Χοιρινό μπριζόλα με σάλτσα μουστάρδας και μπύρας

Έχω φτιάξει αυτό το χοιρινό μπριζόλα με σάλτσα μουστάρδας και μπύρας πολλές φορές, ειδικά όταν ξέρω ότι χρειάζομαι ένα χορταστικό γεύμα που δεν θα με κρατήσει πολύ στην κουζίνα. Μου αρέσει γιατί μπορώ να μαρινάρω το κρέας από το βράδυ και την επόμενη μέρα χρειάζεται μόνο να μαγειρέψω γρήγορα. Δοκίμασα τη συνταγή με μπριζόλα χωρίς κόκαλο και με κόκαλο, αφού δοκίμασα διάφορες παραλλαγές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες και μισή (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (συν τουλάχιστον 2 ώρες για μαρινάρισμα) Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά Μερίδες: 6 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: χορταστικό μεσημεριανό ή δείπνο, κατάλληλο και για οικογενειακό γεύμα Συστατικά 6 φέτες χοιρινής μπριζόλας (με κόκαλο ή χωρίς) αλάτι, κατά προτίμηση πιπέρι, κατά προτίμηση σκόρδο λιωμένο καυτερή σάλτσα (προαιρετικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις) 1 κουταλιά πάστα πάπρικας 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 50 γρ. μαργαρίνη 1 κονσέρβα μπαχαρικών Knorr "Φύση με κρέας" περίπου 2 κουταλιές μουστάρδα 1 μίνι μπύρα (περίπου 300 ml) 1 κονσέρβα κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα Μέθοδος παρασκευής 1. Κόψτε την χοιρινή μπριζόλα σε φέτες αν δεν είναι ήδη κομμένες. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι, λιωμένο σκόρδο, πάστα πάπρικας και καυτερή σάλτσα αν σας αρέσει λίγο πικάντικη. Ρίξτε το λευκό κρασί πάνω από το κρέας. Καλύψτε το σκεύος και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Προτιμώ να το αφήνω από το βράδυ μέχρι το πρωί, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, 2 ώρες είναι αρκετές για να απορροφηθούν οι γεύσεις. 2. Βγάλτε την μπριζόλα από τη μαρινάδα. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και λιώστε τη μαργαρίνη. Βάλτε τις φέτες κρέατος να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά και ροδίστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν μια ελαφριά κρούστα. Μην γεμίζετε το τηγάνι, αν δεν χωράνε όλες μαζί, τηγανίστε τις μία-μία. 3. Μόλις οι φέτες ροδίσουν και μαγειρευτούν (δεν πρέπει να στεγνώνουν, απλά να πάρουν χρώμα και να είναι ψημένες), βγάλτε τις σε ένα ξεχωριστό σκεύος και κρατήστε τις καλυμμένες όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. 4. Στο τηγάνι θα μείνει ένα υγρό από λίπος και χυμούς του κρέατος. Σ' αυτό προσθέστε όλη τη μαρινάδα που έμεινε από την μπριζόλα (το κρασί και τα μπαχαρικά). Πασπαλίστε το περιεχόμενο της κονσέρβας μπαχαρικών Knorr πάνω από το υγρό, ανακατεύοντας με σύρμα ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. 5. Όταν η σάλτσα ομογενοποιηθεί, περάστε την από ένα σουρωτήρι για να αποκτήσετε μια λεία υφή. Ρίξτε την ξανά στο τηγάνι. 6. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε. Ρίξτε σταδιακά την μπύρα (περίπου 300 ml) και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. 7. Στο τέλος, προσθέστε την κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα. Ομογενοποιήστε τα πάντα. Βάλτε τις τηγανισμένες φέτες μπριζόλας πίσω στο τηγάνι, μέσα στη σάλτσα, και αφήστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. 8. Στο τέλος, πασπαλίστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρω το κρέας αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί δεν απαιτεί πολλή προσοχή όσο το κρέας είναι μαριναρισμένο, και η σάλτσα μπύρας και μουστάρδας είναι διαφορετική από άλλες παρασκευές με χοιρινό. