Zuppa di polpette di vitello con tanto dragoncello

Zuppa di polpette di vitello con tanto estragone

Benvenuto nella mia cucina! Oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa zuppa di polpette di vitello, aromatizzata con estragone fresco. Questa ricetta non è solo facile da realizzare, ma è anche un'esplosione di sapori che delizierà le tue papille gustative. La zuppa di polpette è un piatto tradizionale che è stato amato da generazioni. Che venga servita a un pasto in famiglia o a un incontro con amici, questa zuppa porterà sicuramente sorrisi sui volti dei tuoi cari.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti:
- 1 kg di carne di vitello macinata
- 4 cipolle
- 2 carote
- 2 peperoni verdi
- 1 piccola radice di sedano
- 1 tazza di riso
- 1 pizzico di timo
- 1 pizzico di pepe macinato
- 3 cucchiai di succo di pomodoro
- 1 cucchiaino di estragone secco o fresco (preferibilmente fresco)
- 3 litri di acqua
- 1/2 cucchiaio di sale
- 2 uova

Preparazione della zuppa di polpette:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia tritando finemente le 4 cipolle. È importante ottenere un trito uniforme affinché i sapori si mescolino perfettamente nella zuppa. Le carote, i peperoni e il sedano devono essere pelati e tagliati a cubetti piccoli. Anche il riso deve essere lavato bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere l'eccesso di amido.

2. Mischiare la carne: In una grande ciotola, unisci la carne di vitello macinata con la cipolla tritata, le 2 uova, un pizzico di timo, sale e pepe. Impasta bene il composto fino a renderlo omogeneo e lascialo riposare per 15-20 minuti. Questo permetterà ai sapori di svilupparsi e integrarsi.

3. Cottura delle verdure: In una grande pentola, aggiungi 3 litri d'acqua e portala a ebollizione. Una volta che l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, aggiungi le verdure tritate: carote, peperoni e sedano. Non dimenticare di aggiungere un po' di sale per aiutare a estrarre i sapori dalle verdure. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

4. Formare le polpette: Dopo che il composto di carne ha riposato, forma delle polpette piccole, delle dimensioni di una pallina da ping pong. Queste saranno facili da cuocere e assorbiranno i sapori della zuppa.

5. Cottura delle polpette: Dopo che le verdure sono state cotte per 30 minuti, aggiungi le polpette nella pentola insieme al riso lavato. Copri la pentola e lascia cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti. Qui, il riso assorbirà i succhi e i sapori, e le polpette si cuoceranno perfettamente.

6. Aggiunta del succo di pomodoro: Una volta che le polpette sono cotte, aggiungi i 3 cucchiai di succo di pomodoro. Questo aggiungerà una nota di acidità che bilancerà il sapore della zuppa. Lascia cuocere per altri 10 minuti.

7. Completamento del piatto: Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi l'estragone. Se usi estragone fresco, è ideale tritarlo finemente per liberare i sapori. Copri la pentola per permettere all'estragone di infondersi bene nella zuppa.

8. Servire: La zuppa di polpette si serve calda, idealmente accompagnata da una fetta di pane fresco. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di panna acida in ogni ciotola per un gusto ancora più cremoso.

Consigli utili:
- Se vuoi aggiungere un tocco di sapore in più, puoi includere anche altre erbe aromatiche, come il prezzemolo o l'aneto, ma fai attenzione a non coprire l'aroma principale dell'estragone.
- La zuppa di polpette può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, e il sapore diventa ancora più intenso il giorno dopo.
- Se preferisci una versione più piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino tritato.

Benefici nutrizionali:
La zuppa di polpette di vitello è ricca di proteine di qualità grazie alla carne e fornisce molte vitamine e minerali dalle verdure. Inoltre, l'estragone ha proprietà antiossidanti e antibatteriche, il che rende questo piatto non solo gustoso, ma anche benefico per la salute.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di carne? Assolutamente! Puoi usare carne di maiale o pollo, ma il gusto sarà diverso.
- Quali altre verdure posso aggiungere? Le patate, le zucchine o gli spinaci sono ottime opzioni.
- Come posso rendere la zuppa più leggera? Puoi ridurre la quantità di riso o ometterlo del tutto, ottenendo così una versione più magra.

Questa zuppa di polpette di vitello non è solo una ricetta semplice, ma anche un ottimo modo per gustare un pasto sano e confortante. Che tu la assapori da solo o con i tuoi cari, ogni cucchiaio ti porterà il calore e il comfort di un pasto tradizionale. Ti invito a goderti i suoi sapori e a condividere questo delizioso piatto con amici e familiari. Buon appetito!