Rumen usulü urdalı çikolatalı lokumlu kek

Rumen usulü urdalı çikolatalı lokumlu kekte iyi süzdürülmüş urda, Rumen peynir altı suyu peyniri, iç dokuyu bir arada tutar; dilimleyince parçalar görünür. Ben urdayı büyük topaklar kalmayacak şekilde ince ince ufalıyorum; şekerle çırpılmış yumurtalar hamura hacim kazandırıyor, piştikten sonra içi yumuşak kalıyor ve soğuyan her dilimde çikolata ile lokum görünüyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 130 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
150 g şeker
60 ml süt
250 g un
1/2 paket (5 g) kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
200 g urda
40 g lokum (2 parça)
20 g çikolata (4 kare)

Hazırlık

1. 3 yumurtayı 150 g şekerle hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. 2. 60 ml sütü dökün, ardından elenmiş 250 g un, 5 g kabartma tozu ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3. 200 g urdayı elinizle ince ince ufalayın ya da rondodan geçirin, ardından hamura ekleyip karıştırın. 40 g lokumu küçük parçalara kesin ve 20 g çikolatayı doğrayın, hepsini ekleyip karıştırın. 4. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş baton kek kalıbına dökün. Hafifçe kızarana ve hamura batırılan kürdan çiğ hamur bulaşmadan çıkana kadar 160°C'de 50 dakika pişirin. 5. Keki 60 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyin.

Notlar

Normal çikolata yerine 4 kare bitter çikolata kullanabilirsiniz; daha acı tadı tatlı lokumla güzel gider. Hamur undaki glüteni, urdadaki süt ürünlerini ve yumurtayı içerir. İnce taneli ve fazla peynir altı suyu olmayan taze urda seçin; nemliyse karıştırmadan önce süzgeçte süzülmeye bırakın. Lokum çok yumuşak olup bıçağa yapışıyorsa küçük parçalara kesmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletin. Ben dolgun dilimler için yaklaşık 25 × 11 cm ölçülerinde baton kek kalıbı kullanıyorum. Üzeri çok çabuk renk alırsa üstüne bir parça yağlı kâğıt koyun. Keki kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin. Dilimlerin yanında kahve veya siyah çay iyi gider, özellikle çikolata bitterse.