Yumurta kremalı, çırpılmış krema ve meyvelerle pasta

Bu pastayı ilk kez aile içinde bir doğum günü için, oldukça zengin bir yemekten sonra yaptım. Kolay bir yumurta kreması, meyve ve krema içermesi nedeniyle ağır veya çok tatlı olmadan tercih ettim. O zamandan beri, özellikle insanların serinletici bir tatlı tercih ettiğini bildiğim özel günlerde sıkça yapıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Malzemeler Kek için: 4 yumurta 100 g şeker 50 ml süt 50 ml yağ 150-170 g un (miktar unun türüne ve yumurtaların boyutuna göre biraz değişir) 5 g kabartma tozu bir tutam tuz vanilya özü Yumurta kreması için: 4 yumurta sarısı 150 g şeker 4 yemek kaşığı su vanilya özü Ayrıca: 500 ml sıvı krema (krema, en az %30 yağ) 1 paket jelatin (10 g) 1 kavanoz (yaklaşık 800 g) şekerli şeftali 2 kivi 1 mandalina 200 ml süslemek için sıvı krema Hazırlık Yöntemi 1. Kek Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir büyük kaseye tuz ekleyin ve yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Neredeyse hazır olduğunda sütü ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle rengi açılana kadar çırpın, ardından kabartma tozunu ve yağı ekleyin. Bu karışımı yumurta aklarının üzerine dökün ve spatula ile alttan yukarı doğru geniş hareketlerle karıştırın, hacmi kaybetmemeye dikkat edin. Elektirikli bir süzgeçten geçirilmiş un ve vanilya özünü de spatula ile ekleyin, fazla karıştırmadan. Hamuru yuvarlak bir kalıba (20-24 cm çapında) dökün, yağlayın ve unlayın. Hafifçe düzeltin. Keki 180°C’de, önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Bir kürdan ile test edin - temiz çıkmalı. Keki bir ızgara üzerine çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. 2. Yumurta Kreması Yumurta sarılarını ve şekeri bir ısıya dayanıklı kaseye koyun. Tahta kaşık veya çırpıcı ile şeker eriyene kadar karıştırın. 4 yemek kaşığı suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kaseyi buhar banyosuna koyun (bir tencere su kaynatın ve kasenin suya değmemesine dikkat edin), kısık ateşte sürekli karıştırarak krema biraz koyulaşana ve krema kıvamına gelene kadar pişirin. Bu işlem 8-10 dakika sürer. Kremayı ocaktan alın, vanilya özünü ekleyin ve tamamen soğumasını bekleyin. 3. Krema ve Jelatin 500 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Süslemek için 200 ml'yi ayrı bir yerde saklayın. Jelatini 4-5 yemek kaşığı soğuk suda, paket üzerindeki talimatlara göre şişirin. Yumurta kreması tamamen soğuduğunda, jelatini benmari usulü (veya birkaç saniye mikrodalgada, ama kaynamamalı) eritin. Soğuyan yumurta kremasını çırpılmış krema ile karıştırın, ardından eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice harmanlayın. Kremayı 10-15 dakika buzdolabında bekletin - hafif sertleşecek ama hala sürülebilir olmalı. 4. Birleştirme Soğuyan keki uzun bir bıçakla 3 ince dilime kesin, yatay bir hareketle. Kalıbı streç film ile kaplayın, kenarlarında fazlalık bırakın ki sonunda kapatabilirsiniz. Kalıbın dibine istediğiniz gibi kivi ve soyulmuş mandalina dilimleri yerleştirin. Şekerli şeftalileri küçük küpler halinde kesin. Şerbetini saklayın. Meyvelerin üzerine bir kat krema koyun, ardından şeftali küplerinin bir kısmını serpin. Kremanın üzerine bir kek dilimi yerleştirin ve şerbet ile hafifçe ıslatın (aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kek çok yumuşar). Krema + şeftali, kek, krema + şeftali olarak devam edin ve en son ıslatılmış kek ile bitirin. Streç filmin kenarlarını kekin üzerine kapatın ve hafifçe bastırın. Pastayı buzdolabında en az 2 saat (en iyisi bir gece) bekletin, böylece jelatin kremayı bağlar. Servis etmek istediğinizde, pastayı tabağa ters çevirin, streç filmi çıkarın ve sakladığınız krema ile süsleyin, sade veya meyve ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Serinletici bir pasta, zengin yemeklerden sonra iyi gidiyor, yapması kolay ve buzdolabında iyi dayanıyor. Elimdeki meyvelerle yapabiliyorum ve karmaşık malzemeler yok. Krema iki gün sonra bile iyi duruyor ve kek yumuşak kalıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Daha hoş bir tat ve daha sert bir doku için doğal krema kullanın, bitkisel olanı değil. - Keki sıcakken kesmeyin, dağılma riski var. - Meyveler çok suluysa, kremaya koymadan önce hafifçe bir havluyla silin. - Yumurta kremasının soğuk olduğundan emin olun, kremayı ve jelatini eklemeden önce, kesilmemesi için. Değişiklikler - Sıvı krema yerine (30% yağ) krema kullanabilirsiniz, sprey krema önermiyorum. - Şeftalileri, mevsime göre ananas, mango veya çilek ile değiştirebilirsiniz. - Mandalina yerine portakal veya hafif şekerli kaynamış elma dilimleri de kullanılabilir. Varyasyonlar - Kakao tozu ekleyerek kakaolu kek yapabilirsiniz (2 yemek kaşığı kakao ekleyin ve unu azaltın). - Daha şatafatlı bir pasta için kekin içine de meyve parçaları ekleyin. - Jelatin istemiyorsanız, kremayı sadece buzdolabında bekletin, ama kesildiğinde aynı sertlikte olmayacak. Servis Fikirleri - Krema ve taze meyve dilimleri ile süsleyin. - Üzerine biraz pudra şekeri ve kavrulmuş dilimlenmiş badem serpin. - Hızla yapılmış meyve sosu ile servis edin, şerbet ve biraz pişirilmiş nişasta ile. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bitkisel krema kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı ve dokusu daha az ince olacaktır. Ben doğal kremayı tercih ediyorum. 2. Eğer çıkarılabilir kenarlı pasta kalıbım yoksa ne yapmalıyım? Yüksek kenarlı herhangi bir tepsi kullanın, iyi bir şekilde streç filmle kaplayın, böylece pastayı sorunsuz çıkarabilirsiniz. 3. Jelatin olmadan yapılabilir mi? Evet, ama krema daha yumuşak olacak ve pasta kesildiğinde aynı şekilde durmayacak. Jelatin kullanmak istemiyorsanız, daha uzun süre soğutun. 4. Pasta dondurulabilir mi? Önerilmez - krema ve meyvelerin dokusu çözülünce değişir. 5. Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, neredeyse her türlü meyve kullanabilirsiniz, çok sulu olmayan konserve veya taze meyveler. Besin Değerleri Bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 260 kcal Yağ: 14 g (çoğunlukla kremadan) Karbonhidrat: 28 g (şekerler ve un) Protein: 5 g Değerler tahminidir, meyvelere ve süslemede kullanılan krema miktarına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurmayı önermiyorum. Servis ederken, kremanın daha yumuşak olması için 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Yeniden ısıtılmaz. Soğuduktan sonra iyi kesilir ve kek, şerbet sayesinde yumuşak kalır.