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες και τα συστατικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν αφήσετε την μπριζόλα να μαριναριστεί όλη τη νύχτα, η γεύση θα είναι πιο έντονη. Μην κόβετε το κρέας πολύ λεπτό, για να μην στεγνώσει κατά το τηγάνισμα. Αφού προσθέσετε την κρέμα, μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει πολύ, για να μην κοπεί. Αντικαταστάσεις Η πάστα πάπρικας μπορεί να αντικατασταθεί με πικάντικη ή γλυκιά πάπρικα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση. Αν δεν έχετε μπαχαρικά Knorr, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μείγμα αποξηραμένων λαχανικών ή ένα κύβο σούπας. Παραλλαγές Μπορεί να γίνει και με λαιμό χοιρινού, αν δεν έχετε μπριζόλα. Αντί για ξανθιά μπύρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη φιλτραρισμένη μπύρα ή ακόμα και χωρίς αλκοόλ, αν και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Ιδέες σερβιρίσματος Συνήθως σερβίρω την μπριζόλα με απλό λευκό ρύζι. Είναι κατάλληλη και με πουρέ ή με βραστές πατάτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μπριζόλα με κόκαλο; Ναι, έχω κάνει και με κόκαλο, απλά ο χρόνος τηγανίσματος μπορεί να αυξηθεί λίγο. Σημαντικό είναι να είναι μαγειρεμένο εντελώς. 2. Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα γάλακτος με μια ξινή; Για υφή, προτιμάται η κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα. Αν χρησιμοποιήσετε κλασική κρέμα, υπάρχει κίνδυνος να γίνει η σάλτσα πολύ ξινή ή να κοπεί κατά το βράσιμο. 3. Τι είδους μπύρα προτείνετε; Η ξανθιά μπύρα είναι η πιο κατάλληλη. Δεν προτείνω μαύρη μπύρα ή πολύ πικρή. 4. Πόσο πρέπει να αφήσω την μπριζόλα να μαριναριστεί αν βιάζομαι; Ελάχιστες 2 ώρες είναι αρκετές, αν και όλη τη νύχτα είναι ιδανικό. 5. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω μπαχαρικά Knorr "Φύση με κρέας"; Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή αποξηραμένα λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητο να είναι ακριβώς το συγκεκριμένο προϊόν. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6): περίπου 420-480 θερμίδες. Πρωτεΐνες: 28-32 γρ., λιπαρά: 24-28 γρ., υδατάνθρακες: 10-14 γρ. (από τη σάλτσα, το κρασί και το ρύζι, αν το σερβίρετε με ρύζι). Είναι εκτιμήσεις κατευθυντήριες. Η κρέμα γάλακτος και η μαργαρίνη προσθέτουν το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών, ενώ το κρέας της μπριζόλας προσθέτει τις κύριες πρωτεΐνες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, 1-2 ημέρες. Η σάλτσα αλλάζει υφή κατά την επαναθέρμανση, ειδικά αν έχετε χρησιμοποιήσει κρέμα γάλακτος. Συνιστώ την επαναθέρμανση σε χαμηλή φωτιά, στη σόμπα, όχι στο μικροκύμα. Αν σας μείνει σάλτσα, προσθέστε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος κατά την επαναθέρμανση. Το κρέας μπορεί να στεγνώσει αν μείνει πολύ ώρα να επαναθερμανθεί. Η συνταγή παραμένει πρακτική για όταν χρειάζεστε ένα κυρίως πιάτο με λίγη προσπάθεια την ημέρα σερβιρίσματος.

Συστατικά

6 φέτες χοιρινής μπριζόλας (με ή χωρίς κόκαλο) αλάτι
πιπέρι
λιωμένο σκόρδο
πικάντικη σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας πάστα πάπρικας
1/2 ποτήρι λευκό κρασί 50 γραμμάρια μαργαρίνης 1 κουτί μπαχαρικών Knorr natura με κρέας μουστάρδα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) 1 μίνι μπύρα 1 κουτί γλυκής κρέμας μαγειρέματος