Rührkuchen mit Urda, Schokolade und Lokum

Name: Rührkuchen mit Urda, Schokolade und Lokum
Ingredients: 3 Eier; 150 g Zucker; 60 ml Milch; 250 g Mehl; 1/2 Päckchen (5 g) Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 200 g Urda; 40 g Lokum (2 Stück); 20 g Schokolade (4 Stückchen)

Wüste - Rührkuchen mit Urda, Schokolade und Lokum von Anastasia N. - Recipia Rezepte

Gut abgetropfte Urda, ein Molkenkäse, hält die Krume des Rührkuchens mit Urda, Schokolade und Lokum zusammen, und die Stückchen bleiben beim Aufschneiden sichtbar. Ich zerdrücke die Urda fein, ohne größere Klümpchen; die mit Zucker geschlagenen Eier geben dem Teig Volumen, und nach dem Backen ist die Krume weich, mit Schokolade und Lokum in jeder abgekühlten Scheibe gut sichtbar. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 8. Etwa 290 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
150 g Zucker
60 ml Milch
250 g Mehl
1/2 Päckchen (5 g) Backpulver
1 Teelöffel Vanilleessenz
200 g Urda
40 g Lokum (2 Stück)
20 g Schokolade (4 Stückchen)

Zubereitung

1. Schlage die 3 Eier mit 150 g Zucker, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. 2. Gieße 60 ml Milch dazu und gib dann 250 g gesiebtes Mehl, 5 g Backpulver und 1 Teelöffel Vanilleessenz dazu. Verrühre alles zu einem glatten Teig. 3. Zerbrösele 200 g Urda fein mit der Hand oder püriere sie und rühre sie dann unter den Teig. Schneide 40 g Lokum klein und hacke 20 g Schokolade, gib beides dazu und verrühre alles. 4. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Backe ihn bei 160°C 50 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und ein hineingesteckter Zahnstocher ohne rohen Teig herauskommt. 5. Lass den Kuchen 60 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Hinweise

Du kannst die normale Schokolade durch 4 Stückchen Zartbitterschokolade ersetzen; ihr herberer Geschmack passt gut zum süßen Lokum. Der Teig enthält Gluten aus dem Mehl, Milchprodukte aus der Urda und Eier. Nimm frische Urda mit feiner Körnung und wenig Molke; wenn sie feucht ist, lass sie vor dem Unterrühren in einem Sieb abtropfen. Wenn das Lokum sehr weich ist und am Messer klebt, leg es 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du es in kleine Stücke schneidest. Ich verwende eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm, damit die Scheiben schön kräftig werden. Wenn die Oberfläche zu schnell Farbe bekommt, leg ein Blatt Backpapier darauf. Bewahre den Kuchen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 3 Tagen. Die Scheiben passen zu Kaffee oder schwarzem Tee, besonders wenn die Schokolade herb ist.