अर्नोटा की तरह टमाटर का सूप

अर्नोटा मठ के जैसा टमाटर का सूप - एक सरल और स्वादिष्ट पाक अनुभव

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 4

परिचय

टमाटर का सूप जल्दी ही मेरे परिवार का सितारा बन गया, क्योंकि मुझे इसे अर्नोटा मठ में चखने का सौभाग्य मिला। यह सरल लेकिन सुगंधित नुस्खा हम सभी को आकर्षित कर गया, यहां तक कि उन सबसे संदेहास्पद लोगों को भी, जो नहीं मानते थे कि बिना मांस का भोजन भी स्वादिष्ट हो सकता है। यह उपवास के दिनों के लिए या जब आप ताजे सब्जियों से भरे एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही विकल्प है। आइए हम मिलकर यह खोजें कि अर्नोटा के जैसा यह टमाटर का सूप कैसे तैयार करें, जो न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि रंग और पोषक तत्वों का भी विस्फोट करता है!

आवश्यक सामग्री

- 2 पीले प्याज
- 2 शिमला मिर्च
- 2 गाजर
- 1 छोटा टुकड़ा अजवाइन
- 1 छोटा टुकड़ा शलजम
- 10 पके टमाटर (अधिमानतः बगीचे से या बाजार से)
- 50 ग्राम चावल
- 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार आयोडीनयुक्त नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा डिल, थाइम और पार्सले

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

1. टमाटर: गहरे स्वाद के लिए पके और रसीले टमाटर चुनें। बगीचे के टमाटर आदर्श हैं, लेकिन यदि आपके पास पहुंच नहीं है, तो बाजार से जैविक टमाटर चुनें।
2. सब्जियाँ: ताजे सब्जियों का उपयोग करना आवश्यक है। गाजर और अजवाइन मिठास लाते हैं, जबकि शिमला मिर्च एक अनूठी सुगंध प्रदान करते हैं।
3. तेल: सूरजमुखी का तेल सब्जियों के स्वाद को निखारने का एक उत्कृष्ट साधन है, लेकिन आप अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।
4. चावल: चावल सूप को स्थिरता प्रदान करता है। आप अपनी पसंद के अनुसार लंबे दाने वाले चावल या रिसोट्टो चावल का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर का सूप बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर शुरू करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और शिमला मिर्च और अन्य सब्जियों (गाजर, अजवाइन, शलजम) को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आपके पास खाना बनाने की मशीन है, तो यह सब कुछ जल्दी और समान रूप से कर सकती है, लेकिन हाथ से काटने से एक खास आकर्षण जुड़ता है।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में सूरजमुखी का तेल और थोड़ा पानी डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही तरीके से भुना हुआ प्याज सूप को विशेष स्वाद देगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब प्याज नरम हो जाए, तो गाजर, अजवाइन, शलजम और शिमला मिर्च को क्रम से डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। सब्जियों को 5-10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. टमाटर: इस बीच, टमाटरों को छील लें। उन्हें छीलने का एक आसान तरीका है कि उन्हें गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोकर फिर ठंडे पानी में डाल दें, जिससे त्वचा आसानी से उतर जाए। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

5. उबालना: पानी डालें (लगभग 1-1.5 लीटर, इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं) और इसे बिना ढके मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबालें। यह चरण स्वादों को विकसित करने और सुंदर तरीके से मिश्रित करने की अनुमति देता है, जिससे एक स्वादिष्ट आधार बनता है।

6. चावल डालना: 25 मिनट के अंत में, धोया हुआ चावल डालें। सूप को 10 मिनट और उबालें, जब तक चावल नरम न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।

7. परोसना: जैसे ही चावल पक जाए, सूप तैयार है! गर्मागर्म परोसें, ताजे हर्ब्स (डिल, पार्सले और थाइम) के साथ छिड़का हुआ। यह सजावट ताजगी और स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम जोड़ेगी।

परोसने के सुझाव

यह टमाटर का सूप ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे ब्रेड क्रूटों के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक ठंडी मिनरल वाटर की बोतल या ताजा नींबू पानी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। यदि आप थोड़ा अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो परोसने से पहले एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ऊपर डालें।

संभवित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ, जैसे ज़ुकीनी या हरी बीन्स भी जोड़ सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि आप इस सूप को क्रीम सूप में बदल सकते हैं, अंत में सब कुछ ब्लेंड करके और थोड़ा खट्टा क्रीम डालकर।

पोषण संबंधी लाभ

टमाटर का सूप विटामिन (विशेष रूप से टमाटर और सब्जियों में विटामिन सी) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो दिल की सेहत बनाए रखने और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, उपयोग की गई सब्जियाँ फाइबर प्रदान करती हैं, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है। यह नुस्खा भी कैलोरी में कम है, एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है बिना अतिरिक्त वजन जोड़े।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ताजगी और जीवंतता के स्वाद को प्राप्त करने के लिए ताजे टमाटर का उपयोग करना बेहतर है।
2. सूप कितने समय तक टिकता है? टमाटर का सूप फ्रिज में 3 दिन तक सुरक्षित रहता है, एक सील किए गए कंटेनर में।
3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन चावल को अलग रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट होने के बाद नरम हो सकता है।
4. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? बिल्कुल! इस सूप में कोई पशु सामग्री नहीं है और यह शाकाहारियों के लिए एकदम सही है।
5. मैं सूप के स्वाद को कैसे बेहतर बना सकता हूँ? आप भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए तुलसी या ओरिगैनो जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

आशा है कि आप इस सरल और स्वादिष्ट टमाटर के सूप की रेसिपी को आजमाएंगे! तैयारी के प्रत्येक चरण का आनंद लेना न भूलें और सामग्रियों के साथ प्रयोग करें। बोन एपेटिट!