Côtelette de porc avec sauce à la moutarde et à la bière

J'ai préparé cette côtelette de porc avec une sauce à la moutarde et à la bière plusieurs fois, surtout quand je sais que j'ai besoin d'un repas copieux mais qui ne me prend pas trop de temps en cuisine. J'aime le fait qu'on puisse mariner la viande le soir, et le lendemain, il suffit de cuisiner rapidement. J'ai testé la recette avec des côtelettes désossées et avec os, après avoir essayé différentes variantes. Infos rapides Temps total : environ 3 heures et demie (y compris la marinade) Temps de préparation : 15-20 minutes (plus au moins 2 heures de marinade) Temps de cuisson : environ 40 minutes Portions : 6 Difficulté : moyenne Type de recette : déjeuner copieux ou dîner, adapté pour un repas en famille Ingrédients 6 tranches de côtelette de porc (avec os ou sans) sel, au goût poivre, au goût ail écrasé sauce piquante (facultatif, selon les préférences) 1 cuillère à soupe de pâte de paprika 1/2 verre de vin blanc 50 g de margarine 1 boîte d'assaisonnement Knorr "Natura avec viande" environ 2 cuillères à soupe de moutarde 1 bière mini (environ 300 ml) 1 boîte de crème fraîche pour la cuisson Mode de préparation 1. Si la côtelette n'est pas déjà découpée, coupez-la en tranches. Assaisonnez des deux côtés avec du sel, du poivre, de l'ail écrasé, de la pâte de paprika et de la sauce piquante si vous aimez un peu de piquant. Versez le vin blanc sur la viande. Couvrez le plat et laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Je préfère le laisser de la nuit au matin, mais si vous manquez de temps, 2 heures suffisent pour que les saveurs pénètrent. 2. Sortez la côtelette de la marinade. Faites chauffer une grande poêle et faites fondre la margarine. Ajoutez les tranches de viande pour les faire dorer à feu moyen, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ne surchargez pas la poêle, si elles ne tiennent pas toutes en une fois, faites-les cuire par lots. 3. Une fois que les tranches sont dorées et cuites (elles ne doivent pas être sèches, juste colorées et bien cuites), retirez-les dans un plat séparé et gardez-les couvertes pendant que vous préparez la sauce. 4. Dans la poêle, il restera un liquide composé de graisse et du jus de viande. Ajoutez toute la marinade restante de la côtelette (le vin et les épices). Saupoudrez le contenu de la boîte d'assaisonnement Knorr sur le liquide, en fouettant pour éviter les grumeaux. 5. Lorsque la sauce est homogène, passez-la au tamis pour obtenir une texture lisse. Reversez-la ensuite dans la poêle. 6. Ajoutez la moutarde et mélangez. Versez progressivement la bière (environ 300 ml) et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen, en remuant continuellement. 7. Enfin, ajoutez la crème fraîche pour la cuisson. Mélangez bien. Remettez les tranches de côtelette dorées dans la poêle, dans la sauce, et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent. 8. Pour finir, saupoudrez un peu de poivre fraîchement moulu. Je sers la viande immédiatement, tant qu'elle est encore chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne nécessite pas beaucoup d'attention pendant que la viande marine, et la sauce à la bière et à la moutarde est différente des autres plats avec du porc. Elle peut être préparée à l'avance, convient pour plusieurs portions, et les ingrédients sont faciles à trouver. Conseils et variations Conseils Si vous laissez mariner la côtelette toute la nuit, le goût sera plus intense. Ne coupez pas la viande trop finement pour éviter qu'elle ne se dessèche à la cuisson. Après avoir ajouté la crème, ne laissez pas la sauce bouillir trop longtemps pour éviter qu'elle ne se fende. Substitutions La pâte de paprika peut être remplacée par du paprika doux ou épicé, selon les préférences. La margarine peut être remplacée par du beurre si vous souhaitez un goût plus riche. Si vous n'avez pas d'assaisonnement Knorr, utilisez n'importe quel mélange de légumes déshydratés ou un cube de bouillon. Variations Cela fonctionne aussi avec de l'échine de porc si vous n'avez pas de côtelette. Au lieu de bière blonde, vous pouvez utiliser de la bière non filtrée ou même sans alcool, mais le goût sera légèrement différent. Idées de service Je sers le plus souvent la côtelette avec du riz blanc simple. Elle convient également avec de la purée ou des pommes de terre nature. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser des côtelettes avec os ? Oui, j'ai aussi fait avec os, mais le temps de cuisson peut augmenter légèrement. L'important est qu'elle soit bien cuite. 2. Puis-je remplacer la crème fraîche par une crème fermentée ? Pour la consistance, la crème de cuisson est préférable. Si vous utilisez de la crème classique, vous risquez d'obtenir une sauce trop acide ou de la faire cailler à la cuisson. 3. Quel type de bière recommandez-vous ? La bière blonde est la plus adaptée. Je ne recommande pas la bière noire ou très amère. 4. Combien de temps faut-il laisser mariner la côtelette si je suis pressé ? Un minimum de 2 heures est suffisant, bien que toute la nuit soit idéal. 5. Que puis-je utiliser si je n'ai pas l'assaisonnement Knorr "Natura avec viande" ? Vous pouvez mettre n'importe quel mélange d'assaisonnements pour viande ou légumes déshydratés. Il n'est pas nécessaire que ce soit exactement ce produit. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : environ 420-480 kcal. Protéines : 28-32 g, graisses : 24-28 g, glucides : 10-14 g (provenant de la sauce, du vin et du riz, si vous le servez avec du riz). Ce sont des estimations indicatives. La crème et la margarine apportent la plus grande partie des graisses, tandis que la viande de la côtelette ajoute les principales protéines. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, 1-2 jours. La sauce change de texture lors du réchauffage, surtout si vous avez utilisé de la crème. Je recommande de réchauffer à feu doux sur la plaque, pas au micro-ondes. Si vous manquez de sauce, ajoutez un peu de lait ou de crème lors du réchauffage. La viande peut se dessécher si elle est réchauffée trop longtemps. La recette reste pratique pour quand vous avez besoin d'un plat principal avec peu d'effort le jour de la dégustation.

Ingrédients

• 6 tranches de côtelette (avec ou sans os) sel
• poivre
• ail écrasé
• sauce piquante
• 1 cuillère à soupe de pâte de paprika
• 1/2 verre de vin blanc 50 grammes de margarine 1 boîte dassaisonnement Knorr nature avec viande moutarde (environ 2 cuillères à soupe) 1 bière mini 1 boîte de crème douce pour cuisiner

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