Schweinekotelett mit Senf- und Biersauce

Ich habe dieses Schweinekotelett mit Senfsoße und Bier schon mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich weiß, dass ich eine herzhafte Mahlzeit benötige, die mich nicht zu lange in der Küche hält. Ich mag es, dass das Fleisch bereits am Abend mariniert werden kann und ich am nächsten Tag nur noch schnell kochen muss. Ich habe das Rezept sowohl mit Knochen als auch ohne Knochen getestet, nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden (inklusive Marinierzeit) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (plus mindestens 2 Stunden Marinieren) Kochzeit: etwa 40 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeit: mittel Rezeptart: herzhaftes Mittagessen oder Abendessen, geeignet für ein Familienessen Zutaten 6 Scheiben Schweinekotelett (mit oder ohne Knochen) Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack gehackter Knoblauch scharfe Soße (optional, je nach Vorliebe) 1 Esslöffel Paprikapaste 1/2 Glas Weißwein 50 g Margarine 1 Packung Knorr Gewürz "Natur mit Fleisch" ca. 2 Esslöffel Senf 1 Mini-Bier (ca. 300 ml) 1 Packung süße Sahne zum Kochen Zubereitung 1. Das Schweinekotelett in Scheiben schneiden, falls es nicht bereits portioniert ist. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Paprikapaste und, falls gewünscht, scharfer Soße würzen. Den Weißwein über das Fleisch gießen. Den Behälter abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen. Ich lasse es am liebsten über Nacht marinieren, aber wenn keine Zeit ist, reichen auch 2 Stunden, damit die Aromen durchdringen. 2. Das Kotelett aus der Marinade nehmen. Eine große Pfanne erhitzen und die Margarine schmelzen. Die Fleischscheiben bei mittlerer Hitze anbraten und auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfanne nicht überfüllen; wenn nicht alle auf einmal hineinpassen, nacheinander braten. 3. Sobald die Scheiben goldbraun und durchgegart sind (sie sollten nicht trocken sein, nur Farbe annehmen und durchgegart sein), in eine separate Schüssel geben und abdecken, während die Soße zubereitet wird. 4. In der Pfanne bleibt eine Flüssigkeit aus Fett und Fleischsaft zurück. Fügen Sie die gesamte restliche Marinade (Wein und Gewürze) hinzu. Streuen Sie den Inhalt der Knorr-Gewürzpackung über die Flüssigkeit und rühren Sie mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. 5. Wenn die Soße homogen ist, durch ein Sieb passieren, um eine feine Textur zu erhalten. Dann zurück in die Pfanne gießen. 6. Den Senf hinzufügen und gut umrühren. Das Bier (ca. 300 ml) nach und nach hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ständig rühren. 7. Zum Schluss die süße Sahne zum Kochen hinzufügen. Alles gut vermengen. Die gebratenen Kotelettscheiben zurück in die Pfanne geben, in die Soße, und alles bei niedriger Hitze 2-3 Minuten weiter köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. 8. Zum Schluss etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Ich serviere das Fleisch sofort, solange es noch heiß ist. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es nicht viel Aufmerksamkeit erfordert, während das Fleisch mariniert, und die Bier-Senf-Soße ist anders als bei anderen Schweinegerichten. Es kann im Voraus zubereitet werden, ist für mehrere Portionen geeignet und die Zutaten sind leicht zu finden. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie das Kotelett über Nacht marinieren, wird der Geschmack intensiver. Schneiden Sie das Fleisch nicht zu dünn, damit es beim Braten nicht austrocknet. Nachdem Sie die Sahne hinzugefügt haben, lassen Sie die Soße nicht zu lange kochen, damit sie nicht gerinnt. Ersatzmöglichkeiten Die Paprikapaste kann durch scharfen oder süßen Paprika ersetzt werden, je nach Vorliebe. Die Margarine kann durch Butter ersetzt werden, wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen. Wenn Sie kein Knorr-Gewürz haben, verwenden Sie jede Mischung aus getrocknetem Gemüse oder einen Brühewürfel. Variationen Es funktioniert auch mit Schweinenacken, wenn Sie kein Kotelett haben. Anstelle von hellbier kann unfiltriertes Bier oder sogar alkoholfreies Bier verwendet werden, allerdings wird der Geschmack etwas anders sein. Serviervorschläge Ich serviere das Kotelett am häufigsten mit einfachem weißen Reis. Es passt auch gut zu Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch Kotelett mit Knochen verwenden? Ja, ich habe es auch mit Knochen gemacht, nur die Bratzeit kann etwas länger sein. Wichtig ist, dass es vollständig durchgegart ist. 2. Kann ich die süße Sahne durch saure Sahne ersetzen? Für die Konsistenz ist die Kochsahne vorzuziehen. Wenn Sie normale Sahne verwenden, riskieren Sie, dass die Soße zu sauer wird oder beim Kochen gerinnt. 3. Welches Bier empfehlen Sie? Helles Bier ist am besten geeignet. Ich empfehle kein dunkles oder sehr bitteres Bier. 4. Wie lange sollte das Kotelett marinieren, wenn ich es eilig habe? Mindestens 2 Stunden sind ausreichend, obwohl über Nacht ideal ist. 5. Was kann ich verwenden, wenn ich kein Knorr "Natur mit Fleisch"-Gewürz habe? Sie können jede Gewürzmischung für Fleisch oder getrocknetes Gemüse verwenden. Es muss nicht unbedingt das genaue Produkt sein. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 6): etwa 420-480 kcal. Eiweiß: 28-32 g, Fett: 24-28 g, Kohlenhydrate: 10-14 g (aus der Soße, Wein und Reis, wenn Sie es mit Reis servieren). Dies sind ungefähre Schätzungen. Die Sahne und die Margarine tragen den größten Teil des Fettes bei, während das Fleisch die Hauptproteine liefert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es lässt sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 1-2 Tage aufbewahren. Die Soße ändert beim Wiedererwärmen ihre Textur, insbesondere wenn Sie Sahne verwendet haben. Ich empfehle, sie bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erwärmen, nicht in der Mikrowelle. Wenn die Soße ausgeht, fügen Sie beim Wiedererwärmen etwas Milch oder Sahne hinzu. Das Fleisch kann austrocknen, wenn es zu lange wiedererhitzt wird. Das Rezept bleibt praktisch, wenn Sie an dem Tag, an dem Sie servieren, ein Hauptgericht mit wenig Aufwand benötigen.

Zutaten

• 6 Scheiben Kotelett (mit oder ohne Knochen) Salz
• Pfeffer
• zerdrückter Knoblauch
• scharfe Soße
• 1 Esslöffel Paprikapaste
• 1/2 Glas Weißwein 50 Gramm Margarine 1 Packung Knorr Natur Gewürz mit Fleisch Senf (ca. 2 Esslöffel) 1 Mini
• Bier 1 Packung süße Kochsahne

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