Bolo romeno de urdă, chocolate e rahat lokum

No bolo romeno de urdă, chocolate e rahat lokum, a urdă bem escorrida, um queijo romeno de soro, mantém o miolo unido, e os pedacinhos ficam visíveis quando se corta. Eu esfarelo bem a urdă, sem deixar pedaços grandes; os ovos batidos com açúcar dão volume à massa e, depois de assado, o miolo fica macio, com chocolate e rahat lokum visíveis em cada fatia fria. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50 minutos. Descanso: 60 minutos. Tempo total: 130 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 290 kcal e 9 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 ovos
150 g de açúcar
60 ml de leite
250 g de farinha
1/2 saqueta (5 g) de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de urdă
40 g de rahat lokum (2 pedaços)
20 g de chocolate (4 quadradinhos)

Preparação

1. Bata os 3 ovos com 150 g de açúcar até dobrarem de volume. 2. Despeje 60 ml de leite e depois junte 250 g de farinha peneirada, 5 g de fermento em pó e 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture até ficar homogéneo. 3. Esfarele bem 200 g de urdă com as mãos ou triture-a e depois incorpore-a na massa. Corte 40 g de rahat lokum em pedaços pequenos e pique 20 g de chocolate, junte-os e misture. 4. Despeje a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal. Asse a 160°C durante 50 minutos, até dourar ligeiramente e um palito introduzido na massa sair sem massa crua. 5. Deixe o bolo arrefecer durante 60 minutos e depois corte-o em fatias.

Notas

Pode trocar o chocolate comum por 4 quadradinhos de chocolate negro; o sabor mais amargo combina bem com o rahat lokum doce. A massa contém glúten da farinha, laticínios da urdă e ovos. Escolha urdă fresca, de granulação fina e sem muito soro; se estiver húmida, deixe-a escorrer num coador antes de misturar. Se o rahat lokum estiver muito mole e colar à faca, deixe-o 15 minutos no frigorífico antes de o cortar em pedaços. Eu uso uma forma de bolo inglês com cerca de 25 × 11 cm, para obter fatias generosas. Se a superfície ganhar cor demasiado depressa, cubra-a com uma folha de papel vegetal. Guarde o bolo num recipiente fechado no frigorífico e consuma-o no máximo em 3 dias. As fatias ficam bem com café ou chá preto, sobretudo quando o chocolate é amargo.