トマトソースの鶏レバーとパスタ
トマトソースのレバー入りパスタ 外が暑いときは、私は通常、コンロのそばで多くの時間を要しない料理を選びます。トマトソースのレバー入りパスタは簡単に作ることができ、ソースは合理的な時間内に準備でき、複雑なステップはありません。レバーは別に焼き色をつけ、その後、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクと一緒にトマトソースで仕上げます。最後に、パスタをソースと一緒に提供し、刻んだパセリを振りかけます。 クイック情報 合計時間：正確には指定されていません。準備には、レバーを水に10分浸す時間、パスタを茹でるのに8〜10分、ソースを減らすのに必要な時間が含まれます。 準備時間：約10分、食材の準備と切り分け、レバーの水切りと準備の時間を含みます。 調理時間：パスタは8〜10分、ソースはしっかりと煮詰めるまで煮ます。正確な時間は、鍋に残る液体の量によります。 サービング数：正確な数は指定されていません。 難易度：簡単。 レシピの種類：主菜、昼食または夕食に適しています。 材料 200gのパスタ（できればスパイラル状） 500gの鶏レバー 1/2個の黄ピーマン 1個の玉ねぎ 1片の大きなニンニク 400gのホールトマト缶（皮むき） 1大さじのカピアペースト 1小さじのバター 2大さじの油 塩、味に応じて コショウ、味に応じて 1/2小さじの乾燥バジル 提供用のパセリ 作り方 1. レバーを冷たい水のボウルに入れ、約10分浸します。その後、洗って、しっかりと水切りをします。鍋に入れる前に、できるだけ水分を切っておくと良いです。 2. フライパンにバターを溶かします。レバーを加え、両面を焼き色がつくまで焼きます。塩とコショウを振りかけ、しっかりと火が通っているか確認します。準備ができたら、スパチュラで皿に取り出し、しばらく置いておきます。 3. 玉ねぎを皮をむき、細かく刻みます。黄ピーマンを細長く切り、皮をむいたニンニクを薄切りにします。 4. 別のフライパンに油を熱します。玉ねぎ、黄ピーマン、ニンニクを加え、野菜を2〜3分蒸し煮にします。この段階では完全に調理する必要はありません。ソースの中でさらに柔らかくなります。 5. 缶からホールトマトを取り出し、細かく刻みます。蒸し煮にした野菜の上に加えます。 6. 水1/2カップを注ぎ、カピアペーストを加えます。ソースを塩とコショウで味付けし、鍋に蓋をします。 7. ソースがしっかりと煮詰まるまで煮ます。時々かき混ぜ、ソースがあまり液体にならないようにします。 8. 最後に、焼き色をつけたレバーをソースに加えます。乾燥バジルを振りかけ、軽く混ぜて、火の上で約1分間置きます。 9. 別の鍋に水と塩を入れ、火にかけます。水が沸騰し始めたら、パスタを加えます。 10. パスタを8〜10分間茹で、湯切りします。 11. トマトソースのレバーと一緒にパスタを提供し、刻んだパセリを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、普通の食材を使い、複雑な準備を必要としないからです。レバーは別に焼き、ソースはその間に作るので、ステップが簡単に結びつきます。トマト、ピーマン、玉ねぎ、カピアペーストは、ソースに十分な風味を与え、あまり多くのスパイスは必要ありません。 また、豊富な料理が欲しいけれど、複数の付け合わせを準備する時間がない日に便利なバリエーションです。パスタとソースは一緒に提供され、最後に加えたパセリが新鮮さを加えます。 ヒント レバーは洗った後、しっかりと水を切る必要があります。水分が多いと、バターで焼き色がつきにくくなります。 焼き色をつけるのは両面で行い、レバーをフライパンから取り出す前に行います。ソースに戻した後も、約1分間火を通します。 レバーを戻す前に、ソースがしっかり煮詰まる必要があります。液体が多すぎると、パスタにうまく絡まりません。 