Ciorba de rosii ca la Arnota

Ciorba de roșii ca la Mănăstirea Arnota - O răsfățare culinară simplă și delicioasă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Introducere

Ciorba de roșii a devenit rapid vedeta familiei mele, după ce am avut privilegiul de a o savura la Mănăstirea Arnota. Această rețetă simplă, dar plină de arome, ne-a cucerit pe toți, chiar și pe cei mai sceptici dintre noi, care nu credeau că o masă fără carne poate fi și gustoasă. Este o alegere perfectă pentru zilele de post sau când doriți să vă răsfățați cu o mâncare sănătoasă, plină de legume proaspete. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim această ciorbă de roșii ca la Arnota, care nu doar că oferă un gust minunat, dar și o explozie de culori și nutrienți!

Ingrediente necesare

- 2 cepe galbene
- 2 ardei kapia
- 2 morcovi
- 1 bucată mică de țelină
- 1 bucată mică de păstârnac
- 10 roșii coapte (preferabil din grădină sau de la piață)
- 50 g orez
- 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- Leuștean proaspăt, cimbru și pătrunjel proaspăt, pentru garnitură

Sfaturi utile despre ingrediente

1. Roșii: Alegeți roșii coapte și suculente pentru un gust intens. Roșiile din grădină sunt ideale, dar dacă nu aveți acces la ele, optați pentru roșii bio de la piață.
2. Legume: Folosirea legumelor proaspete este esențială. Morcovii și țelina aduc dulceață, iar ardeiul kapia oferă o notă de aromă aparte.
3. Ulei: Uleiul de floarea-soarelui este un excelent suport pentru a înfrumuseța aromele legumelor, dar puteți experimenta și cu ulei de măsline pentru un gust mai mediteranean.
4. Orez: Orezul adaugă consistență ciorbei. Puteți folosi orez cu bob lung sau orez pentru risotto, în funcție de preferințe.

Prepararea ciorbei de roșii

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a spăla și a curăța toate legumele. Tăiați ceapa în cuburi mici, iar ardeiul kapia și celelalte legume (morcov, țelină, păstârnac) în bucăți mărunte. Dacă aveți un robot de bucătărie, acesta poate face toată treaba rapid și uniform, dar tăierea manuală adaugă un anumit farmec.

2. Sotarea legumelor: Într-o oală mare, adăugați uleiul de floarea-soarelui și puțină apă. Puneți ceapa la călit la foc mediu, până devine sticloasă. Acest pas este esențial, deoarece ceapa călită corect va oferi un gust deosebit ciorbei.

3. Adăugarea legumelor: După ce ceapa s-a înmuiat, adăugați pe rând morcovul, țelina, păstârnacul și ardeiul. Amestecați totul bine și asezonați cu sare și piper. Lăsați legumele să se călească timp de 5-10 minute, amestecând din când în când.

4. Roșiile: Între timp, decojiți roșiile. O metodă ușoară de a le decoji este să le scufundați câteva secunde în apă fierbinte, apoi în apă rece, ceea ce va facilita desprinderea pieliței. Tăiați roșiile în cuburi mărunte și adăugați-le în oală. Amestecați ușor pentru a îmbina aromele.

5. Fierberea: Completați cu apă (aproximativ 1-1,5 litri, în funcție de cât de concentrată doriți ciorba) și lăsați să fiarbă, neacoperit, la foc mediu timp de 25 de minute. Acest pas permite aromelor să se dezvolte și să se împletească frumos, creând o bază delicioasă.

6. Adăugarea orezului: La finalul celor 25 de minute, adăugați orezul spălat și curățat. Lăsați ciorba să fiarbă încă 10 minute, până când orezul devine fraged. Asigurați-vă că amestecați din când în când pentru a preveni lipirea.

7. Servirea: Odată ce orezul este gătit, ciorba este gata! Serviți fierbinte, presărată cu verdeață proaspătă (leuștean, pătrunjel și cimbru). Această garnitură va adăuga un plus de prospețime și aromă.

Sugestii de servire

Această ciorbă de roșii se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu crutoane crocante de pâine. De asemenea, o sticlă rece de apă minerală sau o limonadă proaspătă va completa perfect masa. Dacă doriți un pic de extra savoare, adăugați o linguriță de ulei de măsline extravirgin deasupra, înainte de servire.

Variatii posibile

Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecelul sau fasolea verde. O altă variantă ar fi să transformați această ciorbă într-o supă cremă, blenduind totul la final și adăugând puțin smântână.

Beneficii nutriționale

Ciorba de roșii este o sursă excelentă de vitamine (în special vitamina C din roșii și legume) și minerale. Roșiile conțin licopen, un antioxidant puternic, care ajută la menținerea sănătății inimii și la reducerea riscului de cancer. De asemenea, legumele folosite oferă fibre, esențiale pentru o digestie sănătoasă. Această rețetă este, de asemenea, săracă în calorii, oferind o masă hrănitoare și satisfăcătoare fără a adăuga exces de greutate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi roșii conservate? Da, dar pentru a obține un gust proaspăt și vibrant, este recomandat să folosiți roșii proaspete.

2. Cât timp se păstrează ciorba? Ciorba de roșii se păstrează în frigider până la 3 zile, în recipient etanș.

3. Se poate congela? Da, ciorba se poate congela, dar este recomandat să lăsați orezul separat, deoarece poate deveni moale după decongelare.

4. Este această rețetă vegană? Absolut! Această ciorbă nu conține ingrediente de origine animală și este perfectă pentru vegani.

5. Cum pot îmbunătăți aroma ciorbei? Puteți adăuga condimente precum busuioc sau oregano pentru un gust mediteranean.

Sper că veți încerca această rețetă simplă și delicioasă de ciorbă de roșii! Nu uitați să vă bucurați de fiecare pas al pregătirii și să experimentați cu ingredientele. Bon appétit!