Massa com fígado de frango em molho de tomate

Massa com fígados em molho de tomate Quando está quente lá fora, costumo escolher pratos que não exigem muito tempo ao lado do fogão. A massa com fígados em molho de tomate é fácil de preparar, e o molho fica pronto em um tempo razoável, sem muitas etapas complicadas. Os fígados são dourados separadamente, e depois terminam de cozinhar no molho de tomate com cebola, pimentão e alho. No final, a massa é servida junto com o molho e polvilhada com salsa fresca. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o preparo inclui 10 minutos para deixar os fígados de molho em água, 8-10 minutos para cozinhar a massa e o tempo necessário para reduzir o molho. Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos para preparar e cortar os ingredientes, mais o tempo de escorrimento e preparo dos fígados. Tempo de cozimento: 8-10 minutos para a massa; o molho é cozido até reduzir bem, e a duração exata depende de quanto líquido resta na panela. Porções: o número exato não é especificado. Dificuldade: fácil. Tipo da receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar. Ingredientes 200 g de massa, de preferência em espiral 500 g de fígados de frango 1/2 pimentão amarelo 1 cebola 1 dente grande de alho 1 lata de tomates pelados inteiros, 400 g 1 colher de sopa de pasta de pimentão kapia 1 colher de chá de manteiga 2 colheres de sopa de óleo sal, a gosto pimenta, a gosto 1/2 colher de chá de manjericão seco salsa fresca, para servir Modo de preparo 1. Coloque os fígados em uma tigela com água fria e deixe por cerca de 10 minutos. Depois, lave-os e transfira para uma peneira, para escorrer bem. É importante que estejam bem escorridos antes de colocá-los na frigideira. 2. Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione os fígados e doure-os de ambos os lados. Polvilhe com sal e pimenta, depois verifique se estão bem cozidos. Quando estiverem prontos, retire-os com uma espátula para um prato e reserve por enquanto. 3. Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o pimentão amarelo em tiras longas, e o alho descascado em fatias finas. 4. Em outra frigideira, aqueça o óleo. Coloque a cebola, o pimentão e o alho e deixe os legumes refogar por 2-3 minutos. Não é necessário cozinhá-los completamente nesta etapa, pois continuarão a amolecer no molho. 5. Retire os tomates pelados da lata e pique-os finamente. Adicione-os aos legumes refogados. 6. Despeje 1/2 xícara de água e adicione a pasta de pimentão kapia. Tempere o molho com sal e pimenta, em seguida, cubra a frigideira com uma tampa. 7. Deixe o molho cozinhar até que esteja bem reduzido. Mexa de vez em quando e observe a consistência, para que o molho não fique muito líquido. 8. No final, coloque os fígados dourados no molho. Polvilhe o manjericão seco, misture delicadamente e deixe cozinhar por mais cerca de 1 minuto. 9. Separadamente, coloque a água e o sal em uma panela e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, adicione a massa. 10. Cozinhe a massa por 8-10 minutos, depois escorra. 11. Sirva a massa com os fígados em molho de tomate e polvilhe por cima com salsa fresca picada. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque usa ingredientes comuns e não requer um preparo complicado. Os fígados são dourados separadamente, e o molho é feito enquanto eles esperam, então as etapas se conectam facilmente. Os tomates, pimentão, cebola e a pasta de pimentão dão sabor suficiente ao molho, sem precisar de muitas especiarias. É também uma opção prática para os dias em que quero um prato substancial, mas não tenho tempo para preparar vários acompanhamentos. A massa e o molho são servidos juntos, e a salsa adicionada no final traz um toque fresco. Dicas Os fígados devem ser bem escorridos após serem lavados. Se tiverem muita água, vão dourar mais lentamente na manteiga. A douração é feita de ambos os lados, antes que os fígados sejam retirados da frigideira. Eles ainda cozinham um pouco depois de serem adicionados ao molho, por cerca de 1 minuto. O molho deve ser deixado para reduzir antes de colocar os fígados de volta. Se estiver muito líquido, não vai grudar bem na massa. O sal e a pimenta são adicionados