Costeleta de porco com molho de mostarda e cerveja

Fizemos este lombo de porco com molho de mostarda e cerveja várias vezes, especialmente quando sei que preciso de uma refeição substancial, mas que não me ocupa muito tempo na cozinha. Gosto de poder marinar a carne à noite e, no dia seguinte, só preciso cozinhar rapidamente. Testei a receita com lombo sem osso e com osso, após experimentar diversas variantes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas e meia (incluindo a marinada) Tempo de preparo: 15-20 minutos (mais no mínimo 2 horas para marinar) Tempo de cozimento: aproximadamente 40 minutos Porções: 6 Dificuldade: média Tipo de receita: almoço substancial ou jantar, adequada também para uma refeição em família Ingredientes 6 fatias de lombo de porco (com osso ou sem) sal a gosto pimenta a gosto alho picado molho picante (opcional, conforme preferências) 1 colher de sopa de pasta de páprica 1/2 copo de vinho branco 50 g de margarina 1 lata de tempero Knorr “Natura com carne” aproximadamente 2 colheres de sopa de mostarda 1 cerveja mini (cerca de 300 ml) 1 lata de creme de leite para cozinhar Modo de preparo 1. Corte o lombo de porco em fatias, se não estiver já porcionado. Tempere ambos os lados com sal, pimenta, alho picado, pasta de páprica e molho picante, se gostar de um toque de picância. Despeje o vinho branco sobre a carne. Cubra o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Eu prefiro deixar de um dia para o outro, mas se não tiver tempo, 2 horas são suficientes para que os sabores se infundam. 2. Retire o lombo da marinada. Aqueça uma frigideira grande e derreta a margarina. Coloque as fatias de carne para fritar em fogo médio e doure-as de ambos os lados até que fiquem levemente crocantes. Não sobrecarregue a frigideira; se não couberem todas de uma vez, faça em etapas. 3. Assim que as fatias estiverem douradas e cozidas (não devem secar, apenas adquirir cor e estar cozidas), retire-as para um recipiente separado e mantenha cobertas enquanto prepara o molho. 4. Na frigideira, ficará um líquido formado pela gordura e suco da carne. Adicione toda a marinada restante do lombo (o vinho e os temperos). Polvilhe o conteúdo da lata de tempero Knorr sobre o líquido, mexendo com um batedor para evitar grumos. 5. Quando o molho estiver homogêneo, passe-o por uma peneira para obter uma textura suave. Despeje-o de volta na frigideira. 6. Adicione a mostarda e misture. Despeje gradualmente a cerveja (cerca de 300 ml) e deixe ferver por alguns minutos em fogo médio, mexendo continuamente. 7. Por fim, adicione o creme de leite para cozinhar. Misture tudo. Coloque as fatias de lombo fritas de volta na frigideira, no molho, e deixe em fogo baixo por 2-3 minutos, para que os sabores se combinem. 8. No final, polvilhe um pouco de pimenta do reino moída na hora. Eu sirvo a carne imediatamente, enquanto ainda está quente. Por que faço a receita com frequência Gosto da receita porque não requer muita atenção enquanto a carne está marinando, e o molho de cerveja e mostarda é diferente de outros pratos com porco. Pode ser preparado com antecedência, é adequado para várias porções e os ingredientes são fáceis de encontrar. Dicas e variações Dicas Se deixar o lombo marinando durante a noite, o sabor será mais intenso. Não corte a carne muito fina, para não secar ao fritar. Depois de adicionar o creme de leite, não deixe o molho ferver por muito tempo, para não talhar. Substituições A pasta de páprica pode ser substituída por páprica picante ou doce, conforme preferências. A margarina pode ser substituída por manteiga, se quiser um sabor mais rico. Se não tiver o tempero Knorr, use qualquer mistura de legumes desidratados ou um cubo de caldo. Variações Serve também com paleta de porco, se não tiver lombo. Em vez de cerveja clara, pode-se usar cerveja não filtrada ou até mesmo sem álcool, embora o sabor seja um pouco diferente. Ideias de acompanhamento Costumo servir o lombo com arroz branco simples. Também combina bem com purê ou batatas cozidas. Perguntas frequentes 1. Posso usar lombo com osso? Sim, já fiz com osso, apenas o tempo de fritura pode aumentar um pouco. O importante é que esteja completamente cozido. 2. Posso substituir o creme de leite por um fermentado? Para a consistência, o creme de leite para cozinhar é preferível. Se usar creme de leite comum, corre o risco de o molho ficar muito ácido ou talhar ao ferver. 3. Que tipo de cerveja recomendo? A cerveja clara é a mais adequada. Não recomendo cerveja escura ou muito amarga. 4. Quanto tempo devo deixar o lombo marinando se estiver com pressa? No mínimo 2 horas são suficientes, embora o ideal seja deixar de um dia para o outro. 5. O que posso usar se não tiver o tempero Knorr “Natura com carne”? Você pode usar qualquer mistura de temperos para carne ou legumes desidratados. Não é necessário que seja exatamente o mesmo produto. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): aproximadamente 420-480 kcal. Proteínas: 28-32 g, gorduras: 24-28 g, carboidratos: 10-14 g (do molho, vinho e arroz, se servir com arroz). São estimativas aproximadas. O creme de leite e a margarina contribuem com a maior parte das gorduras, enquanto a carne do lombo adiciona as principais proteínas. Conservação e reaquecimento Conserva bem na geladeira, coberto, por 1-2 dias. O molho muda de textura ao ser reaquecido, especialmente se você usou creme de leite. Recomendo reaquecer em fogo baixo, no fogão, e não no micro-ondas. Se o molho acabar, adicione um pouco de leite ou creme de leite ao reaquecer. A carne pode secar se for mantida por muito tempo no reaquecimento. A receita continua a ser prática para quando você precisa de um prato principal com pouco esforço no dia de servir.

Ingredientes

6 fatias de costeleta (com ou sem osso) sal
pimenta
alho picado
molho picante
1 colher de sopa de pasta de páprica
1/2 copo de vinho branco 50 gramas de margarina 1 caixa de tempero Knorr natura com carne mostarda (cerca de 2 colheres de sopa) 1 cerveja mini 1 caixa de creme de leite doce para cozinhar

Costeleta de porco com molho de mostarda e cerveja

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