Ciorba de perisoare din carne de vitel, cu mult tarhon

Ciorba de perișoare din carne de vițel cu mult tarhon

Bine ai venit în bucătăria mea! Astăzi te voi ghida pas cu pas în prepararea unei ciorbe delicioase de perișoare din carne de vițel, aromată cu tarhon proaspăt. Această rețetă nu doar că este ușor de realizat, dar este și o explozie de arome care îți va încânta papilele gustative. Ciorba de perișoare este un preparat tradițional, care a fost îndrăgit de generații întregi. Fie că este servită la o masă de familie sau la o întâlnire cu prietenii, această ciorbă va aduce cu siguranță zâmbete pe chipurile celor dragi.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 kg carne tocată de vițel
- 4 cepe
- 2 morcovi
- 2 ardei grași verzi
- 1 rădăcină mică de țelină
- 1 ceșcuță de orez
- 1 vârf de linguriță cimbru
- 1 vârf de linguriță piper măcinat
- 3 linguri suc de roșii
- 1 linguriță tarhon uscat sau proaspăt (preferabil proaspăt)
- 3 l apă
- 1/2 lingură sare
- 2 ouă

Prepararea ciorbei de perișoare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a toca fin cele 4 cepe. Este important să obții un chop cât mai uniform, pentru ca aromele să se combine perfect în ciorbă. Morcovii, ardeii grași și țelina trebuie să fie curățați și tăiați în cubulețe mici. Orezul trebuie, de asemenea, spălat bine sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon.

2. Amestecarea cărnii: Într-un bol mare, combină carnea tocată de vițel cu ceapa tocată, cele 2 ouă, o vârf de linguriță de cimbru, sare și piper. Frământă bine compoziția până devine omogenă și las-o la odihnit timp de 15-20 de minute. Aceasta va permite aromelor să se dezvolte și să se integreze.

3. Gătirea legumelor: Într-o oală mare, adaugă 3 litri de apă și pune-o la fiert. Odată ce apa a atins punctul de fierbere, adaugă legumele tocate: morcovii, ardeii grași și țelina. Nu uita să adaugi puțină sare pentru a ajuta la extragerea aromelor din legume. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.

4. Formarea perișoarelor: După ce compoziția de carne a avut timp să se odihnească, formează perișoare mici, de mărimea unei mingi de ping pong. Acestea vor fi ușor de gătit și vor absorbi aromele din ciorbă.

5. Fierberea perișoarelor: După ce legumele au fiert timp de 30 de minute, adaugă perișoarele în oală, împreună cu orezul spălat. Acoperă oala și lasă să fiarbă totul la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Aici, orezul va absorbi sucul și aromele, iar perișoarele se vor găti perfect.

6. Adăugarea sucului de roșii: După ce perișoarele sunt fierte, adaugă cele 3 linguri de suc de roșii. Acesta va adăuga o notă de aciditate care va echilibra gustul ciorbei. Lasă să fiarbă încă 10 minute.

7. Finalizarea preparatului: În ultimele minute de gătire, adaugă tarhonul. Dacă folosești tarhon proaspăt, este ideal să-l toci fin pentru a elibera aromele. Acoperă oala pentru a permite tarhonului să se infuzeze bine în ciorbă.

8. Servirea: Ciorba de perișoare se servește caldă, ideal alături de o felie de pâine proaspătă. Dacă dorești, poți adăuga o linguriță de smântână în fiecare bol, pentru un gust și mai cremos.

Sfaturi utile:
- Dacă vrei să adaugi un plus de savoare, poți include și alte ierburi aromatice, cum ar fi pătrunjelul sau mărarul, dar ai grijă să nu strici aroma principală a tarhonului.
- Ciorba de perișoare se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, iar gustul devine și mai intens a doua zi.
- Dacă preferi o variantă mai picantă, poți adăuga puțin ardei iute tocat.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de perișoare din carne de vițel este bogată în proteine de calitate, datorită cărnii, și furnizează o mulțime de vitamine și minerale din legume. În plus, tarhonul are proprietăți antioxidante și antibacteriene, ceea ce face acest preparat nu doar gustos, ci și benefic pentru sănătate.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de carne? Absolut! Poți folosi carne de porc sau pui, dar gustul va fi diferit.
- Ce alte legume pot adăuga? Cartofii, dovlecelul sau spanacul sunt variante excelente.
- Cum pot face ciorba mai ușoară? Poți reduce cantitatea de orez sau poți omite complet, astfel obținând o variantă mai slabă.

Această ciorbă de perișoare din carne de vițel este nu doar o rețetă simplă, dar și o modalitate excelentă de a te bucura de o masă sănătoasă și reconfortantă. Fie că o savurezi singur sau împreună cu cei dragi, fiecare lingură îți va aduce căldura și confortul unei mese tradiționale. Te invit să te bucuri de aromele sale și să împărtășești acest preparat gustos cu prietenii și familia. Poftă bună!