Sopa de tomate como em Arnota

Sopa de tomate como no Mosteiro de Arnota - Um deleite culinário simples e delicioso

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Introdução

A sopa de tomate rapidamente se tornou a estrela da minha família, depois que tive o privilégio de saboreá-la no Mosteiro de Arnota. Esta receita simples, mas cheia de sabores, conquistou a todos nós, até mesmo os mais céticos, que não acreditavam que uma refeição sem carne pudesse ser saborosa. É uma escolha perfeita para dias de jejum ou quando você deseja se deliciar com uma refeição saudável, repleta de legumes frescos. Vamos descobrir juntos como preparar esta sopa de tomate como em Arnota, que não só oferece um sabor maravilhoso, mas também uma explosão de cores e nutrientes!

Ingredientes necessários

- 2 cebolas amarelas
- 2 pimentões kapia
- 2 cenouras
- 1 pedaço pequeno de aipo
- 1 pedaço pequeno de pastinaca
- 10 tomates maduros (de preferência do jardim ou do mercado)
- 50 g de arroz
- 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal iodado, a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- Salsa fresca, tomilho e salsinha fresca, para guarnição

Dicas úteis sobre os ingredientes

1. Tomates: Escolha tomates maduros e suculentos para um sabor intenso. Tomates do jardim são ideais, mas se você não tiver acesso a eles, opte por tomates orgânicos do mercado.
2. Legumes: Usar legumes frescos é essencial. As cenouras e o aipo trazem doçura, enquanto o pimentão kapia oferece um toque de sabor especial.
3. Óleo: O óleo de girassol é um excelente suporte para realçar os sabores dos legumes, mas você também pode experimentar com azeite de oliva para um sabor mais mediterrâneo.
4. Arroz: O arroz adiciona consistência à sopa. Você pode usar arroz de grão longo ou arroz para risoto, dependendo da sua preferência.

Preparação da sopa de tomate

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando e descascando todos os legumes. Corte a cebola em cubos pequenos, e o pimentão kapia e os outros legumes (cenoura, aipo, pastinaca) em pedaços pequenos. Se você tiver um processador de alimentos, ele pode fazer todo o trabalho rapidamente e uniformemente, mas cortar manualmente adiciona um certo charme.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione o óleo de girassol e um pouco de água. Coloque a cebola para refogar em fogo médio, até que fique translúcida. Este passo é essencial, pois a cebola refogada corretamente dará um sabor especial à sopa.

3. Adicionando os legumes: Depois que a cebola estiver macia, adicione a cenoura, o aipo, a pastinaca e o pimentão, um de cada vez. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe os legumes refogar por 5-10 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Tomates: Enquanto isso, descasque os tomates. Um método fácil de descascá-los é mergulhá-los por alguns segundos em água quente e depois em água fria, o que facilitará a remoção da pele. Corte os tomates em cubos pequenos e adicione-os à panela. Misture delicadamente para combinar os sabores.

5. Cozinhando: Complete com água (aproximadamente 1-1,5 litros, dependendo de quão concentrada você deseja a sopa) e deixe ferver, destampada, em fogo médio por 25 minutos. Este passo permite que os sabores se desenvolvam e se entrelacem lindamente, criando uma base deliciosa.

6. Adicionando o arroz: No final dos 25 minutos, adicione o arroz lavado e limpo. Deixe a sopa ferver por mais 10 minutos, até que o arroz fique macio. Certifique-se de mexer de vez em quando para evitar que grude.

7. Servindo: Assim que o arroz estiver cozido, a sopa está pronta! Sirva quente, polvilhada com ervas frescas (salsa, salsinha e tomilho). Esta guarnição adicionará um toque extra de frescor e sabor.

Sugestões de apresentação

Esta sopa de tomate combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou com croutons crocantes. Além disso, uma garrafa de água mineral gelada ou uma limonada fresca completará perfeitamente a refeição. Se você quiser um pouco mais de sabor, adicione uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem por cima, antes de servir.

Possíveis variações

Se você quiser experimentar, pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou feijão verde. Outra opção seria transformar esta sopa em um creme, batendo tudo no final e adicionando um pouco de creme de leite.

Benefícios nutricionais

A sopa de tomate é uma excelente fonte de vitaminas (especialmente vitamina C dos tomates e legumes) e minerais. Os tomates contêm licopeno, um poderoso antioxidante que ajuda a manter a saúde do coração e reduzir o risco de câncer. Além disso, os legumes utilizados oferecem fibras, essenciais para uma digestão saudável. Esta receita também é baixa em calorias, oferecendo uma refeição nutritiva e satisfatória sem adicionar peso extra.

Perguntas frequentes

1. Posso usar tomates enlatados? Sim, mas para obter um sabor fresco e vibrante, é recomendável usar tomates frescos.
2. Quanto tempo a sopa dura? A sopa de tomate pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em um recipiente hermético.
3. Pode ser congelada? Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável deixar o arroz separado, pois pode ficar mole após descongelar.
4. Esta receita é vegana? Absolutamente! Esta sopa não contém ingredientes de origem animal e é perfeita para veganos.
5. Como posso melhorar o sabor da sopa? Você pode adicionar temperos como manjericão ou orégano para um sabor mediterrâneo.

Espero que você experimente esta receita simples e deliciosa de sopa de tomate! Não se esqueça de aproveitar cada passo do preparo e experimentar com os ingredientes. Bom apetite!