Hazırlık

Kek tabanını hazırlama: Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını hacmi iki katına çıkana kadar çırpın, ardından sütü ekleyin ve karışımı homojen hale getirin. Yumurta sarılarını şeker, kabartma tozu ve yağ ile çırpın, ardından bu karışımı yumurta aklarına ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle. Un ve esansı ekleyin, unu da spatula ile nazikçe karıştırarak ekleyin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Karışımı 20 - 24 cm çapında yağlanmış ve unlanmış yuvarlak bir kek kalıbına dökün. 180 derecede yaklaşık 25 - 30 dakika pişirin. Bu arada yumurta kremasını hazırlayın: Yumurtanın sarılarını şekere çırpın, artık granül hissetmeyene kadar. Su ekleyin ve nazikçe karıştırın. Su buharında pişirin (bain-marie) koyulaşmaya başlayana kadar, ardından esansı ekleyin ve soğumaya bırakın. Bu arada sıvı kremayı çırpın. Yumurtalı krema soğuduktan sonra, çırpılmış kremanın üzerine koyun. Ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış soğuk suda şişirilmiş jelatini ekleyin. Karışımı iyice homojenleştirin ve 10 dakika buzdolabında bekletin. Kek tabanını 3'e kesin. Kek tabanını pişirdiğiniz kalıbı streç film ile kaplayın. Kalıbın dibine hayal gücünüze göre dilimlenmiş kivi ve mandalina koyun (istediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz). Bu, kekin üstü olacak. Meyvelerin üzerine krema + küp doğranmış şeftali ekleyin, ardından kompostanın suyuyla ıslatılmış bir kek tabakası, krema + küp doğranmış şeftali, ıslatılmış kek, krema + küp doğranmış şeftali ve en üstte ıslatılmış kek tabakası ekleyin. Stretch filmi toplayın ve buzdolabında en az 1-2 saat bekletin. Krema yeterince sertleştikten sonra, keki hızlı bir hareketle servis tabağına ters çevirin. İsteğe bağlı olarak çırpılmış krema ile süsleyin veya sade bırakın (garanti ederim ki aynı derecede lezzetli olacaktır :D) Afiyet olsun!!!!!!

Malzemeler

taban için: 4 yumurta 100 g şeker 50 ml süt 50 ml yağ ~ 150
170 g un vanilya özü bir tutam tuz 5 g kabartma tozu yumurta kreması için: 4 yumurta sarısı 150 g şeker 4 yemek kaşığı su vanilya özü ek olarak: 500 ml sıvı krema 1 paket jelatin
10 g 1 kavanoz şekerli şeftali süslemek için: 200 ml krema 2 kivi 1 mandalina

Etiketler

pasta katmanlı pasta yumurta kreması

Kategori: Çöl Yazar: Cezara P. Görüntüleme: 1 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler