Rumuński chec z urdą, czekoladą i lokum

Rumuński chec z urdą, czekoladą i lokum ma zwarty środek dzięki dobrze odsączonej urdzie, rumuńskiemu serowi serwatkowemu, a kawałeczki są widoczne po pokrojeniu. Ja rozdrabniam urdę na drobno, bez dużych grudek; jajka ubite z cukrem nadają ciastu objętości, a po upieczeniu środek jest miękki, z widoczną czekoladą i lokum w każdym wystudzonym kawałku. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 130 minut. Porcje: 8. Około 290 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

3 jajka
150 g cukru
60 ml mleka
250 g mąki
1/2 opakowania (5 g) proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g urdy
40 g lokum (2 kawałki)
20 g czekolady (4 kostki)

Przygotowanie

1. Ubij 3 jajka ze 150 g cukru, aż podwoją objętość. 2. Wlej 60 ml mleka, następnie dodaj 250 g przesianej mąki, 5 g proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wymieszaj na gładką masę. 3. Rozdrobnij ręką 200 g urdy na drobno lub zmiksuj ją, a następnie wmieszaj w ciasto. Pokrój 40 g lokum na małe kawałki i posiekaj 20 g czekolady, dodaj je i wymieszaj. 4. Przelej masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 160°C przez 50 minut, aż lekko się zarumieni, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie bez surowego ciasta. 5. Odstaw chec do ostygnięcia na 60 minut, a potem pokrój na kromki.

Uwagi

Zwykłą czekoladę możesz zastąpić 4 kostkami gorzkiej czekolady; jej bardziej gorzki smak dobrze pasuje do słodkiego lokum. Ciasto zawiera gluten z mąki, nabiał z urdy i jajka. Wybierz świeżą urdę o drobnej ziarnistości i bez dużej ilości serwatki; jeśli jest wilgotna, przed wymieszaniem odstaw ją na sitku do odsączenia. Jeśli lokum jest bardzo miękkie i klei się do noża, włóż je na 15 minut do lodówki, zanim pokroisz je na kawałki. Używam keksówki o wymiarach około 25 × 11 cm, żeby kromki były porządne. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go arkuszem papieru do pieczenia. Przechowuj chec w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Kromki pasują do kawy lub czarnej herbaty, zwłaszcza gdy czekolada jest gorzka.