Pâtes au foie de poulet dans une sauce tomate
Pâtes aux foies de volaille dans une sauce tomate Quand il fait chaud dehors, je choisis généralement des plats qui ne nécessitent pas beaucoup de temps près de la cuisinière. Les pâtes aux foies de volaille dans une sauce tomate se préparent simplement, et la sauce est prête dans un délai raisonnable, sans beaucoup d'étapes compliquées. Les foies sont dorés séparément, puis terminés dans la sauce tomate avec des oignons, des poivrons et de l'ail. Enfin, les pâtes sont servies avec la sauce et saupoudrées de persil frais. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la préparation inclut 10 minutes pour faire tremper les foies dans l'eau, 8-10 minutes pour faire bouillir les pâtes et le temps nécessaire pour réduire la sauce. Temps de préparation : environ 10 minutes pour préparer et couper les ingrédients, plus le temps de drainage et de préparation des foies. Temps de cuisson : 8-10 minutes pour les pâtes ; la sauce est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit bien réduite, et la durée exacte dépend de la quantité de liquide restante dans la poêle. Portions : nombre exact non précisé. Difficulté : facile. Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner. Ingrédients 200 g de pâtes, de préférence en spirale 500 g de foies de volaille 1/2 poivron jaune 1 oignon 1 grosse gousse d'ail 1 boîte de tomates pelées entières, 400 g 1 cuillère à soupe de pâte de poivrons rôtis 1 cuillère à café de beurre 2 cuillères à soupe d'huile sel, au goût poivre, au goût 1/2 cuillère à café de basilic séché persil frais, pour servir Méthode de préparation 1. Placez les foies dans un bol d'eau froide et laissez-les tremper pendant environ 10 minutes. Ensuite, lavez-les et transférez-les dans une passoire pour bien les égoutter. Il est utile qu'ils soient aussi bien égouttés que possible avant d'être mis dans la poêle. 2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les foies et faites-les dorer des deux côtés. Saupoudrez de sel et de poivre, puis vérifiez qu'ils soient bien cuits. Une fois prêts, retirez-les avec une spatule sur une assiette et mettez-les de côté pour l'instant. 3. Nettoyez l'oignon et hachez-le finement. Coupez le poivron jaune en longues lanières et tranchez l'ail pelé finement. 4. Dans une autre poêle, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail et laissez les légumes suer pendant 2-3 minutes. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade, car ils continueront à ramollir dans la sauce. 5. Retirez les tomates pelées de la boîte et hachez-les finement. Ajoutez-les sur les légumes sués. 6. Versez 1/2 tasse d'eau et ajoutez la pâte de poivrons rôtis. Ajustez la sauce avec du sel et du poivre, puis couvrez la poêle avec un couvercle. 7. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien réduite. Remuez de temps en temps et surveillez la consistance pour que la sauce ne reste pas trop liquide. 8. Vers la fin, ajoutez les foies dorés à la sauce. Saupoudrez de basilic séché, mélangez délicatement et laissez cuire le plat encore environ 1 minute. 9. À part, mettez de l'eau et du sel dans une casserole et placez-la sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes. 10. Faites cuire les pâtes pendant 8-10 minutes, puis égouttez-les. 11. Servez les pâtes avec les foies dans la sauce tomate et saupoudrez de persil frais haché sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et ne nécessite pas de préparation compliquée. Les foies sont dorés séparément, et la sauce est préparée pendant qu'ils attendent, ce qui permet de relier facilement les étapes. Les tomates, le poivron, l'oignon et la pâte de poivrons rôtis donnent suffisamment de goût à la sauce sans avoir besoin de beaucoup d'épices. C'est aussi une option pratique pour les jours où je veux un plat consistant mais je n'ai pas le temps de préparer plusieurs accompagnements. Les pâtes et la sauce sont servies ensemble, et le persil ajouté à la fin apporte une note fraîche. Conseils Les foies doivent être bien égouttés après lavage. S'ils ont beaucoup d'eau, ils doreront plus lentement dans le beurre. Le doré se fait des deux côtés avant que les foies ne soient retirés de la poêle. Ils continuent à cuire un peu après avoir été remis dans la sauce, pendant environ 1 minute. La sauce doit être laissée à réduire avant de remettre les foies. Si elle est trop liquide, elle ne s'accrochera pas aussi bien aux pâtes. Le sel et