Desert chec cu urdă, ciocolată și rahat

Urda bine scursă ține miezul legat în desertul chec cu urdă, ciocolată și rahat, iar bucățelele rămân vizibile când îl feliezi. Eu mărunțesc urda fin, fără bulgări mari; ouăle bătute cu zahăr dau aluatului volum, iar după coacere miezul e moale, cu ciocolată și rahat vizibile în fiecare felie răcită. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 130 de minute. Porții: 8. Aproximativ 290 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă
150 g zahăr
60 ml lapte
250 g făină
1/2 plic (5 g) praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
200 g urdă
40 g rahat (2 bucățele)
20 g ciocolată (4 pătrățele)

Preparare

1. Bate cele 3 ouă cu 150 g zahăr până când își dublează volumul. 2. Toarnă 60 ml lapte, apoi adaugă 250 g făină cernută, 5 g praf de copt și 1 linguriță esență de vanilie. Omogenizează. 3. Mărunțește fin 200 g urdă cu mâna sau mixeaz-o, apoi încorporeaz-o în aluat. Taie 40 g rahat în bucăți mici și toacă 20 g ciocolată, adaugă-le și amestecă. 4. Toarnă compoziția într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt. Coace la 160°C timp de 50 de minute, până se rumenește ușor și o scobitoare introdusă în aluat iese fără aluat crud. 5. Lasă checul să se răcească 60 de minute, apoi feliază-l.

Note

Poți schimba ciocolata obișnuită cu 4 pătrățele de ciocolată neagră; gustul ei mai amar se simte bine lângă rahatul dulce. Aluatul conține gluten din făină, lactate din urdă și ouă. Alege urdă proaspătă, cu granulație fină și fără mult zer; dacă e umedă, las-o să se scurgă într-o sită înainte s-o amesteci. Când rahatul e foarte moale și se lipește de cuțit, ține-l 15 minute la frigider înainte să-l tai în bucățele. Eu folosesc o tavă de chec de circa 25 × 11 cm, pentru felii consistente. Dacă suprafața prinde culoare prea repede, pune deasupra o foaie de hârtie de copt. Păstrează checul într-un recipient închis la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Feliile merg lângă cafea sau ceai negru, mai ales când ciocolata e amară.