Ζυμαρικά με συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας

Μακαρόνια με συκώτι σε σάλτσα ντομάτας Όταν είναι ζεστό έξω, συνήθως επιλέγω πιάτα που δεν απαιτούν πολύ χρόνο κοντά στη σόμπα. Τα μακαρόνια με συκώτι σε σάλτσα ντομάτας ετοιμάζονται απλά, ενώ η σάλτσα είναι έτοιμη σε λογικό χρόνο, χωρίς πολλές περίπλοκες διαδικασίες. Τα συκώτια τηγανίζονται ξεχωριστά, και στη συνέχεια τελειώνουν το μαγείρεμα στη σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο. Στο τέλος, τα μακαρόνια σερβίρονται μαζί με τη σάλτσα και πασπαλίζονται με φρέσκο μαϊντανό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν έχει καθοριστεί ακριβώς; η προετοιμασία περιλαμβάνει 10 λεπτά για να μουλιάσουν τα συκώτια σε νερό, 8-10 λεπτά για το βράσιμο των μακαρονιών και το χρόνο που απαιτείται για τη μείωση της σάλτσας. Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά για την προετοιμασία και το κόψιμο των υλικών, συν το χρόνο που απαιτείται για να στραγγίσουν και να προετοιμαστούν τα συκώτια. Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 λεπτά για τα μακαρόνια; η σάλτσα βράζει μέχρι να μειωθεί καλά, και η ακριβής διάρκεια εξαρτάται από την ποσότητα του υγρού που παραμένει στο τηγάνι. Μερίδες: ο ακριβής αριθμός δεν έχει καθοριστεί. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο. Υλικά 200 γρ. μακαρόνια, κατά προτίμηση σπείρες 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου 1/2 κίτρινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 1 κονσέρβα ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, 400 γρ. 1 κουταλιά σούπας πάστα πιπεριάς καπία 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας λάδι αλάτι, κατά προτίμηση πιπέρι, κατά προτίμηση 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό φρέσκος μαϊντανός, για σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε τα συκώτια σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε τα και μεταφέρετε τα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσουν καλά. Είναι σημαντικό να είναι καλά στραγγισμένα πριν τα βάλετε στο τηγάνι. 2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα συκώτια και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ελέγξτε αν είναι καλά ψημένα. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα με μια σπάτουλα σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη για λίγο. 3. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κόψτε την κίτρινη πιπεριά σε μακριές λωρίδες και το καθαρισμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες. 4. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι. Βάλτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε εντελώς σε αυτό το στάδιο, καθώς θα συνεχίσουν να μαλακώνουν στη σάλτσα. 5. Βγάλτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες από την κονσέρβα και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις στα λαχανικά που σιγοβράζουν. 6. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό και προσθέστε την πάστα πιπεριάς καπία. Διορθώστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. 7. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να μειωθεί καλά. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό και παρακολουθήστε την υφή, ώστε η σάλτσα να μην παραμείνει πολύ υγρή. 8. Στο τέλος, προσθέστε τα τηγανισμένα συκώτια στη σάλτσα. Πασπαλίστε με τον ξερό βασιλικό, ανακατέψτε απαλά και αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για περίπου 1 λεπτό. 9. Ξεχωριστά, βάλτε το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα μακαρόνια. 10. Βράστε τα μακαρόνια για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε. 11. Σερβίρετε τα μακαρόνια με τα συκώτια σε σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε από πάνω με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί συνηθισμένα υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία. Τα συκώτια τηγανίζονται ξεχωριστά και η σάλτσα ετοιμάζεται ενώ αυτά περιμένουν, έτσι οι διαδικασίες συνδέονται εύκολα. Οι ντομάτες, η πιπεριά, το κρεμμύδι και η πάστα πιπεριάς δίνουν αρκετή γεύση στη σάλτσα, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά. Είναι επίσης μια πρακτική επιλογή για τις ημέρες που θέλω ένα χορταστικό πιάτο, αλλά δεν έχω χρόνο να ετοιμάσω πολλές γαρνιτούρες. Τα μακαρόνια και η σάλτσα σερβίρονται μαζί, και ο μαϊντανός που προστίθεται στο τέλος προσφέρει μια φρέσκια νότα. Συμβουλές Τα συκώτια πρέπει να στραγγίξουν καλά αφού πλυθούν. Αν έχουν πολύ νερό πάνω τους, θα τηγανιστούν πιο δύσκολα στο βούτυρο. Η τηγάνισμα γίνεται από όλες τις πλευρές, πριν τα συκώτια βγουν από το τηγάνι. Αυτά μαγειρεύονται λίγο ακόμη και μετά την προσθήκη τους στη σάλτσα, για περίπου 1 λεπτό. Η σάλτσα πρέπει να αφεθεί να μειωθεί πριν προσθέσετε τα συκώτια ξανά. Αν είναι πολύ υγρή, δεν θα κολλήσει καλά στα μακαρόνια. Το αλάτι και το πιπέρι προστίθενται