Costoletta di maiale con salsa di senape e birra

Ho preparato questa cotoletta di maiale con salsa di senape e birra diverse volte, soprattutto quando so di aver bisogno di un pasto sostanzioso ma che non mi tenga troppo in cucina. Mi piace che si possa marinare la carne la sera, e il giorno dopo devo solo cucinare rapidamente. Ho testato la ricetta con cotoletta disossata e con osso, dopo aver provato diverse varianti. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore e mezza (compresa la marinatura) Tempo di preparazione: 15-20 minuti (più almeno 2 ore di marinatura) Tempo di cottura: circa 40 minuti Porzioni: 6 Difficoltà: media Tipo di ricetta: pranzo sostanzioso o cena, adatta anche per un pasto in famiglia Ingredienti 6 fette di cotoletta di maiale (con osso o senza) sale, a piacere pepe, a piacere aglio tritato salsa piccante (opzionale, a seconda dei gusti) 1 cucchiaio di pasta di paprika 1/2 bicchiere di vino bianco 50 g di margarina 1 scatola di condimento Knorr "Natura con carne" circa 2 cucchiai di senape 1 birra mini (circa 300 ml) 1 scatola di panna da cucina dolce Modalità di preparazione 1. Se la cotoletta non è già porzionata, tagliatela a fette. Condite su entrambi i lati con sale, pepe, aglio tritato, pasta di paprika e salsa piccante se vi piace leggermente piccante. Versate il vino bianco sulla carne. Coprite il recipiente e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore. Io preferisco lasciarla dalla sera alla mattina, ma se non avete tempo, anche 2 ore sono sufficienti per far penetrare i sapori. 2. Togliete la cotoletta dalla marinata. Scaldate una padella larga e sciogliete la margarina. Mettete le fette di carne a rosolare a fuoco medio, dorandole su entrambi i lati fino a ottenere una leggera crosticina. Non sovraffollate la padella; se non ci stanno tutte insieme, cuocetele a turno. 3. Una volta che le fette sono dorate e cotte (non devono essere secche, solo prendere colore e essere cotte), toglietele in un recipiente separato e tenetele coperte mentre preparate la salsa. 4. Nella padella rimarrà un liquido formato da grasso e succo della carne. Aggiungete a questo tutta la marinata rimasta dalla cotoletta (il vino e le spezie). Cospargete il contenuto della scatola di condimento Knorr sopra il liquido, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. 5. Quando la salsa si è omogeneizzata, filtratela attraverso un colino per ottenere una consistenza fine. Versatela poi di nuovo nella padella. 6. Aggiungete la senape e mescolate. Versate gradualmente la birra (circa 300 ml) e lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. 7. Infine, aggiungete la panna dolce da cucina. Omogeneizzate tutto. Rimettete le fette di cotoletta rosolate nella padella, nella salsa, e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. 8. Alla fine, spolverate con un po' di pepe fresco macinato. Io servo la carne subito, mentre è ancora calda. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace la ricetta perché non richiede molta attenzione mentre la carne è in marinatura, e la salsa di birra e senape è diversa da altri piatti a base di maiale. Può essere preparata in anticipo, è adatta per più porzioni, e gli ingredienti sono facili da trovare. Consigli e variazioni Consigli Se lasciate la cotoletta a marinare per tutta la notte, il sapore sarà più intenso. Non tagliate la carne troppo sottile, per non farla seccare durante la cottura. Dopo aver aggiunto la panna, non lasciate cuocere la salsa troppo a lungo per evitare che si cagli. Sostituzioni La pasta di paprika può essere sostituita con paprika dolce o piccante, a seconda dei gusti. La margarina può essere sostituita con burro, se volete un sapore più ricco. Se non avete il condimento Knorr, usate qualsiasi miscela di verdure disidratate o un dado da brodo. Variazioni Va bene anche con coppa di maiale, se non avete la cotoletta. Invece di birra chiara, si può usare birra non filtrata o anche senza alcol, ma il sapore sarà leggermente diverso. Idee di servizio Di solito servo la cotoletta con riso bianco semplice. È adatta anche con purè o patate lesse. Domande frequenti 1. Si può usare anche cotoletta con osso? Sì, l'ho fatta anche con osso, solo che il tempo di cottura può aumentare leggermente. L'importante è che sia cotta completamente. 2. Posso sostituire la panna dolce con una fermentata? Per la consistenza, è preferibile la panna da cucina. Se usate panna classica, rischiate che la salsa diventi troppo acida o si cagli durante la cottura. 3. Che tipo di birra consigli? La birra chiara è la più adatta. Non consiglio birra scura o molto amara. 4. Quanto tempo deve stare a marinare la cotoletta se ho fretta? Minimo 2 ore sono sufficienti, anche se per tutta la notte è ideale. 5. Cosa posso usare se non ho il condimento Knorr "Natura con carne"? Potete usare qualsiasi miscela di spezie per carne o verdure disidratate. Non è necessario che sia esattamente quel prodotto. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 6): circa 420-480 kcal. Proteine: 28-32 g, grassi: 24-28 g, carboidrati: 10-14 g (dalla salsa, vino e riso, se lo servite con riso). Sono stime indicative. La panna e la margarina apportano la maggior parte dei grassi, mentre la carne della cotoletta aggiunge le proteine principali. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. La salsa cambia consistenza durante il riscaldamento, soprattutto se avete usato panna. Raccomando di riscaldare a fuoco basso, sul fornello, non al microonde. Se rimanete senza salsa, aggiungete un po' di latte o panna quando riscaldate. La carne potrebbe seccarsi se tenuta troppo a lungo a riscaldare. La ricetta rimane pratica per quando avete bisogno di un piatto principale con poco sforzo nel giorno del servizio.

Ingredienti

6 fette di braciola (con o senza osso) sale
pepe
aglio schiacciato
salsa piccante
1 cucchiaio di pasta di paprika
1/2 bicchiere di vino bianco 50 grammi di margarina 1 scatola di condimento Knorr natura con carne senape (circa 2 cucchiai) 1 birra mini 1 scatola di panna dolce da cucina

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Categoria: Carne Autore: Anca A. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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