乌尔达奶酪巧克力土耳其软糖蛋糕

沥干水分的乌尔达奶酪能让乌尔达奶酪巧克力土耳其软糖蛋糕的蛋糕芯保持成形，切开后也能看见里面的配料小块。我会把乌尔达奶酪碾得很细，不留大块；与糖打发的鸡蛋让面糊更加蓬松，烤好后蛋糕芯柔软，每一片凉透的蛋糕里都能看见巧克力和土耳其软糖。准备：20分钟。烘烤：50分钟。静置：60分钟。总计：130分钟。份数：8。每份约290千卡和9克蛋白质。

成分

3个鸡蛋
150克糖
60毫升牛奶
250克面粉
1/2包（5克）泡打粉
1茶匙香草香精
200克乌尔达奶酪
40克土耳其软糖（2小块）
20克巧克力（4小块）

准备

1. 将3个鸡蛋和150克糖打发，直到体积变为原来的两倍。 2. 倒入60毫升牛奶，再加入过筛的250克面粉、5克泡打粉和1茶匙香草香精。搅拌均匀。 3. 用手把200克乌尔达奶酪碾细，或用料理机打细，然后拌入面糊。把40克土耳其软糖切成小块，再切碎20克巧克力，加入后拌匀。 4. 将面糊倒入铺好烘焙纸的长条蛋糕模具中。在160°C下烤50分钟，直到表面微微上色，插入面糊中的牙签拔出时没有生面糊粘着。 5. 将蛋糕放凉60分钟，再切片。

备注

可以把普通巧克力换成4小块黑巧克力，较苦的味道和甜甜的土耳其软糖很搭。面糊含有来自面粉的麸质、来自乌尔达奶酪的乳制品和鸡蛋。选择新鲜、颗粒细且乳清不多的乌尔达奶酪；如果比较湿，先放在滤网上沥干再拌入面糊。如果土耳其软糖特别软、容易粘刀，切成小块前先放冰箱冷藏15分钟。我用的长条蛋糕模具约为25 × 11厘米，切出来的蛋糕片比较厚实。如果表面上色太快，就盖上一张烘焙纸。把蛋糕放在密封容器里冷藏，最多保存3天。蛋糕片适合配咖啡或红茶吃，尤其是巧克力比较苦的时候。