オリーブオイル漬けのドライトマト

オリーブオイル漬けドライトマト：シンプルでいつでも楽しめるデリカテッセン

準備時間：15分
焼き時間：3〜4時間
合計時間：3時間15分
ポーション数：800gのドライトマト（大きな瓶1つ）

料理を愛する人の人生では、豊作のトマトに直面することは避けられません。トマトは味の爆発を提供するだけでなく、豊かな色合いを持つ多用途な食材です。今日は、オリーブオイル漬けのシンプルで美味しいドライトマトのレシピを提案します。これは、寒い月に夏の風味を保存するのに最適です。これらのトマトは、サラダ、パスタ、ソースの素晴らしい材料であるだけでなく、トーストしたパンやさまざまな料理で楽しむことができる小さな宝物でもあります。

必要な材料：

- 1kgのチェリートマト（または他の小さくて肉厚な品種）
- 4〜5片のにんにく（新鮮なもので、強い風味を得るために）
- 1カップのエクストラバージンオリーブオイル（高品質のものを選択）
- 塩とコショウ（お好みで、特別な風味のために海塩やピンクソルトを使用）
- ドライバジル（約2〜3大さじ）

ドライトマトの作り方：

1. トマトの選別と準備：熟した健康なトマトを選びます。小さいトマトは濃厚な風味を得るのに最適です。冷水でよく洗い、しっかりと水を切るか、清潔なタオルで拭いて余分な水分を取り除きます。

2. トマトのカット：小さいトマトは半分に切ります。大きなトマトを使用する場合は、4分の1に切ります。このステップにより、焼く際に水分がより簡単に蒸発します。

3. トレイの準備：薄くオリーブオイルを塗ったトレイを用意します。切り口を上にしてトマトを配置し、重ならないようにします。この配置により、均等に乾燥します。

4. 調味：トマトにオリーブオイルを少し振りかけ、好みに応じて塩とコショウを加えます。オリーブオイルは風味を増すだけでなく、保存にも役立ちます。

5. 焼き：オーブンを低温（約90〜100°C）に予熱します。トレイをオーブンに入れ、トマトを3〜4時間乾燥させます。時々チェックしてください。理想的には、トマトは乾燥しますが、完全に脱水されないようにします。トマトのサイズや、柔らかいまたはカリカリの食感を得たいかによって、焼き時間を調整することが重要です。

6. 瓶詰め：トマトができたら、オーブンから取り出し、少し冷まします。消毒した瓶を用意し、トマトを層にして、にんにくとドライバジルの片を交互に挟みます。これらの風味が融合し、より強い風味を生み出します。

7. オイルを注ぐ：トマトの上に指1本分のスペースを残し、オリーブオイルを注ぎ、完全に覆います。オリーブオイルはトマトを保存するだけでなく、トマトの風味を吸収します。

8. 保存：トマトを長持ちさせたい場合は、オーブンで瓶を消毒するか、沸騰した水で煮沸します。そうでない場合は、冷蔵庫に保管し、数週間以内に消費します。

提供の提案と組み合わせ：

オリーブオイル漬けのドライトマトは非常に多用途です。新鮮なサラダ、パスタソース、ピザ、または山羊チーズを塗ったトーストに使用できます。バジルペーストとの素晴らしい組み合わせで、ドライトマトは新鮮なバジルの風味と完璧なコントラストを提供します。

栄養の利点：

トマトはビタミンC、ビタミンK、強力な抗酸化物質であるリコピンの優れた供給源です。オリーブオイルは心臓に良い健康的な脂肪を提供します。したがって、これらのドライトマトは味覚を楽しませるだけでなく、健康的な食事にも貢献します。

よくある質問：

- 大きなトマトを使えますか？はい、ただし、乾燥を促進するために4分の1に切ることを確認してください。

- 他のスパイスを追加できますか？もちろん！オレガノ、タイム、またはチリを加えて、スパイシーなノートを追加することができます。

- 残ったオイルはどう使えますか？風味のあるオイルは、ドレッシング、マリネ、または料理に使用できます。

可能なバリエーション：

辛いペッパーやオリーブを加えて風味のミックスを作ることができます。また、オイルにバルサミコ酢を少し加えることで、より複雑な味わいを試すこともできます。

これらのオリーブオイル漬けドライトマトは、夏の風味を瓶の中に保存する素晴らしい方法です。さあ、待つ必要はありません！今日このデリカテッセンを作り始め、年間を通じてドライトマトを楽しんでください。