卵クリーム、ホイップクリーム、フルーツのケーキ
初めてこのケーキを家族の誕生日のために作りました。豪華な食事の後にぴったりだと思い、卵の軽いクリーム、フルーツ、ホイップクリームを使ったこのケーキを選びました。重たくなく、甘すぎないので、それ以来、特に人々がさっぱりしたデザートを好む場面でよく作っています。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） ポーション数：10-12 難易度：中程度 材料 スポンジケーキ用： 卵 4個 砂糖 100g 牛乳 50ml 油 50ml 小麦粉 150-170g（小麦粉と卵のサイズによって多少変動します） ベーキングパウダー 5g 塩 ひとつまみ バニラエッセンス 卵クリーム用： 卵黄 4個 砂糖 150g 水 4大さじ バニラエッセンス その他： 液体クリーム 500ml（ホイップクリーム用、脂肪分30%以上） ゼラチン 1袋（10g） 缶詰の桃 1瓶（約800g） キウイ 2個 みかん 1個 飾り用液体クリーム 200ml 作り方 1. スポンジケーキ 卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩をひとつまみ加えて、しっかりと泡立てます。ほぼ出来上がったら、牛乳を加えて軽く混ぜます。 別のボウルで、卵黄と砂糖を色が白くなるまで混ぜ、ベーキングパウダーと油を加えます。この混合物を卵白の上に注ぎ、スパチュラで下から上に大きく混ぜて体積を失わないようにします。 ふるった小麦粉とバニラエッセンスを同様にスパチュラで混ぜ込みます。生地をバターまたは油を塗り、小麦粉をまぶした丸型（直径20-24cm）に流し込み、軽く平らにします。 180°Cに予熱したオーブンで25-30分焼きます。つまようじで焼き加減を確認し、きれいに出てくればOKです。焼き上がったら、網の上に置いて完全に冷まします。 2. 卵クリーム 耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、木のスプーンまたは泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜます。 4大さじの水を加え、さらに混ぜ続けます。 ボウルを湯煎にかけ（鍋の水にボウルが触れないようにし）、弱火でクリームが少しとろみがつくまで、約8-10分間絶えず混ぜ続けます。クリームが出来たら火から下ろし、バニラエッセンスを加えて完全に冷まします。 3. ホイップクリームとゼラチン 500mlの液体クリームを泡立ててしっかりとした状態にします。飾り用に200mlを別に取っておきます。 ゼラチンを4-5大さじの冷水でふやかします。卵クリームが完全に冷えたら、ゼラチンを湯煎で溶かします（または電子レンジで数秒加熱しますが、沸騰させないようにします）。 冷えた卵クリームにホイップクリームを混ぜ、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜます。クリームを冷蔵庫で10-15分冷やします。少し固まりますが、まだ塗れる状態であるべきです。 4. 組み立て 冷えたスポンジケーキを長いナイフで水平に3枚にスライスします。 型にラップを敷き、はみ出す部分を残しておきます。 型の底にキウイと剥いたみかんのスライスを好きなように並べます。 缶詰の桃を小さなキューブに切り、シロップを取っておきます。 フルーツの上にクリームの層を置き、その上に桃のキューブの一部を散らします。 クリームの上にスポンジの1枚を乗せ、シロップで軽く湿らせます（かけすぎないように、そうでないとスポンジが柔らかくなりすぎます）。 クリーム + 桃、スポンジ、クリーム + 桃の順で重ね、最後に湿らせたスポンジで終わります。ラップの端をスポンジの上にかぶせて軽く押します。 ケーキを冷蔵庫で最低2時間（できれば一晩）冷やし、ゼラチンがクリームを固めるようにします。 サーブする時は、ケーキを皿にひっくり返し、ラップを外し、取っておいたホイップクリームで飾ります。シンプルにまたはフルーツを添えて。 なぜこのレシピをよく作るのか さっぱりとしたケーキで、豪華な食事の後にぴったりで、作るのも簡単で、冷蔵庫でよく保存できます。手に入るフルーツで作れるし、複雑な材料も必要ありません。クリームは2日後でも良い状態を保ち、スポンジはふわふわのままです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 自然なクリームを使用してください。植物性のクリームは風味が異なり、食感も柔らかくなります。 - スポンジが熱いうちに切らないでください。崩れる可能性があります。 - フルーツが非常に水分が多い場合は、クリームに入れる前に軽くペーパータオルで押さえてください。 - 卵クリームが冷えてからホイップクリームとゼラチンを加えて、切れるようにします。 代替 - 液体クリームはホイップクリーム用のクリーム（脂肪分30%以上）で代用できます。スプレークリームはお勧めしません。 - 桃は缶詰のパイナップル、マンゴー、または季節のイチゴに変えられます。 - みかんの代わりにオレンジや薄く煮たリンゴのスライスも良いです。 バリエーション - ココアスポンジを使うこともできます（ココアパウダーを2大さじ加え、小麦粉を減らします）。 - よりお祝い向けのケーキには、スポンジにもフルーツの断片を加えてください。 - ゼラチンを使いたくない場合は、クリームを冷蔵庫で冷やすだけにしてください。ただし、切るときの固さは変わります。 サーブのアイデア - ホイップクリームと新鮮なフルーツのスライスで飾ります。 - 粉砂糖とトーストしたスライスアーモンドを振りかけます。 - シロップと少しの加熱したコーンスターチで作ったフルーツソースと一緒に提供します。 よくある質問 1. 植物性クリームを使用できますか？ できますが、味が異なり、食感が少し劣ります。私は自然なクリームを好みます。 2. 取り外し可能な底のケーキ型がない場合はどうすればいいですか？ 高い縁のある型を使い、しっかりとラップを敷いて、ケーキを問題なく取り出せるようにします。 3. ゼラチンなしで作ることはできますか？ はい、できますが、クリームは柔らかくなり、ケーキは切るときにうまくいきません。ゼラチンを避けたい場合は、冷やす時間を長くしてください。 4. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。クリームとフルーツのテクスチャーが解凍時に変わります。 5. 他のフルーツを使えますか？ はい、缶詰または新鮮なフルーツで、あまり水分が多くないものであればほぼ何でも使用できます。 栄養価 1切れ（12切れ中）は約260 kcal 脂肪：14g（主にクリーム由来） 炭水化物：28g（砂糖と小麦粉） たんぱく質：5g 目安の数値で、フルーツや飾り用のクリームの量によって変わります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーをして最大3日間保存できます。冷凍はお勧めしません。サーブする際は、クリームが柔らかくなるように10-15分室温に置いてください。再加熱はしません。 冷やした後は切りやすく、シロップのおかげでスポンジは柔らかいままです。
準備
ケーキ生地の準備: 卵白と卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、体積が2倍になるまで泡立てたら、牛乳を加え、混合物を均一にします。卵黄を砂糖、ベーキングパウダー、油と混ぜ合わせ、これを卵白に加え、スパチュラで下から上に優しく混ぜます。小麦粉とエッセンスを加え、小麦粉もスパチュラで優しく混ぜ込みます。オーブンを180度に予熱します。直径20 - 24 cmの丸いケーキ型に油/バターを塗り、小麦粉を振りかけてから、混合物を流し込みます。180度で約25 - 30分焼きます。その間に卵クリームを準備します：卵黄を砂糖と混ぜ、ザラザラ感がなくなるまで混ぜます。水を加え、優しく混ぜます。湯煎でとろみが出るまで加熱し、エッセンスを加えて冷やします。その間に生クリームを泡立てます。卵クリームが冷えたら、泡立てた生クリームと混ぜます。パッケージの指示に従って準備した冷水でふやかしたゼラチンを加えます。混合物をよく混ぜ、10分間冷蔵します。ケーキ生地を3つの層に切ります。焼いた生地をラップで包みます。型の底にキウイとみかんのスライスを好きなように置きます（好みのフルーツを使っても構いません）。これがケーキの上になります。フルーツの上にクリーム＋角切りの桃を加え、その後、コンポートの汁で浸したケーキの層、クリーム＋角切りの桃、浸したケーキ、クリーム＋角切りの桃、最後に浸したケーキの層を重ねます。ラップをまとめて冷蔵庫で1-2時間冷やします。クリームが十分に固まったら、素早くケーキを皿にひっくり返します。お好みでホイップクリームで飾るか、そのままでも大丈夫です（同じくらい美味しいことを保証します :D）いただきます!!!!!!
材料
- ベース用：4つの卵 100gの砂糖 50mlの牛乳 50mlの油 ~ 150
- 170gの小麦粉 バニラエッセンス 一つまみの塩 5gのベーキングパウダー 卵クリーム用：4つの卵黄 150gの砂糖 4杯の水 バニラエッセンス さらに：500mlの液体クリーム 1袋のゼラチン
- 10g 1瓶の缶詰の桃 デコレーション用：200mlのクリーム 2つのキウイ 1つのみかん
