Zuppa di pomodoro come ad Arnota

Zuppa di pomodoro come al Monastero di Arnota - Un'indulgenza culinaria semplice e deliziosa

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Introduzione

La zuppa di pomodoro è rapidamente diventata la protagonista della mia famiglia dopo che ho avuto il privilegio di assaporarla al Monastero di Arnota. Questa ricetta semplice ma ricca di sapori ha conquistato tutti noi, anche i più scettici tra noi che non credevano che un pasto senza carne potesse essere gustoso. È una scelta perfetta per i giorni di digiuno o quando desideri concederti un piatto sano, ricco di verdure fresche. Scopriamo insieme come preparare questa zuppa di pomodoro come a Arnota, che non solo offre un sapore meraviglioso, ma anche un'esplosione di colori e nutrienti!

Ingredienti necessari

- 2 cipolle gialle
- 2 peperoni
- 2 carote
- 1 piccolo pezzo di sedano
- 1 piccolo pezzo di pastinaca
- 10 pomodori maturi (preferibilmente dal giardino o dal mercato)
- 50 g di riso
- 2-3 cucchiai di olio di girasole
- Sale iodato, a piacere
- Pepe macinato fresco, a piacere
- Prezzemolo fresco, timo e levistico fresco per guarnire

Consigli utili sugli ingredienti

1. Pomodori: Scegli pomodori maturi e succosi per un sapore intenso. I pomodori del giardino sono ideali, ma se non hai accesso a essi, opta per pomodori biologici dal mercato.
2. Verdure: L'uso di verdure fresche è essenziale. Le carote e il sedano aggiungono dolcezza, mentre i peperoni offrono una nota di sapore unica.
3. Olio: L'olio di girasole è un ottimo supporto per esaltare i sapori delle verdure, ma puoi anche sperimentare con l'olio d'oliva per un sapore più mediterraneo.
4. Riso: Il riso aggiunge sostanza alla zuppa. Puoi usare riso a grano lungo o riso per risotto, a seconda delle tue preferenze.

Preparazione della zuppa di pomodoro

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando e sbucciando tutte le verdure. Taglia la cipolla a cubetti piccoli e il peperone e le altre verdure (carota, sedano, pastinaca) in pezzi piccoli. Se hai un robot da cucina, può fare tutto il lavoro rapidamente e uniformemente, ma il taglio manuale aggiunge un certo fascino.

2. Saltare le verdure: In una grande pentola, aggiungi l'olio di girasole e un po' d'acqua. Aggiungi la cipolla per soffriggerla a fuoco medio fino a quando diventa traslucida. Questo passaggio è essenziale, poiché la cipolla ben soffritta darà un sapore speciale alla zuppa.

3. Aggiungere le verdure: Una volta che la cipolla si è ammorbidita, aggiungi la carota, il sedano, la pastinaca e il peperone uno alla volta. Mescola bene e condisci con sale e pepe. Lascia cuocere le verdure per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Pomodori: Nel frattempo, sbuccia i pomodori. Un metodo semplice per sbucciarli è tuffarli per alcuni secondi in acqua calda, poi in acqua fredda, il che faciliterà la rimozione della pelle. Taglia i pomodori a cubetti piccoli e aggiungili nella pentola. Mescola delicatamente per unire i sapori.

5. Bollire: Aggiungi acqua (circa 1-1,5 litri, a seconda di quanto concentrata desideri la zuppa) e lascia cuocere a fuoco medio per 25 minuti senza coperchio. Questo passaggio consente ai sapori di svilupparsi e intrecciarsi meravigliosamente, creando una base deliziosa.

6. Aggiungere il riso: Alla fine dei 25 minuti, aggiungi il riso lavato e pulito. Lascia cuocere la zuppa per altri 10 minuti fino a quando il riso è tenero. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

7. Servire: Una volta che il riso è cotto, la zuppa è pronta! Servire caldo, cosparso di erbe fresche (prezzemolo, timo e levistico). Questa guarnizione aggiungerà un tocco extra di freschezza e sapore.

Suggerimenti per il servizio

Questa zuppa di pomodoro si abbina perfettamente a una fetta di pane fresco o a crostini di pane croccanti. Inoltre, una bottiglia di acqua minerale fredda o una limonata fresca completerà perfettamente il pasto. Se desideri un po' di sapore extra, aggiungi un cucchiaino di olio d'oliva extravergine sopra prima di servire.

Possibili variazioni

Se desideri sperimentare, puoi aggiungere anche altre verdure come zucchine o fagiolini. Un'altra opzione sarebbe trasformare questa zuppa in una crema, frullando tutto alla fine e aggiungendo un po' di panna acida.

Benefici nutrizionali

La zuppa di pomodoro è un'ottima fonte di vitamine (in particolare vitamina C dai pomodori e dalle verdure) e minerali. I pomodori contengono licopene, un potente antiossidante che aiuta a mantenere la salute del cuore e a ridurre il rischio di cancro. Inoltre, le verdure utilizzate forniscono fibre, essenziali per una digestione sana. Questa ricetta è anche povera di calorie, offrendo un pasto nutriente e soddisfacente senza aggiungere peso in eccesso.

Domande frequenti

1. Posso usare pomodori in scatola? Sì, ma per ottenere un sapore fresco e vivace, è consigliabile usare pomodori freschi.
2. Quanto tempo si conserva la zuppa? La zuppa di pomodoro si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
3. Può essere congelata? Sì, la zuppa può essere congelata, ma si consiglia di mantenere il riso separato, poiché potrebbe diventare molle dopo lo scongelamento.
4. Questa ricetta è vegana? Assolutamente! Questa zuppa non contiene ingredienti di origine animale ed è perfetta per i vegani.
5. Come posso migliorare il sapore della zuppa? Puoi aggiungere spezie come basilico o origano per un sapore mediterraneo.

Spero che proverai questa semplice e deliziosa ricetta di zuppa di pomodoro! Non dimenticare di goderti ogni passaggio della preparazione e di sperimentare con gli ingredienti. Buon appetito!