Soupe de boulettes de veau avec beaucoup d'estragon

Soupe de boulettes de viande de veau avec beaucoup d'estragon

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape dans la préparation d'une délicieuse soupe de boulettes de viande de veau, aromatisée avec de l'estragon frais. Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais elle est aussi une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. La soupe de boulettes est un plat traditionnel qui a été chéri par des générations. Qu'elle soit servie lors d'un repas en famille ou d'une rencontre entre amis, cette soupe apportera certainement des sourires sur les visages de vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
- 1 kg de viande de veau hachée
- 4 oignons
- 2 carottes
- 2 poivrons verts
- 1 petite racine de céleri
- 1 tasse de riz
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de poivre moulu
- 3 cuillères à soupe de jus de tomate
- 1 cuillère à café d'estragon séché ou frais (de préférence frais)
- 3 litres d'eau
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 œufs

Préparation de la soupe de boulettes :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher finement les 4 oignons. Il est important d'obtenir une coupe uniforme pour que les saveurs se mélangent parfaitement dans la soupe. Les carottes, les poivrons et le céleri doivent être pelés et coupés en petits cubes. Le riz doit également être bien lavé sous un jet d'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.

2. Mélange de la viande : Dans un grand bol, combinez la viande de veau hachée avec l'oignon haché, les 2 œufs, une pincée de thym, du sel et du poivre. Pétrissez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes. Cela permettra aux saveurs de se développer et de s'intégrer.

3. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 3 litres d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les légumes hachés : carottes, poivrons et céleri. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sel pour aider à extraire les saveurs des légumes. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.

4. Formation des boulettes : Après que le mélange de viande ait reposé, formez de petites boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Celles-ci seront faciles à cuire et absorberont les saveurs de la soupe.

5. Ébullition des boulettes : Après que les légumes aient mijoté pendant 30 minutes, ajoutez les boulettes dans la casserole avec le riz lavé. Couvrez la casserole et laissez mijoter le tout à feu moyen pendant environ 30 minutes. Ici, le riz absorbera les jus et les saveurs, et les boulettes cuiront parfaitement.

6. Ajout du jus de tomate : Une fois que les boulettes sont cuites, ajoutez les 3 cuillères à soupe de jus de tomate. Cela ajoutera une touche d'acidité qui équilibrera le goût de la soupe. Laissez mijoter encore 10 minutes.

7. Finalisation du plat : Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez l'estragon. Si vous utilisez de l'estragon frais, il est idéal de le hacher finement pour libérer les saveurs. Couvrez la casserole pour permettre à l'estragon de bien infuser dans la soupe.

8. Service : La soupe de boulettes se sert chaude, idéalement accompagnée d'une tranche de pain frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème aigre dans chaque bol pour un goût encore plus crémeux.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez également inclure d'autres herbes comme le persil ou l'aneth, mais faites attention à ne pas masquer la saveur principale de l'estragon.
- La soupe de boulettes peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et le goût s'intensifie le lendemain.
- Si vous préférez une version plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment haché.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de boulettes de viande de veau est riche en protéines de qualité grâce à la viande et fournit de nombreuses vitamines et minéraux provenant des légumes. De plus, l'estragon a des propriétés antioxydantes et antibactériennes, ce qui rend ce plat non seulement savoureux, mais aussi bénéfique pour la santé.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Absolument ! Vous pouvez utiliser du porc ou du poulet, mais le goût sera différent.
- Quelles autres légumes puis-je ajouter ? Les pommes de terre, les courgettes ou les épinards sont d'excellentes options.
- Comment puis-je alléger la soupe ? Vous pouvez réduire la quantité de riz ou l'omettre complètement, obtenant ainsi une version plus maigre.

Cette soupe de boulettes de viande de veau est non seulement une recette simple, mais aussi un excellent moyen de profiter d'un repas sain et réconfortant. Que vous la savouriez seul ou avec vos proches, chaque cuillerée vous apportera la chaleur et le confort d'un repas traditionnel. Je vous invite à profiter de ses saveurs et à partager ce plat délicieux avec vos amis et votre famille. Bon appétit !