塩とコショウは、レバーとソースの両方に、好みに応じて加えます。カピアペーストにはすでに塩が含まれている場合があるので、少しずつ味を調整するのが安全です。 パスタは別に茹でて、提供前に水を切ります。基本のレシピではスパイラル状のパスタを使用しますが、重要なのは、調理指示に従って8〜10分茹でることです。 代替品 スパイラル状のパスタは、他の利用可能なパスタで代用でき、同じ提供方法を維持します。レシピは他の形のパスタの異なる量を指定していないので、200gを維持するのが良いでしょう。 黄ピーマンは指定された量で使用でき、レシピを元のバージョンにできるだけ近づけるために置き換える必要はありません。同様に、カピアペーストはソースの風味の一部であり、保持することが望ましいです。 バリエーション オリジナルレシピにできるだけ近づけるために、手順の順序を維持してください：レバーをバターで焼き、野菜を油で蒸し煮し、その後すべてをトマトソースにまとめます。 パスタの量は調整できますが、500gのレバーに対して200gのパスタの比率を保つ必要があります。 提供アイデア 水を切った後すぐにパスタを提供し、上にレバーとトマトソースをかけるか、一緒に混ぜます。最後にパセリを皿に振りかけます。 この料理は昼食または夕食に提供できます。レシピのテキストには、一日のどの時点でも消費できると記載されていますが、パスタとレバーの組み合わせは特に主菜として適しています。 よくある質問 レバーは冷水に浸ける必要がありますか？ はい。このレシピでは、レバーを冷水に10分浸し、その後洗って水切りします。 レバーを直接ソースで調理できますか？ レシピでは、レバーを最初にバターで焼き、皿に取り出す必要があります。最後にソースに戻し、約1分間火にかけます。 ソースはどのくらい煮るべきですか？ ソースは蓋をして、しっかりと煮詰めるまで煮ます。ソースには正確な分数が指定されていません。時間は残っている液体の量と火の強さによります。 どのタイプのパスタを使用しますか？ 提示されたバージョンでは200gのスパイラル状パスタを使用します。これらは別に8〜10分茹でて、湯切りします。 レバーをパスタとは別に提供できますか？ はい、ただしレシピで示されている方法は、パスタの上にトマトソースのレバーを加え、パセリを振りかけて一緒に提供することです。 栄養価 これらの値は推定値で、全体の準備量に関するものです。パスタの種類、缶詰トマトのブランド、鍋に残った油の量、レバーの正確な量によって異なる場合があります。 全体のレシピに関して： カロリー：約1700〜1900 kcal タンパク質：約105〜115 g 炭水化物：約165〜180 g 脂肪：約70〜80 g 食物繊維：約15〜20 g レシピには正確なサービング数が指定されていないため、1サービングの値を正確に設定することはできません。料理を4等分した場合、1サービングは約425〜475 kcal、26〜29 gのタンパク質、41〜45 gの炭水化物、18〜20 gの脂肪になります。 保存と再加熱 トマトソースのレバー入りパスタは冷蔵庫で密閉容器に保存できます。レシピには正確な保存期間が指定されていないため、できるだけ早く食べるのが良いでしょう。 再加熱する際は、提供する量だけを温めます。冷却後、ソースはより濃くなる可能性があり、料理は十分に温まるまで加熱する必要があります。パスタはソースと一緒に保存するのが最適です。そうすることで、パスタが早く乾燥するのを防げます。
材料
- 200gのパスタ（私はスパイラルを使用しました）500gの鶏レバー1/2の黄色いピーマン1つの玉ねぎ1つの大きなニンニクのクローブ1缶のホール皮むきトマト（400g）1杯のローストした赤ピーマンペースト塩コショウ1ティースプーンのバター2杯の油1/2ティースプーンの乾燥バジル新鮮なパセリ
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