou, bătut. Presară cașcaval ras și susan rumenit, apoi taie foaia în triunghiuri. 6. Întinde bucățile rămase pe rând. Taie formele pentru biscuiții dulci și pune puțină dulceață de vișine sau de zmeură pe fiecare. 7. Așază biscuiții în tăvi și coace fiecare tavă la 180°C, aproximativ 15 minute, până se rumenesc. Aluatul se înmoaie repede, așa că lucrează fără pauze lungi.

Note

Nu grăbi împăturirea și răcirea; aluatul se înmoaie repede pe masă. Foile ceva mai groase rămân fragede, iar dulceața bine legată nu se întinde la copt. Textura e între un biscuit sărat și un colț de plăcintă fragedă. Am făcut patru tăvi, cu triunghiuri de cașcaval și biscuiți cu dulceață de vișine ori zmeură. Se țin până la 3 zile la frigider și le servesc lângă ceai; au gluten, lactate și ouă.