τόσο στα συκώτια όσο και στη σάλτσα, κατά προτίμηση. Η πάστα πιπεριάς καπία μπορεί να περιέχει ήδη αλάτι, οπότε είναι πιο ασφαλές να προσαρμόσετε τη γεύση σταδιακά. Τα μακαρόνια βράζονται ξεχωριστά και στραγγίζονται πριν το σερβίρισμα. Στη βασική συνταγή χρησιμοποιούνται σπείρες, αλλά το σημαντικό είναι να βράσουν για 8-10 λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες προετοιμασίας. Αντικαταστάσεις Τα σπειροειδή μακαρόνια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλο τύπο μακαρόνια που είναι διαθέσιμο, διατηρώντας την ίδια ιδέα σερβιρίσματος. Η συνταγή δεν αναφέρει διαφορετική ποσότητα για άλλα σχήματα μακαρονιών, οπότε είναι καλό να διατηρήσετε τα 200 γρ. Η κίτρινη πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθορισμένη ποσότητα και δεν χρειάζεται να αντικατασταθεί για να παραμείνει η συνταγή όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική εκδοχή. Ομοίως, η πάστα πιπεριάς καπία είναι μέρος της γεύσης της σάλτσας και είναι προτιμότερο να διατηρηθεί. Ποικιλίες Για μια παραλλαγή όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική συνταγή, διατηρήστε τη σειρά των σταδίων: τα συκώτια τηγανίζονται στο βούτυρο, τα λαχανικά σοτάρονται στο λάδι και στη συνέχεια όλα συγκεντρώνονται στη σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα ή λιγότερα μακαρόνια μόνο αν προσαρμόσετε την ποσότητα που σερβίρετε, αλλά η αναλογία που παρουσιάζεται είναι 200 γρ. μακαρόνια προς 500 γρ. συκώτια. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τα μακαρόνια αμέσως μετά το στραγγισμένο, με τα συκώτια και τη σάλτσα ντομάτας από πάνω ή ανακατεμένα μαζί. Ο φρέσκος μαϊντανός πασπαλίζεται στο τέλος, απευθείας στο πιάτο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό ή δείπνο. Στο κείμενο της συνταγής αναφέρεται ότι μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αλλά ο συνδυασμός μακαρονιών και συκωτιού το καθιστά κατάλληλο κυρίως ως κύριο πιάτο. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει τα συκώτια να κρατηθούν σε κρύο νερό; Ναι. Σε αυτή τη συνταγή, τα συκώτια αφήνονται για 10 λεπτά σε κρύο νερό, στη συνέχεια πλένονται και τοποθετούνται σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Μπορώ να μαγειρέψω τα συκώτια απευθείας στη σάλτσα; Η συνταγή предполагает ότι τα συκώτια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν στο βούτυρο και να βγουν σε ένα πιάτο. Προστίθενται ξανά στη σάλτσα μόνο στο τέλος και μαγειρεύονται για περίπου 1 λεπτό. Πόσο καιρό πρέπει να βράσει η σάλτσα; Η σάλτσα βράζει καλυμμένη μέχρι να μειωθεί καλά. Η πηγή δεν αναφέρει ακριβή αριθμό λεπτών, καθώς η διάρκεια εξαρτάται από την ποσότητα του υγρού που παραμένει και την ένταση της φωτιάς. Ποιο είδος μακαρονιών χρησιμοποιείται; Στην παρουσιαζόμενη έκδοση χρησιμοποιούνται 200 γρ. σπειροειδή μακαρόνια. Αυτά βράζονται ξεχωριστά για 8-10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζονται. Μπορούν τα συκώτια να σερβιριστούν ξεχωριστά από τα μακαρόνια; Ναι, ωστόσο ο προτεινόμενος τρόπος στη συνταγή είναι να σερβίρονται μαζί: τα μακαρόνια τοποθετούνται στο πιάτο, και πάνω τους προστίθενται τα συκώτια σε σάλτσα ντομάτας και ο φρέσκος μαϊντανός. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται στην συνολική ποσότητα που παρασκευάζεται. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των μακαρονιών, τη μάρκα των ντοματών κονσέρβας, την ποσότητα του ελαιολάδου που παραμένει στο τηγάνι και την ακριβή ποσότητα των συκωτιών. Για ολόκληρη τη συνταγή: Θερμίδες: περίπου 1700-1900 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 105-115 g Υδατάνθρακες: περίπου 165-180 g Λιπαρά: περίπου 70-80 g Φυτικές ίνες: περίπου 15-20 g Ο ακριβής αριθμός μερίδων δεν έχει καθοριστεί στη συνταγή, επομένως οι αξίες για μία μερίδα δεν μπορούν να καθοριστούν με ακρίβεια. Εάν το πιάτο μοιραστεί σε 4 ίσες μερίδες, μία μερίδα θα είχε περίπου 425-475 kcal, 26-29 g πρωτεΐνης, 41-45 g υδατανθράκων και 18-20 g λιπαρών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μακαρόνια με συκώτι σε σάλτσα ντομάτας διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Επειδή η συνταγή δεν καθορίζει ακριβή προθεσμία αποθήκευσης, είναι καλύτερα να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατόν μετά την παρασκευή. Κατά την επαναθέρμανση, θερμάνετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβιριστεί. Η σάλτσα μπορεί να γίνει πιο πυκνή μετά την ψύξη, και το πιάτο πρέπει να θερμανθεί μέχρι να είναι καλά ζεστό. Τα μακαρόνια διατηρούνται καλύτερα μαζί με τη σάλτσα, καθώς αυτό τους βοηθά να μην στεγνώνουν τόσο γρήγορα.

Συστατικά

200 γρ ζυμαρικά (χρησιμοποίησα σπειροειδή) 500 γρ συκώτι κοτόπουλου 1/2 κίτρινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 μεγάλος σκόρδο 1 κονσέρβα ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες (400 γρ) 1 κουταλιά της σούπας πάστα ψητ