啤酒和芥末酱的猪排
我做过多次这种啤酒芥末猪排，尤其是在我知道需要一顿丰盛的餐点但又不想在厨房待太久的时候。我喜欢在前一天晚上腌制肉类，第二天只需快速烹饪。我尝试过无骨和带骨的猪排，尝试了各种不同的变体。 快速信息 总时间：大约3小时30分钟（包括腌制时间） 准备时间：15-20分钟（加上至少2小时腌制） 烹饪时间：大约40分钟 份量：6 难度：中等 食谱类型：丰盛午餐或晚餐，适合家庭聚餐 材料 6片猪排（带骨或无骨） 盐，适量 胡椒，适量 捣碎的大蒜 辣酱（可选，根据个人喜好） 1汤匙红椒酱 1/2杯白葡萄酒 50克黄油 1罐Knorr“天然肉类调料” 约2汤匙芥末 1瓶迷你啤酒（约300毫升） 1罐烹饪用甜奶油 制作方法 1. 如果猪排还没有切片，请切成片。用盐、胡椒、捣碎的大蒜、红椒酱和辣酱（如果喜欢微辣）调味。将白葡萄酒倒在肉上。盖上容器，放入冰箱腌制至少2小时。我更喜欢晚上腌制到早上，但如果没有时间，腌制2小时也足够让味道渗透。 2. 从腌料中取出猪排。加热一个宽底锅，融化黄油。将肉片放入锅中，以中火煎炸，翻面至两面微微上色。不要让锅过于拥挤，如果一次放不下，就分批进行。 3. 一旦肉片变成金黄色并熟透（不需要干透，只需上色和熟透），将它们放入一个单独的容器中，盖好以保持温暖，准备制作酱汁。 4. 锅中会留下由脂肪和肉汁形成的液体。将剩余的腌料（酒和调料）倒入锅中。将Knorr调料的内容撒在液体上，使用打蛋器搅拌以避免结块。 5. 当酱汁混合均匀后，通过筛网过滤，以获得细腻的质地。然后将其倒回锅中。 6. 加入芥末并搅拌。逐渐倒入啤酒（约300毫升），在适中的火上煮几分钟，持续搅拌。 7. 最后，加入烹饪用甜奶油。将所有材料混合均匀。将煎好的猪排放回锅中，与酱汁混合，再用小火加热2-3分钟，让味道融合。 8. 最后，撒上一些新鲜磨碎的胡椒。我通常在肉还热的时候立即上桌。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为在肉腌制期间不需要太多关注，啤酒和芥末的酱汁与其他猪肉菜肴不同。可以提前准备，适合多份量，材料也容易找到。 建议和变体 建议 如果将猪排腌制过夜，味道会更浓郁。不要将肉切得太薄，以免在煎炸时变干。加入奶油后，不要让酱汁煮得太久，以免分离。 替代品 红椒酱可以根据个人喜好替换为辣椒粉或甜椒粉。黄油可以用黄油替代，如果想要更丰富的味道。如果没有Knorr调料，可以使用任何脱水蔬菜混合物或一块汤块。 变体 如果没有猪排，也可以用猪颈肉。可以用未过滤的啤酒或无酒精啤酒替代淡啤酒，但味道会有所不同。 上菜建议 我通常将猪排与简单的白米饭一起上桌。也可以搭配土豆泥或自然土豆。 常见问题 1. 可以使用带骨的猪排吗？ 可以，我也做过带骨的，只是煎炸时间可能会稍长。重要的是要完全熟透。 2. 可以用发酵奶油替代甜奶油吗？ 为了保持浓稠度，最好使用烹饪用奶油。如果使用普通奶油，可能会导致酱汁过酸或在煮时分离。 3. 推荐什么类型的啤酒？ 淡啤酒是最合适的。我不推荐黑啤酒或非常苦的啤酒。 4. 如果我赶时间，猪排需要腌制多久？ 至少2小时就足够了，虽然过夜是理想的。 5. 如果没有Knorr“天然肉类调料”，我可以用什么？ 您可以使用任何肉类或脱水蔬菜的调料混合物。不一定要是特定的产品。 营养价值 每份（6份）的估计值：约420-480卡路里。蛋白质：28-32克，脂肪：24-28克，碳水化合物：10-14克（来自酱汁、葡萄酒和米饭，如果搭配米饭的话）。这些是大致估计。奶油和黄油提供了大部分脂肪，而猪排则提供了主要的蛋白质。 保存和加热 在冰箱中保存良好，覆盖1-2天。酱汁在加热时会改变质地，尤其是如果您使用了奶油。建议用小火在炉子上加热，而不是微波炉。如果酱汁不够，可以在加热时加入一点牛奶或奶油。如果加热时间过长，肉可能会变干。 这个食谱仍然是一种实用的选择，当您需要一顿主菜而又不想花太多精力时。
成分
- 6片排骨（带骨或不带骨）盐，胡椒粉，压碎的大蒜，辣酱，1汤匙红椒酱，1/2杯白葡萄酒 50克人造黄油 1盒Knorr自然肉类调味料 芥末（约2汤匙） 1小瓶啤酒 1盒甜烹饪奶油
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