マスタードとビールソースのポークチョップ
私はこのマスタードとビールのソースで作ったポークチョップを何度も作りました。特に、しっかりとした食事が必要だけれど、キッチンに長くいる必要がないときに重宝します。肉を前の晩にマリネしておけば、次の日はさっと料理するだけで済むのが気に入っています。骨なしと骨ありのポークチョップの両方でレシピを試し、さまざまなバリエーションを試しました。 クイック情報 合計時間： 約3時間半（マリネ時間を含む） 準備時間： 15-20分（マリネは最低2時間） 調理時間： 約40分 ポーション： 6 難易度： 中程度 レシピタイプ： ボリューム満点のランチまたはディナー、家族の食事にも適しています 材料 ポークチョップ 6枚（骨ありまたは骨なし） 塩、適量 胡椒、適量 刻んだニンニク 辛いソース（好みに応じてオプション） パプリカペースト 大さじ1 白ワイン 1/2カップ マーガリン 50g Knorr「肉用調味料」1缶 約2大さじのマスタード ミニビール 1本（約300ml） 料理用の甘いサワークリーム 1缶 調理手順 1. ポークチョップをまだ切り分けていない場合は、スライスします。両面に塩、胡椒、刻んだニンニク、パプリカペースト、好みで辛いソースを振りかけます。肉の上に白ワインを注ぎ、容器を覆って冷蔵庫で最低2時間置きます。私は前の晩から朝まで置くのが好きですが、時間がない場合は2時間でも香りが浸透します。 2. マリネからポークチョップを取り出します。広めのフライパンを熱し、マーガリンを溶かします。中火で肉を焼き、両面に軽い焼き色がつくまで焼きます。フライパンが混雑しないように、すべての肉が一度に入らない場合は、順番に焼いてください。 3. スライスが焼き色がつき、完全に調理されたら（乾燥させず、色がつき、火が通っていること）、別の容器に移し、ソースを作る間は蓋をしておきます。 4. フライパンには脂肪と肉の汁が残ります。その上にポークチョップのマリネ液（ワインとスパイス）を加えます。Knorrの調味料を液体の上に振りかけ、泡立て器で混ぜてダマができないようにします。 5. ソースが均一になったら、細かい目のふるい器でこして滑らかなテクスチャーにします。再びフライパンに戻します。 6. マスタードを加えて混ぜます。ビール（約300ml）を徐々に注ぎ、中火で数分間煮ます。常に混ぜてください。 7. 最後に、料理用の甘いサワークリームを加え、全体を均一にします。焼いたポークチョップを再びフライパンに戻し、ソースの中で2-3分間、弱火で加熱して香りを融合させます。 8. 最後に、少しの新鮮な胡椒を振りかけます。私は肉を熱いうちにすぐに提供します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピが好きなのは、肉がマリネされている間はあまり注意を払う必要がなく、ビールとマスタードのソースが他の豚肉料理とは違うからです。事前に準備でき、複数のポーションに適しており、材料も簡単に手に入るのが魅力です。 ヒントとバリエーション ヒント ポークチョップを一晩マリネしておくと、味がより濃厚になります。肉を薄く切りすぎないようにしないと、焼くときに乾燥します。サワークリームを加えた後は、ソースが分離しないように、あまり煮込まないでください。 置き換え パプリカペーストは、好みに応じて辛いパプリカや甘いパプリカに置き換えることができます。マーガリンは、よりリッチな味を求めるならバターに置き換えられます。Knorrの調味料がない場合は、乾燥野菜のミックスやスープのキューブを使用してください。 バリエーション ポークチョップがない場合は、肩肉でも作れます。ブロンドビールの代わりに、濾過されていないビールやアルコールフリーのビールを使用することもできますが、味は少し異なります。 提供アイデア 私はポークチョップを白ご飯と一緒に提供することが多いです。マッシュポテトや茹でたジャガイモとも相性が良いです。 よくある質問 1. 骨付きのポークチョップを使うことはできますか？ はい、骨付きでも作れますが、焼き時間が少し長くなる場合があります。重要なのは、完全に調理されていることです。 2. サワークリームを発酵したものに置き換えることはできますか？ テクスチャーのために、料理用のサワークリームが好ましいです。通常のサワークリームを使用すると、ソースが酸っぱくなりすぎたり、煮ると分離するリスクがあります。 3. どの種類のビールをお勧めしますか？ ブロンドビールが最も適しています。黒ビールや非常に苦いビールはお勧めしません。 4. 時間がない場合、ポークチョップをマリネするのはどれくらいですか？ 最低2時間で十分ですが、一晩置くのが理想的です。 5. Knorr「肉用調味料」がない場合、何を使えばよいですか？ 肉や乾燥野菜のための任意のスパイスミックスを使用できます。その特定の製品である必要はありません。 栄養価 1ポーション（6ポーション中）の推定値： 約420-480 kcal。タンパク質：28-32 g、脂肪：24-28 g、炭水化物：10-14 g（ソース、ワイン、そしてご飯と一緒に提供する場合）。これはあくまで目安です。サワークリームとマーガリンが最も多くの脂肪を提供し、ポークチョップが主なタンパク質を加えます。 保存と再加熱 冷蔵庫で1-2日間、蓋をして保存できます。再加熱時にソースのテクスチャーが変わることがあります。特にサワークリームを使用した場合は注意が必要です。再加熱は弱火で鍋で行うことをお勧めします。電子レンジではなく、再加熱する際にソースが足りない場合は、少し牛乳やサワークリームを加えてください。肉は再加熱しすぎると乾燥する可能性があります。 このレシピは、提供日当日に少ない労力でメイン料理が必要なときに便利です。
材料
- 骨付きまたは骨なしのチョップ6枚 塩、コショウ、つぶしたニンニク、辛いソース、パプリカペースト大さじ1、白ワイン1/2杯 50グラムのマーガリン 1箱のKnorrナチュラルミートシーズニング マスタード（約大さじ2） 1ミニビール 1箱の甘い料理用クリーム
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