tanto aos fígados quanto ao molho, a gosto. A pasta de pimentão kapia pode já conter sal, então é mais seguro ajustar o sabor gradualmente. A massa é cozida separadamente e escorrida antes de servir. Na receita básica, são usadas espirais, mas o importante é que sejam cozidas por 8-10 minutos, conforme as instruções de preparo. Substituições A massa em espiral pode ser substituída por outro tipo de massa disponível, mantendo a mesma ideia de apresentação. A receita não indica uma quantidade diferente para outras formas de massa, então é bom manter os 200 g. O pimentão amarelo pode ser usado na quantidade indicada e não precisa ser substituído para que a receita permaneça o mais próxima possível da versão original. Da mesma forma, a pasta de pimentão kapia faz parte do sabor do molho e é preferível mantê-la. Variações Para uma versão o mais próxima possível da receita original, mantenha a ordem das etapas: os fígados são dourados na manteiga, os legumes são refogados no óleo, e então tudo se reúne no molho de tomate. Você pode usar mais ou menos massa apenas se ajustar a quantidade servida, mas a proporção apresentada é de 200 g de massa para 500 g de fígados. Ideias de apresentação Sirva a massa imediatamente após escorrê-la, com os fígados e o molho de tomate por cima ou misturados juntos. A salsa fresca é polvilhada no final, diretamente no prato. O prato pode ser servido no almoço ou no jantar. No texto da receita, é mencionado que pode ser consumido a qualquer momento do dia, mas a combinação de massa e fígados o torna especialmente adequado como prato principal. Perguntas frequentes Os fígados devem ser deixados de molho em água fria? Sim. Nesta receita, os fígados são deixados por 10 minutos em água fria, depois são lavados e colocados em uma peneira para escorrer. Posso cozinhar os fígados diretamente no molho? A receita pressupõe que os fígados sejam dourados primeiro na manteiga e retirados para um prato. Eles são adicionados de volta ao molho apenas no final e cozidos por mais cerca de 1 minuto. Quanto tempo o molho deve ser cozido? O molho é cozido coberto até que esteja bem reduzido. A fonte não especifica um número exato de minutos, pois a duração depende da quantidade de líquido restante e da intensidade do fogo. Que tipo de massa é usada? Na versão apresentada, são usados 200 g de massa em espiral. Elas são cozidas separadamente por 8-10 minutos e depois escorridas. Os fígados podem ser servidos separados da massa? Sim, no entanto, a maneira indicada na receita é que sejam servidos juntos: a massa é colocada no prato, e sobre ela são adicionados os fígados em molho de tomate e a salsa fresca. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se à quantidade total preparada. Podem variar dependendo do tipo de massa, da marca dos tomates enlatados, da quantidade de óleo restante na frigideira e da quantidade exata de fígados. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1700-1900 kcal Proteínas: aproximadamente 105-115 g Carboidratos: aproximadamente 165-180 g Gorduras: aproximadamente 70-80 g Fibras: aproximadamente 15-20 g O número exato de porções não é especificado na receita, então os valores para uma porção não podem ser estabelecidos com precisão. Se o prato for dividido em 4 porções iguais, uma porção teria aproximadamente 425-475 kcal, 26-29 g de proteínas, 41-45 g de carboidratos e 18-20 g de gorduras. Armazenamento e reaquecimento A massa com fígados em molho deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto. Como a receita não especifica um prazo exato de armazenamento, é melhor consumi-la o mais rápido possível após o preparo. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. O molho pode ficar mais denso após esfriar, e o prato deve ser aquecido até ficar bem quente. A massa é melhor armazenada junto com o molho, pois isso ajuda a não secar tão rapidamente.

Ingredientes

200 g de massa (usei espirais) 500 g de fígado de frango 1/2 pimentão amarelo 1 cebola 1 dente grande de alho 1 lata de tomates pelados inteiros (400 g) 1 colher de sopa de pasta de pimentão assado sa

Massa com fígado de frango em molho de tomate

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