Soupe de tomates comme à Arnota

Soupe de tomates comme au Monastère d'Arnota - Une indulgence culinaire simple et délicieuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Introduction

La soupe de tomates est rapidement devenue la vedette de ma famille après que j'ai eu le privilège de la déguster au Monastère d'Arnota. Cette recette simple mais pleine de saveurs nous a tous conquis, même les plus sceptiques d'entre nous qui ne croyaient pas qu'un repas sans viande pouvait être savoureux. C'est un choix parfait pour les jours de jeûne ou lorsque vous souhaitez vous régaler avec un plat sain rempli de légumes frais. Découvrons ensemble comment préparer cette soupe de tomates comme à Arnota, qui offre non seulement un goût merveilleux, mais aussi une explosion de couleurs et de nutriments !

Ingrédients nécessaires

- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons
- 2 carottes
- 1 petit morceau de céleri
- 1 petit morceau de panais
- 10 tomates mûres (de préférence du jardin ou du marché)
- 50 g de riz
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel iodé, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- Ciboulette fraîche, thym et persil frais pour la garniture

Conseils utiles sur les ingrédients

1. Tomates : Choisissez des tomates mûres et juteuses pour une saveur intense. Les tomates du jardin sont idéales, mais si vous n'y avez pas accès, optez pour des tomates bio du marché.
2. Légumes : L'utilisation de légumes frais est essentielle. Les carottes et le céleri apportent de la douceur, tandis que les poivrons offrent une note de saveur unique.
3. Huile : L'huile de tournesol est un excellent support pour rehausser les saveurs des légumes, mais vous pouvez également expérimenter avec de l'huile d'olive pour un goût plus méditerranéen.
4. Riz : Le riz ajoute de la consistance à la soupe. Vous pouvez utiliser du riz à grain long ou du riz à risotto, selon vos préférences.

Préparation de la soupe de tomates

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver et éplucher tous les légumes. Coupez l'oignon en petits dés, et le poivron et les autres légumes (carotte, céleri, panais) en petits morceaux. Si vous avez un robot culinaire, il peut faire tout le travail rapidement et uniformément, mais la coupe manuelle ajoute un certain charme.

2. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile de tournesol et un peu d'eau. Ajoutez l'oignon pour le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape est essentielle, car un oignon bien sauté donnera une saveur spéciale à la soupe.

3. Ajouter les légumes : Une fois que l'oignon a ramolli, ajoutez la carotte, le céleri, le panais et le poivron un par un. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez les légumes revenir pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Tomates : Pendant ce temps, épluchez les tomates. Une méthode facile pour les éplucher est de les plonger pendant quelques secondes dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide, ce qui facilitera le retrait de la peau. Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les dans la casserole. Remuez doucement pour combiner les saveurs.

5. Ébullition : Ajoutez de l'eau (environ 1 à 1,5 litre, selon la concentration souhaitée de la soupe) et laissez mijoter à découvert à feu moyen pendant 25 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se développer et de s'entrelacer magnifiquement, créant une base délicieuse.

6. Ajouter le riz : À la fin des 25 minutes, ajoutez le riz lavé et nettoyé. Laissez la soupe bouillir encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter qu'il colle.

7. Service : Une fois que le riz est cuit, la soupe est prête ! Servez chaud, saupoudré d'herbes fraîches (ciboulette, persil et thym). Cette garniture ajoutera une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur.

Suggestions de service

Cette soupe de tomates se marie parfaitement avec une tranche de pain frais ou des croûtons de pain croustillants. De plus, une bouteille d'eau minérale froide ou une limonade fraîche complétera parfaitement le repas. Si vous souhaitez un peu plus de saveur, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge sur le dessus avant de servir.

Variations possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des haricots verts. Une autre option serait de transformer cette soupe en une crème en mixant le tout à la fin et en ajoutant un peu de crème aigre.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de tomates est une excellente source de vitamines (en particulier de la vitamine C provenant des tomates et des légumes) et de minéraux. Les tomates contiennent du lycopène, un puissant antioxydant qui aide à maintenir la santé cardiaque et à réduire le risque de cancer. De plus, les légumes utilisés apportent des fibres, essentielles pour une digestion saine. Cette recette est également faible en calories, offrant un repas nutritif et satisfaisant sans ajouter de poids supplémentaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ? Oui, mais pour obtenir un goût frais et vibrant, il est recommandé d'utiliser des tomates fraîches.
2. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ? La soupe de tomates se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
3. Peut-elle être congelée ? Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de garder le riz séparé, car il peut devenir mou après décongélation.
4. Cette recette est-elle végétalienne ? Absolument ! Cette soupe ne contient aucun ingrédient d'origine animale et est parfaite pour les végétaliens.
5. Comment puis-je améliorer la saveur de la soupe ? Vous pouvez ajouter des épices comme du basilic ou de l'origan pour un goût méditerranéen.

J'espère que vous essayerez cette recette simple et délicieuse de soupe de tomates ! N'oubliez pas de profiter de chaque étape de la préparation et d'expérimenter avec les ingrédients. Bon appétit !