उर्दा, चॉकलेट और तुर्की डिलाइट वाला रोमानियाई लोफ केक

उर्दा, चॉकलेट और तुर्की डिलाइट वाला रोमानियाई लोफ केक में अच्छी तरह छाना हुआ उर्दा, यानी रोमानिया का ताज़ा मट्ठे का पनीर, अंदरूनी हिस्से को एकसाथ बांधे रखता है और काटने पर उसके टुकड़े साफ दिखाई देते हैं। मैं उर्दा को बड़े ढेले छोड़े बिना बारीक मसलती हूं; चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे घोल को फुलाते हैं और बेक होने के बाद अंदर का हिस्सा नरम रहता है, जिसमें ठंडा होने पर भी हर स्लाइस में चॉकलेट और तुर्की डिलाइट दिखाई देते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 130 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 290 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
150 g चीनी
60 ml दूध
250 g आटा
1/2 पैकेट (5 g) बेकिंग पाउडर
1 चम्मच वनीला एसेंस
200 g उर्दा
40 g तुर्की डिलाइट (2 टुकड़े)
20 g चॉकलेट (4 टुकड़े)

तैयारी

1. 3 अंडों को 150 g चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए। 2. 60 ml दूध डालें, फिर 250 g छना हुआ आटा, 5 g बेकिंग पाउडर और 1 चम्मच वनीला एसेंस मिलाएं। अच्छी तरह एकसार करें। 3. 200 g उर्दा को हाथ से बारीक मसलें या मिक्सर में पीसें, फिर घोल में मिला दें। 40 g तुर्की डिलाइट को छोटे टुकड़ों में काटें और 20 g चॉकलेट को बारीक काटें। दोनों घोल में डालकर मिलाएं। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे लोफ केक के साँचे में डालें। 160°C पर 50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए और घोल में डाली गई टूथपिक पर कच्चा घोल न लगे। 5. लोफ केक को 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें।

नोट्स

साधारण चॉकलेट की जगह 4 टुकड़े डार्क चॉकलेट के इस्तेमाल कर सकते हैं; उसका थोड़ा कड़वा स्वाद मीठी तुर्की डिलाइट के साथ खूब जंचता है। इस घोल में आटे से ग्लूटेन, उर्दा से डेयरी और अंडे हैं। बारीक दानेदार और कम मट्ठे वाला ताज़ा उर्दा चुनें; अगर वह गीला हो, तो मिलाने से पहले छलनी में रखकर छान लें। तुर्की डिलाइट बहुत नरम हो और चाकू से चिपकती हो, तो छोटे टुकड़े करने से पहले उसे 15 मिनट फ्रिज में रखें। मैं लगभग 25 × 11 cm का लोफ केक का साँचा इस्तेमाल करती हूं, ताकि स्लाइस अच्छे मोटे बनें। अगर ऊपर की सतह बहुत जल्दी रंग पकड़ने लगे, तो उस पर बेकिंग पेपर की एक शीट रख दें। लोफ केक को फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। इसके स्लाइस कॉफी या काली चाय के साथ अच्छे लगते हैं, खासकर जब चॉकलेट कड़वी हो।