le poivre sont ajoutés tant aux foies qu'à la sauce, au goût. La pâte de poivrons rôtis peut déjà contenir du sel, il est donc plus sûr d'ajuster le goût progressivement. Les pâtes sont cuites séparément et égouttées avant de servir. Dans la recette de base, des spirales sont utilisées, mais il est important qu'elles soient cuites pendant 8-10 minutes, selon les instructions de préparation. Substitutions Les pâtes en spirale peuvent être remplacées par un autre type de pâtes disponibles, tout en gardant la même idée de service. La recette ne précise pas de quantité différente pour d'autres formes de pâtes, il est donc préférable de conserver les 200 g. Le poivron jaune peut être utilisé dans la quantité indiquée et n'a pas besoin d'être remplacé pour que la recette reste aussi proche que possible de l'originale. De même, la pâte de poivrons rôtis fait partie de la saveur de la sauce et doit être conservée de préférence. Variations Pour une version aussi proche que possible de la recette originale, gardez l'ordre des étapes : les foies sont dorés dans le beurre, les légumes sont sués dans l'huile, puis tous se retrouvent dans la sauce tomate. Vous pouvez utiliser plus ou moins de pâtes seulement si vous ajustez la quantité servie, mais la proportion présentée est de 200 g de pâtes pour 500 g de foies. Idées de service Servez les pâtes immédiatement après les avoir égouttées, avec les foies et la sauce tomate sur le dessus ou mélangés ensemble. Le persil frais est saupoudré à la fin, directement dans l'assiette. Le plat peut être servi pour le déjeuner ou le dîner. Dans le texte de la recette, il est mentionné qu'il peut être consommé à tout moment de la journée, mais la combinaison de pâtes et de foies le rend particulièrement adapté comme plat principal. Questions fréquentes Les foies doivent-ils être trempés dans de l'eau froide ? Oui. Dans cette recette, les foies sont laissés 10 minutes dans de l'eau froide, puis lavés et placés dans une passoire pour égoutter. Puis-je cuire les foies directement dans la sauce ? La recette exige que les foies soient d'abord dorés dans le beurre et retirés dans une assiette. Ils sont ajoutés à la sauce seulement vers la fin et cuits pendant environ 1 minute. Combien de temps la sauce doit-elle mijoter ? La sauce est mijotée couverte jusqu'à ce qu'elle soit bien réduite. La source ne précise pas un nombre exact de minutes, car la durée dépend de la quantité de liquide restante et de l'intensité du feu. Quel type de pâtes est utilisé ? Dans la version présentée, 200 g de pâtes en spirale sont utilisées. Celles-ci sont cuites séparément pendant 8-10 minutes, puis égouttées. Les foies peuvent-ils être servis séparément des pâtes ? Oui, mais la façon indiquée dans la recette est de les servir ensemble : les pâtes sont placées dans l'assiette, et les foies dans la sauce tomate et le persil frais sont ajoutés sur le dessus. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale préparée. Elles peuvent varier en fonction du type de pâtes, de la marque de tomates en conserve, de la quantité d'huile restante dans la poêle et de la quantité exacte de foies. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 1 700-1 900 kcal Protéines : environ 105-115 g Glucides : environ 165-180 g Graisses : environ 70-80 g Fibres : environ 15-20 g Le nombre exact de portions n'est pas précisé dans la recette, donc les valeurs pour une portion ne peuvent pas être établies avec précision. Si le plat est divisé en 4 portions égales, une portion aurait environ 425-475 kcal, 26-29 g de protéines, 41-45 g de glucides et 18-20 g de graisses. Conservation et réchauffage Les pâtes aux foies dans la sauce peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient couvert. Comme la recette ne précise pas de durée de conservation exacte, il est préférable de les consommer le plus tôt possible après préparation. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui sera servie. La sauce peut devenir plus épaisse après refroidissement, et le plat doit être réchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Les pâtes se conservent mieux avec la sauce, car celle-ci les aide à ne pas sécher trop rapidement.
Ingrédients
- 200 g de pâtes (jai utilisé des spirales) 500 g de foie de poulet 1/2 poivron jaune 1 oignon 1 grosse gousse dail 1 boîte de tomates pelées entières (400 g) 1 cuillère à soupe de pâte de poivrons rôti
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