ウルダとチョコレート、ロクムのパウンドケーキ

水気をしっかり切ったウルダが、ウルダとチョコレート、ロクムのパウンドケーキの生地をまとめ、切ると具材の小さなかけらが見えます。私は大きな塊が残らないよう、ウルダを細かくほぐします。砂糖と泡立てた卵で生地にボリュームが出て、焼き上がりはしっとり。冷めてから切ると、どの一切れにもチョコレートとロクムが見えます。準備時間：20分。焼き時間：50分。休ませる時間：60分。合計時間：130分。8人分。1人分約290kcal、たんぱく質9g。

材料

卵3個
砂糖150g
牛乳60ml
薄力粉250g
ベーキングパウダー1/2袋（5g）
バニラエッセンス小さじ1
ウルダ200g
ロクム40g（小さめ2個）
チョコレート20g（4かけ）

準備

1. 卵3個と砂糖150gを、量が2倍になるまで泡立てます。 2. 牛乳60mlを注ぎ、ふるった薄力粉250g、ベーキングパウダー5g、バニラエッセンス小さじ1を加えます。均一になるまで混ぜます。 3. ウルダ200gを手で細かくほぐすか、ミキサーにかけてから生地に混ぜ込みます。ロクム40gを小さく切り、チョコレート20gを刻んで加え、混ぜます。 4. オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れます。160°Cで50分焼き、表面に軽く焼き色がつき、生地に刺したつまようじに生の生地がつかなくなるまで焼きます。 5. 60分冷ましてから切り分けます。

メモ

普通のチョコレートはダークチョコレート4かけに替えてもかまいません。ほろ苦さが甘いロクムによく合います。生地には小麦粉由来のグルテン、ウルダ由来の乳製品、卵が含まれます。粒が細かく、ホエーがあまり残っていない新鮮なウルダを選びます。水っぽければ、混ぜる前にざるに入れて水気を切ってください。ロクムがとても柔らかく、包丁にくっつくときは、小さく切る前に冷蔵庫で15分冷やします。私は約25 × 11cmのパウンド型を使います。しっかりした厚さに切れます。表面に早く焼き色がつきすぎる場合は、オーブンシートをかぶせます。密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。コーヒーや紅茶によく合います。チョコレートが苦めならなおさらです。